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Cubanfoodla - Diese Beliebte Wein Bewertungen Und Beurteilungen, Die Idee Der Einzigartigen Rezepte, Informationen Über Die Kombinationen Der Berichterstattung Und Nützlichen Guides.

Spirituosen

Italienischer Amaro entmystifizieren

Amaro, Italiens Der charakteristische Bitterlikör wird für alle Rinden und Kräuter geschätzt, die nach einer großen Mahlzeit die Verdauung unterstützen. Aber der Geist bietet viel mehr als seinen bitteren Ruf.



„Jeder Amaro wird aus so vielen verschiedenen Zutaten hergestellt - Gewürzen, Wurzeln, Schalen, Rinden, Blumen -, dass sie für sich genommen sehr komplex sind“, sagt Joe Campanale, Inhaber und Getränkedirektor von Pracht in Brooklyn, New York . 'Sie sind fast wie ihr eigener Cocktail.'

Bei Rezepten, die oft über Jahrzehnte oder Jahrhunderte hinweg verfeinert wurden, ist es kein Wunder, dass Amaro-Produzenten ihre Formulierungen auf engstem Raum halten. Die meisten Abfüllungen fördern mindestens ein paar wichtige Aromen, die von Gewürzen über Blumen bis hin zu Früchten reichen, während andere durch sorgfältige Verkostung erkannt werden können.

Dieser Leitfaden konzentriert sich auf jene Zutaten und Elemente, von denen viele auf ein Ortsgefühl hinweisen: Amari aus dem sonnigen Süden Italiens können helle Zitrusnoten aufweisen, während weiter nördlich hergestellte alpine Spirituosen häufig mit Kräutern und intensiven Bitterstoffen versetzt sind, die aus dem Bergketten.



Früchte und Gemüse

Orange: Amaro dell'Etna

Dieser Sizilianer Liebe wurde 2017 in den USA eingeführt, obwohl sein Rezept aus dem Jahr 1901 stammt. Es ist ein relativ leichter, einfacher Sipper, der eher bittersüß als unverschämt bitter ist. Auf dem Etikett sind mehr als 26 Zutaten aufgeführt, von denen viele im vulkanischen Boden an der Basis von gedeihen Ätna , nach dem der Amaro benannt ist. Dazu gehören Bitterorangenschalen, Lakritz und Vanille, während der Abgang verlockende Noten von Gewürzen und Rauch aufweist.

Fenchel: Die Weinberge von Alice Amaro d'Erbe Nina

Hergestellt von Schwägerinnen Cinzia Canzian und Pier Francesca Bonicelli, die auch machen Prosecco Im nördlichsten Teil der Hügel Conegliano und Valdobiaddene ist dies eine pflanzliche, belebende Pflanze Liebe . Das Rezept enthält mehr als 30 Kräuter und Pflanzen, von denen viele aus den umliegenden Dolomiten stammen. Frischer Fenchel mit leichteren Akzenten von Pfefferminze, Salbei und Orangenschale. Es ist nach Canzians Tante Nina benannt, die das Rezept erstellt hat.

Artischocke: Cynar

Ja, das ist eine Artischocke auf dem Etikett und dieser relativ alkoholarme Liebe , ausgesprochen CHEE-nar, ist nach dem lateinischen Wort für die Pflanze benannt. Der Geschmack ist nicht so pflanzlich, wie es die charakteristische Zutat vermuten lässt. Insgesamt ist es Cola-artig, mit erdigen, kräuterigen Untertönen und einem milden Karamell-Finish. Mit nur 16,5 Vol .-% Alkohol (abv) ist es für sich genommen angenehm, passt aber auch gut zu einer Vielzahl von Cocktails, wie z. B. Spritzer. Bevorzugen Sie mehr Schlagkraft? Cynar 70 verdoppelt den Alkohol des Originalrezepts.

