Zutaten:

1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel

1/2 Tasse fein gehackter Sellerie

6 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Pfund Klumpenkrabbenfleisch

1/3 Tasse feine trockene Semmelbrösel

1/2 Tasse Mayonnaise

1/2 Teelöffel Meeresfrüchtegewürz

1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce

Ein paar Tropfen scharfe Sauce

2 Esslöffel gehackte Petersilie

Für die Eier Benedikt:

Sauce Hollandaise (siehe Rezept unten)

2 englische Muffins

1/2 Teelöffel weißer Essig (optional)

4 Eier

Serviert 4

Vorbereitung

1. Zwiebel und Sellerie in 4 EL Butter bei mäßig schwacher Hitze zart kochen und in eine Schüssel geben. Krabben und Semmelbrösel einrühren.

2. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Meeresfrüchtegewürz, Worcestershire-Sauce, scharfe Sauce, Petersilie sowie Salz und Pfeffer verquirlen und in die Krabbenmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Ein Backblech mit Wachspapier auslegen. Krabbenmischung in 6 abgeflachte Runden formen. Krabbenkuchen, mit Plastikfolie bedeckt, mindestens 1 Stunde kalt stellen.

4. 1 Esslöffel Butter bei mäßiger Hitze erhitzen, bis der Schaum nachlässt, und die Hälfte der Krabbenkuchen goldbraun kochen, etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite. Die restlichen Kuchen in der restlichen Esslöffel Butter auf die gleiche Weise kochen.

5. Siehe unten, um die Sauce Hollandaise zuzubereiten.

6. Eier pochieren.

7. Füllen Sie eine mittelgroße Soßenpfanne zur Hälfte mit Wasser. Fügen Sie 1/2 Teelöffel weißen Essig hinzu (dies ist optional, aber der Essig hilft, das Ei zusammenzuhalten). Zum Kochen bringen und vorsichtig Eier hinzufügen (1-2 auf einmal funktionieren am besten). Pochieren Sie die Eier 2-3 Minuten lang oder bis sich das Eigelb nach Ihren Wünschen eingestellt hat. Entfernen Sie die Eier einzeln mit einem geschlitzten Löffel.

8 Stellen Sie wie folgt zusammen: Englisches Muffin, Krabbenkuchen (einer auf jedem Muffin), Eier und Sauce Hollandaise.

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Sauce Hollandaise

Zutaten ::

3 Eigelb

1 Esslöffel Zitronensaft

8 Esslöffel gesalzene Butter

1 Esslöffel heißes Wasser

Eine Prise Cayennepfeffer (optional)

Vorbereitung

1. Die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf über dem Herd schmelzen. Lassen Sie die Butter zu sprudeln beginnen, aber nicht vollständig kochen.

2. Während die Butter schmilzt, geben Sie Eigelb und Zitronensaft in Ihren Mixer. Bei mittlerer bis mittlerer Einstellung mischen, bis das Eigelb hellgelb wird. Es dauert ungefähr 20-30 Sekunden.

3. Nieselregen Sie die heiße Butter langsam in Ihr Eigelb, während sich Ihr Mixer auf mittlerer Stufe befindet. Verwenden Sie ein sauberes Küchentuch, um zu verhindern, dass beim Gießen heiße Butter auf Sie spritzt.

4. Fügen Sie als letzten Schritt beim Mischen Ihrer Sauce Hollandaise heißes Wasser hinzu.

5. Für eine etwas dünnere Sauce Hollandaise heißes Wasser, jeweils einen Esslöffel, hinzufügen und nach jeder Zugabe pulsieren, bis die Hollandaise die bevorzugte Konsistenz erreicht.

6. Falls gewünscht, mehr Zitronensaft hinzufügen.

7. Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer zur endgültigen Sauce Hollandaise hinzu (optional)