Als US Kaffeekultur entwickelt sich ständig weiter, bestimmte Grundlagen sorgen immer noch dafür, dass sich viele am Kopf kratzen oder heimlich online nach Antworten suchen.

Espresso nehmen. Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Espresso und Kaffee? Ist Espressokaffee oder sind die Bohnen oder Röstungen irgendwie anders?

Es stellt sich heraus, dass dies Fangfragen sind. Kaffee und Espresso sind dasselbe, werden auf unterschiedliche Weise zubereitet.

„Espresso ist eine Art Kaffee“, sagt Vince Nguyen, der Gründer von Na Kaffee . „Genauer gesagt handelt es sich um eine Methode zum Aufbrühen von Kaffee, bei der hoher Wasserdruck und fein gemahlene Bohnen verwendet werden, um einen kleinen, konzentrierten Shot zu machen.“

Hier ist ein Leitfaden zu den Ähnlichkeiten und Unterschieden zwischen Kaffee und Espresso, von der Röstung und Zubereitung bis hin zum Koffeingehalt und der Geschichte.

Die Ursprünge von Kaffee und Espresso

Die frühesten bekannten Kaffeepflanzen stammen aus dem heutigen Äthiopien, um 850 n. Chr. Einige führen die ersten Röst- und Mahlversuche auf Sufi-Mönche im Jemen aus dem 15. Jahrhundert zurück, die „einen Aufguss aus Kaffeekirschblättern zubereiteten, um wach zu bleiben und die ganze Nacht durch zu beten“. schreibt Giorgio Milos in Der Atlantik .

In den frühen 1500er Jahren brachte das Osmanische Reich Kaffee weit und breit. Westeuropa war ein relativ später Anwender, teilweise weil es so ist Könige und Papst wehrten sich zunächst gegen Kaffee . Im 17. Jahrhundert entstanden jedoch Kaffeehäuser in Venedig (1645), England (1650), Frankreich (1672) und darüber hinaus.

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Die Popularität von Kaffee stieg sprunghaft an. Im späten 19. Jahrhundert schuf ein italienischer Erfinder namens Angelo Moriondo eine dampfbetriebene Espressomaschine, die den Kaffee schneller in die Tassen der Verbraucher bringen sollte.

Nach dem Modell von Moriondo haben der Hersteller Luigi Bezzerra und der Entwickler Desiderio Pavoni eine „Café-Espresso“-Maschine entwickelt, die debütierte auf der Mailänder Messe 1906 . Im Laufe des 20. Jahrhunderts tüftelten andere Hersteller an ihrem Modell, um schlankere Maschinen mit benutzerfreundlicheren Prozessen zu schaffen, die dem ähneln, was Baristas heute verwenden.

Beste Röstung für Kaffee vs. Espresso

Ob Kaffeetrinker hell, mittel oder dunkel geröstete Bohnen wählen, ist Geschmackssache. Für Espresso verkaufte Bohnen sind jedoch normalerweise dunkel, da ihre reichhaltigeren, weniger sauren Aromen besser für den Espressoherstellungsprozess geeignet sind.

„Espressobohnen und Kaffeebohnen sind im Wesentlichen Marketinganstrengungen“, sagt Sahra Nguyen, Gründerin von Nguyen Kaffeeversorgung . „Röstereien kennzeichnen eine Tüte Kaffeebohnen als ‚Espressobohnen‘ oder ‚Tropfkaffee‘, je nachdem, was sie angesichts der unterschiedlichen Extraktionsmethoden für ein optimales Geschmackserlebnis für den Verbraucher halten.“

Extraktion ist ein heikler, aber nützlicher Begriff. Es ist der Prozentsatz der trockenen Kaffeebohnenpartikel, die sich aufgrund der Art und Weise, wie die Tasse gebrüht wurde, auflösen.

Der Prozess der Kaffeezubereitung vs. Espresso

Wie Sie Ihre Bohnen mahlen, die Temperatur des Wassers und das Verhältnis von Kaffee zu Wasser beeinflussen den Geschmack und die Textur von Kaffee und Espresso.