Sechs Flaschen Amari

Fotografien von David Prince / Styling von Sophie Leng

Rinden, Bohnen und Schoten

Anis: Amaro Meletti

Ein perfekter Dessertpartner, dieser reichhaltige, bernsteinfarbene Liebe schmeckt fast wie ein mit Anis geschnürtes Karamell, das mit einem angenehmen Backgewürz-Ausatmen endet. Meletti ist seit fünf Generationen in Familienbesitz und viele seiner Zutaten, wie Safran, eines seiner charakteristischen Aromen, stammen aus dem Markt Region Italiens. Schlürfen oder mischen Sie diesen vielseitigen Amaro, der süßer bitter als medizinisch ist.

Vanille: Amaro Montenegro

Diese sanfte, leicht zu trinkende Liebe wurde 1885 gegründet und später zu Ehren der Prinzessin Elena von Montenegro benannt, die von 1900 bis 1946 regierte. Dies ist eine gute Starterflasche für Neulinge. Leicht und mischbar, mit bekannten Aromen wie Vanille und Orangenschale hergestellt. Insgesamt ist es süßer und fruchtiger als die meisten Abfüllungen, gestützt auf milde Bitterkeit. Das Geschmacksprofil ähnelt ein wenig einer zitrisch gefärbten Sarsaparilla. Schlürfen oder mischen Sie in Zitruscocktails.

Kardamom, Gewürznelke: Ramazzotti Amaro

Erstellt in Mailand 1815 von Ausano Ramazzotti, ist dies einer der ältesten Werbespots Amari Erhältlich in den USA Diese Mischung aus 33 Früchten, Kräutern und Pflanzenstoffen hat ein Geschmacksprofil, das fast an Cherry Cola erinnert. Es kann zunächst auf fruchtige, bittersüße Noten wie Rhabarber und Orange hinweisen, weicht aber durch den Abschluss Vanillesüße und Würze. Mischen Sie es mit Whisky in einem Black Manhattan.

Vier einfache italienische Weincocktails

Blumen, Wurzeln und Kräuter

Eukalyptus, Minze, Wacholder: Braulio Amaro

Einige wurden 1875 gegründet und stammen aus einer Stadt in den italienischen Alpen nahe der Schweizer Grenze. Einige halten dies für den ultimativen Après-Ski Liebe . Es enthält eine streng geheime Mischung aus alpinen Kräutern und Pflanzenstoffen, die von den Hängen gefressen werden, und reift zwei Jahre in Eichenfässern. Es zeichnet sich durch einen tiefbraunen Farbton aus und ist intensiv aromatisch mit ausgeprägten Düften von grüner Minze, Kiefer und Eukalyptus, während der Abgang einen wärmenden Gewürzgeschmack aufweist. Betrachten Sie es als einen Spaziergang durch den Wald, Glas in der Hand.

Kamille: Amaro Sibilla

Das ist eine intensive Liebe , reich an Bitterstoffen wie Chinarinde und Enzianwurzel, gemildert durch eine Dosis lokalen Honigs. Der Gesamteffekt deutet auf gebackene Früchte, kandierte Walnüsse und ungesüßte Schokolade hin, obwohl ein bitterer Streifen mitten durch den Gaumen pflügt. Es wurde erstmals 1868 von einem Kräuterkenner hergestellt Girolamo Varnelli , der es nach der Legende des Orakels der Sibillini-Berge, Sibilla, benannte.

Rhabarberwurzel: Kürbis-Rhabarber

Italiens Rolle als Hafen für den mittelalterlichen Gewürzhandel hat dem Land alle möglichen exotischen Aromen verliehen Liebe Kanon. Dieses Rezept wurde 1845 von Ettore Zucca kreiert, der der Kreation seinen Nachnamen verlieh, was auf Italienisch „Kürbis“ bedeutet. Rabarbaro bezieht sich unterdessen auf seinen Hauptbestandteil, die chinesische Rhabarberwurzel, die eine medizinische Note zum ansonsten angenehm bittersüßen Geschmacksprofil beiträgt. Ein anhaltendes Kardamomelement sorgt für einen sanften Abgang.