Wien ist seit Jahrhunderten ein Schmelztiegel der Kulturen und eines der gastronomischen Zentren Mitteleuropas. Aber mit Nähe zur Spitze österreichisch Weinregionen, ist es keine Überraschung, dass die Stadt auch ein attraktives Ziel für Weinliebhaber ist. Als zusätzlicher Bonus ist Wien eine der wenigen kosmopolitischen Städte mit einem DAC (einer Art Herkunftsbezeichnung) für die Weinproduktion innerhalb der Stadtmauern, mit Heurigen- oder Weinstuben-Kultur, die sogar in den UNESCO-Index des Landes aufgenommen wurde Immaterielles Kulturerbe .

„Der Grund, warum Wien einer der aufregendsten Orte zum Weintrinken ist, liegt darin, dass [seine Weinszene] vor dem Hintergrund der erstaunlichen Produzenten entstanden ist, die Österreich heute hat“, erklärt Marko Kovac, Gründer von Für Charakter , eine Naturweinmesse mit Sitz in Österreich. „Für mich ist es wie eine neue Realität, von der die Aufmerksamkeit abgelenkt wurde Frankreich und Italien , gegenüber Österreich, als eines der führenden Länder für Bio, biodynamisch und Naturweine, und zwar nicht nur von Einheimischen, sondern aus allen Ländern Mittel- und Osteuropas“, erklärt er.

Unten wird Österreich und seine Weinkultur an diesen interessanten Orten rund um Wien in all ihrer Pracht zelebriert. Hier ist, wo Sie in der Stadt der Träume essen und trinken können, wenn Sie Wein mögen.

Feinschmecker-Restaurants

Restaurant Konstantin Filippou

Der griechisch-österreichische Küchenchef Konstantin Filippou hat zwei Michelin-Sterne für sein Fischrestaurant am Rande des 1. Wiener Bezirks. Filippous kulinarische Brillanz spiegelt seine mediterrane Erziehung und unzählige Reiseerfahrungen wider. Folglich bietet das kunstvoll angerichtete Acht-Gänge-Menü Gerichte wie Seesaibling mit Entenleber, Umeboshi (eine japanische Art von eingelegten, salzigen Pflaumen) und Artischocke.

„Ich liebe das [rauchige Aroma] des zarten Saiblings in Harmonie mit der leichten, salzigen Pflaume und Leber“, sagt Filippou. „Die Leber umarmt den Saibling, ohne ihn zu ersticken, sondern verehrt ihn.“

Das Gericht ist ein Hingucker, gepaart mit dem Suertes Marqués Vidonia Listán Blanco 2020 aus der Kanarische Inseln , ausgewählt aus der 400 Flaschen umfassenden Weinkarte von Chefsommelier Steffi Wiesner. Die Liste konzentriert sich natürlich auf Bio-, biodynamische und natürliche Weine aus Österreich, enthält aber auch sorgfältig ausgewählte Perlen aus anderen Teilen der Welt.

Neben seinem Flaggschiff-Restaurant besitzen Filippou und seine Frau Manuela auch ein entspannteres und erschwinglicheres Wein-zentriertes Bistro namens Die Boufes . Als eines der ersten Weinbistros in Wien trug es dazu bei, die Stadt auf den Weg zu einem weinzentrierten Ort zu bringen.

„Unsere beiden Restaurants konzentrieren sich auf großartiges Essen und großartigen Wein“, sagt Manuela Filippou. „Wer das ganze Degustationsmenü haben möchte, entscheidet sich für Fine Dining. Wenn Sie à la carte wollen – oder ein Feinschmecker-Anfänger sind – dann besuchen Sie O Boufés.“ Im Restaurant Konstantin Filippou kostet das Degustationsmenü 250 € mit der Option, eine Weinbegleitung aus acht Gläsern für weitere 135 € hinzuzufügen.

Amador

Dieses mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant des deutsch-spanischen Starkochs Juan Amador befindet sich im weinproduzierenden 19. Wiener Bezirk. Befindet sich im Keller des Weingut Hajszan Neumann , Amador wird in Partnerschaft mit dem prominenten Wiener Winzer Fritz Wieninger, Inhaber eines gleichnamigen Weinguts und des Weinguts Hajszan Neumann geführt. Die Küche konzentriert sich auf lokale Produkte und Amadors gemischten kulturellen Hintergrund, wie Maultasche, eine mit Fleisch gefüllte Pasta ähnlich Ravioli, mit Morcheln und grünem Spargel, ergänzt durch ein großzügiges Angebot an europäischen Weinen wie Le Piane Boca 2016. Das Degustationsmenü kostet € 345, mit der Option Weinbegleitung für 175 € Aufpreis.

