'Die Leute merken nicht, ob es Winter oder Sommer ist, wenn sie glücklich sind', sagte Anton Tschechow einmal. Warum sollten Sie dann auf Ihre winterrote Gewohnheit zurückgreifen, wenn es so viele vergnügungsfördernde Weiße gibt, die wunderbar zur Jahreszeit passen?

Weißweine können den gleichen Komfort wie die opulentesten Rotweine hervorrufen und passen überraschend gut zu den herzhafteren Gerichten der Saison.

Ganzkörper und tiefe Farbe, die Wärme von höherem Alkohol und die Knusprigkeit und Mineralität, die die karge Landschaft widerspiegelt, sind das, was Sie wollen. Denken Sie an alten Riesling aus dem Elsass, weißen Burgunder, Chardonnay aus dem Jura oder Grüner Veltliner.

„Im Winter bevorzuge ich Weißweine mit einem reichhaltigeren Körper und einer reicheren Textur, einer stärkeren Schärfe und Aromen“, sagt Jeremy Quinn, Sommelier aus Chicago. 'Ich mag reife deutsche Rieslinge und Weine aus dem Elsass, Carso, Vouvray, Mâcon und Wallis.'

Sally Kim, Weindirektorin des Terroni-Restaurants in Toronto, sagt: 'Ich mag Weißweine mit kaltem Klima und höherem Säuregehalt, die den Reichtum herzhafter Gerichte durchschneiden und für Ausgewogenheit sorgen.'

Zu Kims Winterauswahl gehören eine slowenische Ribolla, ein piemontesischer Timorasso und die einheimische Sorte Prié Blanc aus dem Aostatal. Beide zeichnen sich durch lebhafte Mineralität und winterliche Aromen wie Birne und Mandel aus.

Bei Frasca Food and Wine in Boulder, Colorado, blickt der Eigentümer und Weinregisseur Bobby Stuckey, MS, auf den ebenso kühlen Nordosten Italiens und sagt: „Friulano-Weißweine tragen das richtige Gewichts- und Geschmacksprofil für den Winter.“

Er mag den nussigen, Malvasia-schweren Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne, der ihn 'ein perfektes Winterweiß' nennt.

Die Welt der Winterweißlinge ist hell - beginnen Sie Ihre neue Tradition des kalten Wetters, bevor die warme Sonne zurückkehrt.

Talitha Whidbee , Besitzer, Vine Wine, Brooklyn, New York
Pinot Blanc 2011 von Four Graces aus Willamette Valley, Oregon.

Dieser Wein ist trocken, hat aber erstaunlich reiche tropische Fruchtaromen von Litschi und Banane, mit etwas mehr Gewicht am Gaumen, einem Hauch von Gewürzen und einem langen, herrlichen Abgang. Der Weinberg wird akribisch mit geringen Erträgen und nachhaltigen Methoden bewirtschaftet, ein wahrer Oregon-Gewinner.

Sally Kim , Weinregisseur, Terroni, Toronto
Ermes Paveses 2010er Blanc de Morgex und de la Salle aus dem Aostatal, Italien.

Dieser Wein besteht aus Prié Blanc, einer einheimischen Rebsorte der Region, und ist ein großartiger Ausdruck von Terroir und Sorte. Es ist knochentrocken, mit messerscharfer Säure und voller Mineralität und Feuerstein. Es hat helle Noten von Zitrusfrüchten, Birnen und Äpfeln. (Rosenthal Weinhändler)

Matthew Mather , Sommelier, Frasca Essen und Wein, Boulder, Colorado
La Castelladas 2006er Bianco della Castellada aus Friaul-Julisch Venetien, Italien.

Hergestellt im Dorf Oslavje im friaulischen Collio Goriziano. Nach vier Tagen Hautkontakt ist dieser reichhaltige, strukturierte Wein perfekt für die Aromen des tiefen Winters mit Aromen von Steinobst. (Domaine Select Wine Estates)