Shari Schneider ist Inhaberin von Göttliche Bar , eine Wein- und Cocktail-Lounge in Midtown Manhattan sowie der Gründer von Vino-Versity, einem lehrreichen Weinprogramm, das sowohl thematische Weinproben als auch 101 Vorträge bietet (mit dem Titel WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Schneider, eine Cornell-Absolventin, die ihre Vorlesungen nach dem „Weine“ -Kurs der Schule formatiert, sagt: „Ich fühlte mich gezwungen, die Öffentlichkeit zu unterrichten, seit einer meiner Kunden sagte (nachdem ich eine meiner Weinbeschreibungen in der Divine Bar gelesen hatte, die auf eine„ Nuance von Milch “hinweist Schokolade ”), dass sie, obwohl sie daran interessiert war, den Wein zu probieren, es nicht konnte, weil sie Laktoseintoleranz hatte.” Unten teilt Shari einige Überlegungen und Tipps aus den Gräben. Weitere Informationen zu Vino-Versity und seiner Liste für 2009 finden Sie unter http://www.vino-versity.com .

Geruch von nassem Hund, jemand?
Wenn Sie in Ihrem Wein etwas riechen, das an nassen Labrador Retriever oder nassen Karton erinnert, ist es wahrscheinlich verkorkt. Dieser Begriff beschreibt einen Zustand, in dem Bakterien im Korken durch Kontakt mit dem Wein interagieren und den Fruchtzucker verschlechtern und verändern. Was übrig bleibt, ist ein muffiger oder moschusartiger Geruch, der definitiv ein triftiger Grund ist, diesen Wein für eine neue Flasche zurückzugeben. Es wird geschätzt, dass 10% des weltweiten Weins - d.h. eine von zehn Flaschen - hat diesen Fehler. Aber gehen Sie nicht über Bord, wenn Sie versuchen zu beeindrucken, indem Sie jede einzelne 'verkorkte' Flasche zurückgeben, die Sie probieren, insbesondere wenn Sie möglicherweise unabsichtlich eine mit Schraubverschluss anstelle eines Korkens probieren. Und wenn Sie schon dabei sind, werden Sie genauso viel Glück haben, wenn Sie den geruchlosen Metallschraubverschluss riechen, wie wenn Sie den geruchlosen Korken riechen!

Abstecher ins Abenteuer
Versuchen Sie, die abwechslungsreiche und aufregende Welt des Weins zu feiern, indem Sie ein wenig aus Ihrer Komfortzone herauskommen. Treten Sie aus der Schachtel (mit Wein) heraus und entdecken Sie eine Fülle erstaunlicher Aromen. Sie können auch mit kleinen Schritten anstelle von Pinot Grigio einen langen Weg zurücklegen. Probieren Sie Pinot Gris (Pee-No GREE) aus Oregon oder Tokay Pinot Gris (Toe-KIGH Pee-No GREE) aus dem Elsass, Frankreich, um erstaunliche Weißweine zu erhalten. Es kommt also vor, dass dies genau die gleichen Trauben sind wie Pinot Grigio-Trauben (Pinot Grigio ist italienisch, Pinot Gris ist französisch), aber aufgrund geografischer und landwirtschaftlicher Unterschiede dynamisch unterschiedliche Geschmacksrichtungen bieten, obwohl die Trauben identisch sind!

Trauben mit vielen Namen
Sangiovese ist mit Abstand die produktivste in Mittelitalien angebaute Traube und die Haupttraube in toskanischen Mischungen, die in einer kleinen Stadt hergestellt werden, von der Sie vielleicht schon gehört haben: Chianti. Da die Traube jedoch in vielen Regionen des Landes hergestellt wird, wurde sie von den Erzeugern umbenannt, um ihren spezifischen Ursprung und ihren landwirtschaftlich einzigartigen Stil und Geschmack widerzuspiegeln. Aber am Ende des Tages, wenn Sie Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano oder Rosso Piceno trinken, trinken Sie Sangiovese (oder eine Mischung aus Sangiovese). Und denken Sie nicht, dass dies exklusiv ist Die Italiener in Spanien, wenn Sie Tinto del Pais oder Tinto Fino trinken, trinken Sie im Wesentlichen die Traube Tempranillo! Australischer Shiraz? Ja, genau die gleiche Traube wie Syrah.

Für die Laktoseintoleranz
Beim Lesen von Weinbeschreibungen ist es wichtig zu verstehen, dass der Autor lediglich beschreibende Adjektive auswählt, die die Gerüche oder Aromen angeben, die denen am ähnlichsten sind, die Sie bereits in Ihrem mentalen Rolodex haben. Wir sagen, ein Wein erinnert uns an den „Duft von Veilchen“ oder schmeckt nach „süßer Ananas“, aber das bedeutet nicht, dass eine Dose Del Monte-Saft in das Weinfass gegossen wurde. Wenn Sie keine Flasche mit Obst angereicherten Arbor Mist trinken, fügen die Winzer dem Wein keine Lebensmittel oder Blumen hinzu. Die molekulare Chemie des Traubensaftes, die Bodenorganik und die Einflüsse der Weinherstellung verleihen dem Wein sein Spektrum an Geschmack und Bouquet.