Nachdem er einen Master in politischer Theorie an der Universität von Chicago Warren Winiarski lernte die Weinherstellung in den Kellern von Souveränes Schloss und Robert Mondavi . Im Große Winzer Kaliforniens: Gespräche mit Robert Benson (Capra Press, 1977) fragte Robert Benson Winiarski, ob es ungewöhnlich sei, dass jemand nach Kalifornien zieht, um Winzer zu werden.

'Viele Menschen haben sich bewusst dafür entschieden, [Weinherstellung] als zweite Karriere zu verfolgen, und haben der Branche viel Enthusiasmus und Engagement verliehen', sagte er. 'Diese Leute sind dabei, weil sie es lieben, und die Liebe erhöht ihre Beobachtungsgabe, verstärkt ihr Interesse, ihre Intimität und ihr Wissen.'

Winiarski sagt, dass dies die Weinherstellung der europäischen Tradition näher bringt, in der „Beobachtungen, Techniken, Urteilsvermögen und Kunst [über Generationen] weitergegeben werden“.

Wie man Wein wie ein Profi schmeckt

Viel von Kaliforniens Die Weingeschichte wurde von Männern aus ähnlichen Bereichen geschmiedet. Pioniere wie Robert Mondavi, Donn Chappellet, Martin Ray, Paul Draper und Bob Travers haben vor Beginn ihrer Weinkarriere keine Abschlüsse im Weinbau erworben. Einige, wie Mondavi, stammten aus Winzerfamilien, während andere nach früheren Karrieren oder Disziplinen dazu kamen.

Davis Bynum, ehemaliger Journalist bei der San Francisco Chronik war der erste, der einen einzigen Weinberg herstellte Spätburgunder von Sonoma County Russisches Flusstal 1973. Er war berühmt dafür, dass er sagte: „Jeder Idiot kann Wein machen, aber er muss ein unermüdlicher Idiot sein. Die Weinbereitung erfordert enorme Arbeit und Aufmerksamkeit. “

Und so geht es immer noch rüber Napa und Sonoma. Winzer haben oft keine formelle Ausbildung in der Arbeit, aber sie haben Erfolg durch Erfahrung und harte Arbeit verdient.

Pete Soergel / Foto mit freundlicher Genehmigung von Lynmar Estate

„Wenn Sie keinen Abschluss haben, versuchen Sie, so viele Möglichkeiten wie möglich zu nutzen“, sagt Pete Soergel, Winzer bei Lynmar Estate im russischen Flusstal. „Im Ausland arbeiten, Weinbücher lesen, Bodenbücher lesen, Verkostungsgruppen abhalten, so viel Wein wie möglich herstellen und probieren - mein Lernstil ist praxisnaher.“

Der Weg beinhaltet mehr Versuch und Irrtum, sagt er, aber er ermutigt ihn, seine Sinne und seine Intuition einzusetzen.

Mentoring ist auch der Schlüssel. Sörgel würdigt seinen frühesten Mentor für die Weinherstellung, Michael Browne, Mitbegründer von Kosta Browne . Wie Soergel hatte er keinen Abschluss in Weinherstellung. Browne sagte Sörgel, dass es zwei Leben dauert, um jemals gut in der Weinherstellung zu werden.

Erst als Senior am College interessierte sich Soergel für Wein. Er arbeitete ein paar Ernten und wurde süchtig. Soergel beschloss dann zu sehen, wie weit er damit gehen konnte.

„Wenn Sie einen Abschluss in Weinherstellung haben, haben Sie einen Fuß in der Tür“, sagt Soergel. „Für mich war es wichtig, gute Verbindungen und Beziehungen zu haben. Ich hatte gute Chancen aus harter Arbeit. '

Jennifer Higgins sortiert Petite Sirah an der Lambert Bridge / Foto von Adam Decker

Jennifer Higgins, Winzerin bei Lambert-Brücke im Dry Creek Valley , erwarb einen Bachelor-Abschluss in Biochemie von Universität von Kalifornien, Davis mit Blick auf eine Karriere in der Medizin. Die gebürtige Sonoma Countyerin arbeitete im Sommer in Verkostungsräumen.

