Die nordischen Länder haben die richtige Idee, wenn es um Weihnachten geht. Sie feiern nicht nur einen herrlichen Tag oder sogar eine Woche. Sie freuen sich den ganzen Dezember über und haben sogar einen besonderen Geist für diesen Anlass geschaffen: Weihnachtsaquavit.

Nur wenige Amerikaner kennen sich mit Weihnachtsaquavit aus. Wenn Sie mit Aquavit nicht vertraut sind, ist es ein knuspriger weißer Spiritus, der mit Zitrusschalen sowie Kräutern und Gewürzen wie Kümmel, Anis oder Dill gewürzt ist. In gewisser Weise ähnelt es Gin oder einem aromatisierten Wodka. Aquavit wird hauptsächlich in skandinavischen Ländern hergestellt, obwohl es jetzt auch eine Handvoll US-amerikanischer Hersteller wie House Spirits und Gamie Ode herstellen.

Im Vergleich zu traditionellem Aquavit ist Weihnachtsaquavit kühner, komplexer und wird eher wie Weihnachtsplätzchen gewürzt oder mit saisonalen Früchten gewürzt. Viele verbringen einige Monate in Fässern, die einen leicht gelbbraunen Farbton und leichte Schichten von Honig und Vanille hinzufügen. Viele nordische Familien machen ihre eigenen für die Ferienzeit, und die meisten kommerziellen Aquavit-Hersteller rollen auch spezielle Abfüllungen aus.

'Es soll mit Familie und Freunden bei einem Treffen konsumiert werden. Es soll festlich sein. Es ist nur für eine kurze Zeit verfügbar, dann musst du ein Jahr warten. ' - Joe Spiegel

Bis vor kurzem hatte ich noch nie Weihnachtsaquavit probiert. Mein erster war Brennivins spezielle Fassauswahl , ein limitiertes „Winteraquavit“ aus Island, das in ehemaligen Sherryfässern von Bourbon und Oloroso fertiggestellt wurde. Vanille-Süße mit einem Hauch von Banane, Roggenbrot und Backgewürz zu verbinden, erinnerte an Gin im Fassalter, einen weiteren knusprigen weißen Spiritus, der durch Einwirkung von Eichenholz gemildert wurde. Jeder Schluck erwärmte sich sanft bis zum Anschlag. Der Appell war leicht zu erkennen.

Warum war Weihnachtsaquavit in den USA so ein Geheimnis? Joe Spiegel, Importeur von Brennivin, sagt, dies liege daran, dass die Abfüllungen normalerweise in kleinen Mengen hergestellt werden und nur in den Ferien verfügbar sind.

'Es soll mit Familie und Freunden bei einem Treffen konsumiert werden', sagt er. 'Es soll festlich sein. Es ist nur für eine kurze Zeit verfügbar, dann musst du ein Jahr warten. '

Alles über Aquavit

Traditionell wird das Weihnachtsaquavit als Teil eines riesigen Festmahls in Buffetform zu Weihnachten aus Schweden serviert Julibord nach Island Weihnachtsbuffet (grobe Übersetzung: „Weihnachtsbrett“.) Stellen Sie sich ein langes Brett oder einen Tisch vor, an dem jeder Raum mit guten Dingen zum Essen und Trinken gefüllt ist.

Sie beeilen sich nicht mit dieser Art von epischer Verbreitung. Das Essen kann Stunden dauern, sogar den ganzen Tag. Ebenso fotografierst du kein Weihnachtsaquavit, sagt Selma Slabiak, gebürtige Dänin und Chef-Barkeeperin bei Asche , das berühmte skandinavisch ausgerichtete Restaurant in Brooklyn, New York. Obwohl Aquavit häufig in einem Schnapsglas präsentiert wird, soll es gemächlich getrunken werden, oft begleitet von einem kalten Bier.