TIAN

Vegetarier werden sich freuen zu wissen, dass das TIAN in Wien das erste europäische vegetarische Restaurant mit einem Michelin-Stern ist. Es bietet großartige Weine, die zu den Speisen von Küchenchef Paul Ivic passen, dessen Philosophie ohne Abfall und Fokus auf biologische, biodynamische und Demeter-zertifizierte Produkte ihm einen grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit einbrachten. Die Weinkarte folgt dem gleichen Ethos, also erwarten Sie viele wenig eingreifende Weine, die perfekt zu den intensiv aromatisierten vegetarischen Gerichten wie den beliebten Steinpilzen, Sonnenblumen und Brombeeren passen. Eine vegane Option ist ebenfalls verfügbar.

TIAN bietet auch ein entspannteres Erlebnis namens TIAN Bistro am Spittelberg. Mit einem weniger teuren Degustationsmenü und einer verkürzten Weinkarte bietet es dennoch einen Einblick in Österreichs unglaublich nachhaltige Weinszene, wo Sie herausragende Weine wie den Christian Tschida Birdscape Rosé 2020 ergattern können geht für 155 € mit einer Weinbegleitung für 99 €. Das Degustationsmenü im TIAN Bistro am Spittelberg kostet 41 € pro Person.

Österreich fügt neue DAC-Region hinzu

Vestibül Restaurant im Burgtheater

Das Wiener Burgtheater, das Nationaltheater Österreichs, beherbergt das Restaurant Vestibül. Benannt nach der Lage des Restaurants im Vestibül des Theaters, ist das Restaurant mit imperialem und marmornem Dekor ausgestattet. Trotz des extravaganten Innendesigns ist die Speisekarte überraschend erschwinglich und eine abgespeckte Version einer gehobenen Speisekarte. Das achtgängige Degustationsmenü von Küchenchef Christian Domschitz wird Sie nicht enttäuschen, mit dem köstlichen Szegediner Hummer und Kohl oder Hummersuppe, die perfekt zur vielseitigen Liste von Sommelier Marinko Barisic passt, einschließlich des Kolfok Querschnitt Weiss 2019. Das achtgängige Degustationsmenü kostet 109 €, eine optionale Weinbegleitung kostet zusätzlich 60 €.

Weinstuben und Bistros

MAST Weinbistro

MAST ist ein Muss für Weinliebhaber in Wien und wurde von zwei befreundeten Sommeliers, Matthias Pitra und Steve Breitzke, ins Leben gerufen. Hier finden Sie höchstwahrscheinlich lokale und internationale Weinfreaks, aber auch Winzer und Feinschmecker. Seltene Flaschen säumen die Regale, darunter die von einigen der einflussreichsten Produzenten des letzten Jahrzehnts. Die Philosophie hinter der Auswahl? Ein Fokus auf Bio- und Naturwein.

Die saisonalen Speisen stammen aus der Region und haben einen modernen, internationalen Touch. Sie können à la carte bestellen, aber das Sechs-Gänge-Degustationsmenü ist genau das Richtige. Probieren Sie Lachsforelle, Chogga-Rübe, Physalis und Chili Mayo oder Tomatillo und Lardo und kombinieren Sie sie mit Richard Leroy 2017. Das Sechs-Gänge-Degustationsmenü, das 75 € kostet, lässt Sie die Highlights treffen, während eine Weinpaarung hinzugefügt werden kann für nur 49 €.

Österreichische Winzer an der Spitze einer biodynamischen Landwirtschaftsrevolution

Heunisch & Erben

Schon der Name dieses schicken Lokals lässt vermuten, dass dies ein Ort für Weinfreaks sein wird, die sich für österreichische Weine interessieren. Heunisch und Erben bedeutet übersetzt „Heunisch und die Erben“, wobei sich Heunisch auf die alte Rebsorte bezieht, von der angenommen wird, dass sie der Vorfahre vieler mitteleuropäischer Sorten ist.

Die Hauptattraktion der umfangreichen Liste ist die Tiefe österreichischer Weinjahrgänge aus fünf Jahrzehnten, darunter Hans & Anita Nittnaus Pannobile 1993 und Blaufränkisch Vordeberg 2015. Aber auch viele andere klassische europäische Regionen sind gut vertreten Piemont zu Burgund . Barsitzplätze oder Mahlzeiten im Freien sind hervorragende Orte, um einen Teller traditionelles österreichisches Gulasch oder Wiener Schnitzel zu genießen.