Bei Kaffee wird die Mahlgröße im Allgemeinen durch die Brühmethode bestimmt. Einige Kaffeeprofis empfehlen grobe Mahlung (ungefähr 1-Millimeter-Partikel) für eine French Press gegenüber mittlerer Mahlung (0,75-Millimeter-Partikel) für Filterkaffee, Chemex und die meisten Pour-Over-Methoden.

Espresso hingegen wird aus fein gemahlenen Bohnen (0,3-Millimeter-Partikel) hergestellt.

Espressomaschinen variieren, aber sie erhitzen Wasser normalerweise auf 190–196 °F und können einen Druck von 8–19 bar verwenden. Kaffee verwendet Niederdruck und Wasser, das auf etwa 195–205 °F erhitzt wird.

Vince Nguyen glaubt, dass der Prozess des Kaffeebrühens auch fehlerverzeihender ist.

„Ein großer Unterschied zwischen Espresso und anderen Kaffees ist die Präzision, die erforderlich ist, um einen guten Schuss zu brühen“, sagt er. „Die Qualität des Espressoshots hängt von der Wassertemperatur, dem Wasserdruck, der Kaffeebohnensorte, dem Mahlgrad des Kaffees, der gesamten Extraktionszeit, der Luftfeuchtigkeit und sogar dem Druck ab, mit dem der Kaffeesatz in den Siebträger gepresst wird.“

Koffeinmenge in Kaffee vs. Espresso

Espresso und Kaffee beginnen mit denselben Bohnen, sodass ein Getränk nicht von Natur aus koffeinhaltiger ist. Was den Koffeingehalt beeinflusst, ist die Bohnensorte, der Röststil und die Extraktionsmethode, sagt Sahra Nguyen. „Im Allgemeinen gilt: Je länger und dunkler man Kaffee röstet, desto weniger Koffein ist enthalten.“

Die beiden Hauptsorten von Kaffeebohnen, Robusta und Arabica, haben unterschiedliche Koffeingehalte. Robusta hat 2,5 % Koffein gegenüber 1,7 % Arabica.

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Andere Faktoren, die Koffein beeinflussen, sind die Portionsgröße. Espresso hat mehr Koffein pro Unze als Kaffee. Es gibt schätzungsweise 63 Milligramm Koffein pro Unze Espresso, gegenüber 12-16 Milligramm Koffein in jeder Unze Kaffee.

„Aber wer hört bei einer Unze Kaffee auf?“ schreibt Catherine Roberts in Verbraucherberichte . „Ein häufigeres Szenario ist ein mindestens achtmal so hoher Ausfall.“

Sie hat Recht. Ein Schuss Espresso kostet eine Unze, während Standardkaffeeportionen bei acht Unzen beginnen. Abhängig von Ihren Bohnen, der Dunkelheit Ihrer Röstung und der Extraktionsmethode kann eine 8-Unzen-Tasse Kaffee 95–128 Milligramm Koffein enthalten. Wenn Sie eher zu einer zweiten Tasse greifen, können Sie problemlos die dreifache Koffeinmenge eines Espressos zu sich nehmen.

Die Crema-Frage

Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal zwischen Kaffee und Espresso ist die Crema. Das ist der Schaum, der auf einem Schuss Espresso schwimmt. Crema ist nicht in einer Tasse oder Karaffe Kaffee vorhanden. Kaffeeprofis bewerten das Kaliber der Bohnen und das Können ihres Baristas anhand der Crema eines Espressos.

„Crema ist das Erste, was man sieht, bevor man einen Espresso trinkt“, sagt Vince Nguyen. „In einem guten Schuss Espresso ist die Textur der Crema schön und enthält Farben wie helles Gold und Karamell.“

Ob Sie Kaffee einschenken oder einen Espresso ziehen, in jeder Tasse steckt Schönheit.