„Unser Weihnachtsmonat ist ein großer Teil der skandinavischen Kultur“, sagt sie. „Jedes Wochenende treffen Sie sich mit Kollegen oder Ihrer Familie. Du setzt dich und isst, bis du nicht mehr laufen kannst. '

Foto mit freundlicher Genehmigung von Gamle Ode / Facebook

Ähnlich wie Italiens krautige Amaros, die als Verdauungsfutter nach dem Essen geschätzt werden, haben auch Weihnachtsaquavits eine schwerere Hand mit den Pflanzenstoffen. Das kann mit Blick auf diese riesigen Mahlzeiten gemacht werden.

Während die Speisen von Land zu Land unterschiedlich sind, sind Meeresfrüchte an nordischen Feiertagstischen üblich.

'Wir haben ein Sprichwort, dass das Aquavit den Fischen hilft, in Ihren Magen zu schwimmen', sagt Slabiak.

Die Zeit, die in Fässern gereift ist, beeinflusst laut Spiegel auch die Art und Weise, wie Weihnachtsaquavits serviert werden.

'Unaged Aquavit wird normalerweise gekühlt serviert', sagt sie. 'Im Alter von Aquavit servieren Sie bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt.'

Wenn ein Teil der Herausforderung oder Verlockung von Weihnachtsaquavit seine Knappheit ist, wird vielleicht die wachsende Anzahl amerikanischer Produzenten dazu beitragen, dass es in dieser Saison mehr Feiertagstische gibt.

'Wir haben ein Sprichwort, dass das Aquavit den Fischen hilft, in Ihren Magen zu schwimmen.' - Selma Slabiak

Minnesota Brennerei Alte Ode ’S Urlaub auf Roggen wird in ehemaligen Roggenwhiskyfässern gereift und ist ein Favorit unter Aquavit-Experten. Gamle Ode macht auch eine traditionellere Urlaub Aquavit , das dem mit Kümmel akzentuierten Grundgeist Orangenschalen, Minze und Piment hinzufügt.

Eine Auswahl an Old Ballard Aquavit-Angeboten. Foto mit freundlicher Genehmigung von Old Ballard / Facebook

Seattle Alter Ballard stellt drei spezielle Aquavit-Abfüllungen für den Urlaub her, darunter Tomten, hergestellt aus Orange, Apfel, Vanilleschote und Backgewürzen, die zum Würzen von Eierlikör und Glühwein gedacht sind.

Minnesota Vikre Distillery verkauft das ganze Jahr über seinen Voyageur-Aquavit, der in Cognac-Fässern hergestellt wird.

'Es ist im Gesamtstil eines juleakevitt (ein norwegischer Ausdruck für Urlaubs-Aquavit), auch wenn es sich nicht von Jahr zu Jahr um eine andere Veröffentlichung handelt “, sagt Emily Vikre, Gründerin von Vikre.

Portland Rolling River verkauft sein gewürztes Bjørkevoll's Holiday Aquavit online und hat mit einer Variante experimentiert, die in ehemaligen Cabernet Franc-Fässern gereift ist.

Für diejenigen, die Aquavit lieben oder einfach nur mehr darüber erfahren möchten, Aquavit Woche ist der 4. Dezember^thdurch die 11^thIn den USA sind Veranstaltungen in New York City, Chicago, Houston und Portland, Oregon geplant.

Für die nordischen Länder kann die Weihnachtszeit ein Hoffnungsschimmer sein, wenn ein weiterer unversöhnlicher arktischer Winter einsetzt.

'Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass jeder Tag dort um 10, 15 Minuten kürzer wird', sagt Spiegel. 'Bis Weihnachten ist es total dunkel.'

Die Leute machen jedoch das Beste daraus. Sie hocken sich mit Familie, Freunden und viel Aquavit zusammen.

„Es kann viel getan werden, um diese Zeitspanne aufzuhellen, sie zu etwas Besonderem zu machen und sie zu einem Fest zu machen“, sagt Spiege.