Beispiel Glas

Mit einem der schönsten Gärten Wiens im MuseumsQuartier ist ein weiterer Branchenliebling das Glacis Beisl, das Wiener und klassische österreichische Gerichte anbietet. Beisl ist ein österreichisches Wort für „Kneipe“, oder besser gesagt, ein Ort, an dem sich Menschen treffen, um viele Arten von Getränken und Getränken zu genießen. Statt dessen bietet Inhaber Paul Bodner hier aber nur seltene Weine aus den umliegenden Ländern an, passend zu den österreichischen Griebenknödeln mit Sauerkraut oder Wiener Schnitzel. Denken Sie: Friaul und Slowenien. Sie können jedoch auch Ihren österreichischen Fix bekommen. Probieren Sie den fantastischen Franco Terpin Pinot Grigio Sialis 2012 oder den Aci Urbajs Organic Anarchy Riesling 2007.

Alma Gastrothek

Dieser vegetarische Ort ist perfekt für ein Date oder eine kleine Gruppe von Leuten, die gerne Essen teilen. Die Küche ist unprätentiös, elegant und wird aus Zutaten aus der Region zubereitet. Die Weinkarte, die eine neue Welle österreichischer Produzenten umfasst, bietet herausragende Flaschen wie den Johannes Zillinger Numen Fumé Blanc 2019, der zu Gerichten wie Vichyssoise mit Erbsen und Kohlrabi mit rohem Saibling und Kapuzinerkresse passt.

Plätze mit Aussicht

Das Loft

Im 18. Stock des SO/Wien Hotel bietet Das Loft mit seinen bodentiefen Fenstern einen der besten Ausblicke auf die Stadt und den Stephansdom. Obwohl ein bisschen schick, mit moderner Küche und einem kräftigeren Preisschild, ist die Atmosphäre unprätentiös. Abgesehen von lokalen Weinen bietet die Karte eine gute Auswahl an französischen Weinen, während die Bar fabelhafte Cocktails mixt.

Mayer am Nußberg

Sie können nicht nach Wien gehen und den Besuch eines der vielen Heurigen oder Weinstuben verpassen. Technisch gesehen ist dies eine Buschenschank oder ein kleines Gasthaus, in dem Winzer in der Nebensaison servieren können. Oben auf dem Nussberg-Weinberg bietet die Taverne einen Panoramablick auf die Stadt.

Lässige Treffpunkte und Weingeschäfte

R&Bar und Weinskandal

Dies sind zwei getrennte Unternehmen, aber Moritz Herzog gehören beide. Weinskandal ist einer der ersten Naturweinläden in Wien, während R&Bar ein neu eröffneter zwangloser Weinort im angesagten 7. Bezirk ist. Der perfekte Ort für Getränke, Herzogs Orte haben kleine Menüs, die sich auf Snacks zum Teilen konzentrieren.

Wein & Co

Diese Vorzeige-Weinhandlung in Wien in der Nähe des Stephansdoms ist einer der einflussreichsten Einzelhändler des Landes. Langjähriger Geschäftsführer der Österreichische Weinmarketing GmbH , Willi Klinger, hat das Joint in den 1990er Jahren gegründet und führt es bis heute. Der Shop bietet eine große Auswahl an internationalen Klassikern und renommierten Produzenten sowie geekige Insiderweine. Es gibt auch einen Essbereich, in dem Sie einen der Weine aus dem Laden (gegen Korkgeld) zu traditionellen Wiener Gerichten genießen können.

Unwahrscheinliche Weindestinationen

Josef Brot

Joseph Brot ist bekannt für Sauerteig, bescheidene Sandwiches und Gebäck und konzentriert sich auf Zutaten und Produkte aus rein biologischem Anbau. Beim Kauf Ihres Brotes oder Frühstücks finden Sie auch eine kleine Auswahl an Bio- und Naturweinen aus Österreich in der Auslage. Es gibt acht davon in der Stadt, einige davon mit einem Bistro für ungezwungenes Essen.

Der Schweizer

Dieser winzige Schweizer Käseladen befindet sich im 1. Bezirk und bietet eine kleine Auswahl an österreichischen Weinen, die abgeholt oder unter dem kleinen Pavillon vor der Ladenfront genossen werden können.

Meinklang Hofladen

Obwohl es auf den ersten Blick eine Bäckerei und ein Hofladen zu sein scheint, werden hier auch besondere Weinflaschen verkauft. Im Besitz von Meinklang, einem biodynamischen Bauernhof und Weingut in Familienbesitz im Burgenland, produziert Meinklang eine große Auswahl an wenig eingreifenden Weinen, aber dieser Hofladen – oder Hofladen – bietet auch US-Weine.