Fünf belgische Biere zum Probieren
GWenn sich Menschen für Weltklasse-Bier interessieren, wenden sie sich an ein Land, das für sein reiches Biererbe und seinen Ruf für herausragende Qualität bekannt ist: Belgien. Aufgrund ihres leichten Aussehens, des lebhaften Aufbrausens, des moderaten Alkohols und der milden, aber würzigen Aroma- und Geschmacksprofile ist das beliebteste Intro in belgische Biere Weizenbiere (Weizenbiere).
Von dort aus wechseln die Leute in der Regel zu anderen komplexen Themen, von belgischen Pale Ales über Saisons, Dubbels bis hin zu Tripels und Lambics und Oud Bruins. Die Möglichkeiten sind vielfältig und die Ergebnisse sind fast immer lecker.
Es ist nicht zu leugnen, welchen Einfluss diese historischen Biere auf die Brauwelt hatten. Von hervorragenden traditionellen Angeboten bis hin zu häuslichen Interpretationen mit einer einzigartigen Wendung ist heute für jeden etwas dabei.
Starke dunkle Ales nach belgischer Art sind groß und mutig, im Wesentlichen die Bestien der Bierwelt. Traditionell flaschenkonditioniert, sind sie komplex, reich und malzig, mit signifikanten Estern, würzigen Phenolen und geringer bis mäßiger Bitterkeit. Alkohol liegt normalerweise zwischen 8 und 11% v. Chr., Obwohl er bis zu 15% betragen kann, was leicht zu trinkende Beispiele etwas gefährlich macht. Aufgrund ihrer Dichte, ihres Gewichts und ihrer Struktur sind sie normalerweise ausgezeichnete Kellerkandidaten für das Altern.
Dubbels sind ebenfalls reich und malzig, weisen jedoch weniger Fruchtigkeit und Alkoholgehalt auf als ihre starken Cousins mit dunklem Ale. Tripel sind bekannt für ihre gut maskierte Stärke (traditioneller Durchschnitt zwischen 7,5 und 9,5%) und ihr komplexes Gewürzprofil. Sie sind normalerweise auch sehr trocken und flaschenkonditioniert (oder in der Flasche angegeben). Quadrupels (oder kurz Quads) sind noch größer und mutiger als ihre Geschwisterstile Dubbel und Tripel, ein wahrhaft starkes dunkles Ale. Vollmundig und leicht bitter, sind sie eine intensive Auswahl mit einer durchsetzungsfähigen, malzigen Süße und spürbarem Alkohol.
Mit all den verfügbaren Optionen gibt es nie einen besseren Zeitpunkt, um Ihre belgisch inspirierte Bierausbildung zu beginnen.
Orval Trappist Ale (belgische Pale Ale Brasserie d'Orval, Belgien) $ 7/330 ml, 96 Punkte . Dieses Bier ist eines der bekanntesten Trappistenbiere und hat eine wunderschöne goldorange Farbe mit einem großen, schaumigen, cremefarbenen Kopf, der verweilt. Abgefüllt mit Brettanomyces können Sie sofort die wunderbar komplexen, trockenen, funkigen Erd- und Scheunenhofnoten mit zusätzlichen Aromen von Orangenschale, grünem Apfel, weißem Ingwertee, hefigem Gewürz und frisch gebackenem Brot aufgreifen. Das mittelschwere Mundgefühl zeichnet sich durch eine helle, sprudelnde Kohlensäure und eine erfrischende Säure aus, wodurch der Gaumen leicht und zugänglich erscheint. Es endet trocken und würzig mit Aromen von Zitrusfrüchten, Zitronengras, weißem Pfeffer und Farmheu. Es ist köstlich bei der Veröffentlichung, aber zusätzliche Zeit im Keller ermöglicht es, dass dies nach 3 Jahren nach der Veröffentlichung harmoniert, mildert und zu einem noch komplexeren und nuancierteren Brauversuch reift (siehe Produktetikett). Merchant du Vin.