Bald begann sie, andere in Weingutlabors zu beschatten und bei der Ernte zu helfen. Sie liebte es und wechselte die Karriere.

'Erfahrung ist so wichtig', sagt sie. 'Ich bin zu kleineren High-End-Orten in Familienbesitz gegangen, wo ich die Möglichkeit hatte, Erfahrungen zu sammeln. Du musst raus und anfangen zu tun. “

„Ich habe versucht, alles zu lernen, was ich konnte und würde, um die Arbeit nach Hause zu bringen: Verkostung, Nachschlagen, Treffen mit anderen Winzern. Wähle deine Lehrer mit Bedacht aus. “ - Jennifer Higgins, Winzerin, Lambert Bridge Winery

Higgins sagt, dass einige neue Absolventen des Weinbaus direkt vor dem Tor Assistenz- oder Chefwinzerjobs erwarten. Sie zieht es vor, diejenigen einzustellen, die einige Gebühren bezahlt, an einigen Orten gearbeitet und viele Fragen gestellt haben.

„Als ich anfing und keinen Abschluss hatte, arbeitete ich für großartige Lehrer“, sagt Higgins. „Ich habe versucht, alles zu lernen, was ich konnte und würde, um die Arbeit nach Hause zu bringen: Verkostung, Nachschlagen, Treffen mit anderen Winzern. Wähle deine Lehrer mit Bedacht aus. “

Jeff Ames von Rudius Wines / Foto von Collin Krauthhamer

Jeff Ames tat es. Er arbeitete in einer Weinhandlung in Memphis, um sich in die Schule zu begeben, und er entwickelte den Juckreiz, eine Ernte im Westen zu erzielen. Im Jahr 1998 Lynn Penner-Ash, von Penner-Ash Weinkeller im Oregon war der erste, der ihm eine Chance gab.

Ein Jahr später bekam er einen Job im Verkostungsraum von Napa Valley Freemark Abbey . Unterwegs schrieb er für Karaffe und war ein früher Angestellter bei winebid.com .

Schließlich lernte er Thomas Rivers Brown kennen, einen der gefragtesten Weinberater im Napa Valley. Wie Ames besaß er keinen formalen Abschluss in Wein. Im Jahr 2001 wurde Ames Browns Assistent, wo er mit Kunden wie arbeitete Vorposten , Schrader , Tamber Bey und Tor Kenward .

'Ich musste lernen, indem ich es tat', sagt Ames. 'Ich war ein Weinfreak, der sich in einen Winzer verwandelte.'

Da Ames keine formale Ausbildung hatte, machte er dies mit einem laserähnlichen Fokus wieder wett.

'Man kann nicht zulassen, dass etwas von den Schienen gerät', sagt er. „Man muss es im Weingut schön, ordentlich und dicht halten und die ganze Zeit schmecken, damit man ein potenzielles Problem aufgreift, bevor es zu einem echten Problem wird. Sie müssen die Frühindikatoren eines Weins lernen.

„Bei einer formalen Ausbildung ist es manchmal der Nachteil, dass man sich auf Zahlen konzentriert. Du vergisst, dass es gut schmecken muss. “

Neben der Beratungstätigkeit hat Ames seine eigene Marke, Rudy , auf Howell Berg . Ames sagt, dass Weingüter aufgrund seines Erfolgs und anderer wie Brown offener sind, solche wie ihn einzustellen.

'Aber es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie von einem großen Unternehmen eingestellt werden', sagt Ames. 'Ich suche jemanden, der Wein so schlecht machen möchte, dass er sechs Monate lang auf dem Boden schläft. Ich kann das nachvollziehen.'