Trappisten Rochefort 8 (belgische dunkle starke Ale Trappisten Rochefort, Belgien) $ 8/330 ml, 96 Punkte . Dieses klassische Gebräu gießt eine mittelgroße Siena-Farbe mit einem kräftigen beigen Kopf, der eine hervorragende Retention aufweist. Hefeige, würzige Aromen sind vorne und in der Mitte, mit sofortigen Wellen aus karamellgetränktem Bratapfel, dunkler Pflaume und geröstetem Malz, die sich mit einer scheinbar weinartigen Rosinennote vermischen. Das vollmundige Mundgefühl ist aromatisch und komplex, da der Gaumen Aromen von Demerara-Zucker, Apfelkuchen, karamellisierten Feigen und leichtem Toffee bietet. Mittlere Kohlensäure verhindert, dass sich das reichhaltige Profil zu schwer oder zu glatt anfühlt, während das Finish subtile Noten von süßem Holz und Leder aufweist. Insgesamt handelt es sich um ein ausgewogenes und robustes Gebräu, das nach der Abfüllung in den nächsten 3 bis 5 Jahren sicher gut altern wird (siehe Produktetikett). Merchant du Vin.
Lost Abbey Track Nr. 8 (Vierfach The Lost Abbey, CA) $ 15/375 ml, 95 Punkte. Diese spezielle Auswahl ist Teil des Ultimate Box-Sets der Brauerei (12 „Tracks“) und einer von nur zwei Tracks (der andere ist # 10), die jedes Jahr produziert werden. Das bedeutet, dass Sie tatsächlich die Chance haben, einige zu finden! Hergestellt aus dem Altern des Judgement Day Ale der Brauerei (ein mit Rosinen gebrautes Quad nach belgischer Art) in Bourbonfässern mit Zimtstangen und getrockneten Chilis, ist dies wie ein süßes und würziges Dessert in einem Glas. Die Aromen sind kräftig und saftig, mit Unmengen von warmen, würzigen dunklen Früchten und Beerennoten von Kirsche, Feige, Pflaume und natürlich Rosine. Am Gaumen gibt es viel schwarzen Pfeffer, verkohlte Eiche, süßen Rauch und geröstetes Zimt-Rosinen-Brot, das voll und doch durch mittlere Kohlensäure ausgeglichen und durch weiche, holzige Tannine strukturiert ist. Ein langes, trockenes, mit Backgewürzen und Pfeffer angereichertes Finish besiegelt den Deal gut. Ein wunderschönes Juwel, um es über die Feiertage zu teilen oder sich noch ein paar Jahre hinzulegen.
Westmalle Trappist Ale Dubbel (Dubbel Trappistenkloster von Westmalle, Belgien) $ 7/330 ml, 94 Punkte. Als klassischer belgischer Dubbel ist dies ein ausgewogenes Gebräu von Weltklasse, das viele reichhaltige, malzige Eigenschaften bietet - Schwarzbrot, Karamell, geröstetes Getreide - eingerahmt von attraktiven Noten von Rosinen, getrockneten Feigen, Zimt, leichtem Toffee und gebranntem Zucker. Diese Noten setzen sich bis zum vollen, cremigen Gaumen fort, zusammen mit einem Hauch von Bananenpflegemitteln, gemälzten Milchbällchen und getrockneten schwarzen Kirschen. Mittlere Kohlensäure hilft dabei, den Gaumen zu heben und den Abschluss zu beschleunigen, während sich neben anhaltenden Noten von bittersüßem Kakaopulver und Nelken eine angenehme Wärme entfaltet. Jetzt köstlich, aber dies kann nach der Abfüllung auch zwei bis drei Jahre lang gut altern (siehe Produktetikett). Merchant du Vin.
Tallgrass Velvet Rooster Tripel im belgischen Stil (Tripel im belgischen Stil Tallgrass Brewing C.o., KS) $ 9/16 oz 4er Pack, 88 Punkte. Dieses treffend benannte, glatte Gebräu bietet Aromen von Zitronengras, Geißblatt, weißem Pfeffer, rohem Teig und hefigem Gewürz. Der Gaumen ist knackig und doch süß, mit Aromen von Cracker Malz, festem Pfirsich und kandierter, Ingwer-Zitrusschale. Die lebhafte Kohlensäure hebt alle Anzeichen von Süße auf, während der Abgang trocken ist und mit einem Hauch von geröstetem Getreide und Pfeffer geküsst wird.
