Jedes Jahr, am Morgen des 26. Dezember, wechseln Vitrinen in Drogerien in ganz Amerika von Weihnachtsmännern zu herzförmigen Schachteln mit Süßigkeiten zum Valentinstag. Nur wenige Süßwarensammlungen sind so ikonisch wie der Whitman's Sampler, eine Reihe von mundgerechten Pralinen gefüllt mit Nougat, Sahne, Obst oder Nüssen.

Die Marke Whitman wurde 1842 in Philadelphia gegründet. Acht Jahre später schuf das Unternehmen das erste verpackte Konfekt, indem es gemischte Zuckerpflaumen in einer bedruckten Schachtel verkaufte. laut Markenkunde von Russell Stovers, dem jetzt Whitman's gehört.

Als Whitman wuchs, wuchs auch sein Fußabdruck. Der Whitman's Sampler, eine Sammlung der beliebtesten Produkte des Unternehmens, wurde erstmals 1912 veröffentlicht und entwickelte sich schnell zu einem Bestseller. In den folgenden Jahrzehnten würde es prominente Sprecher wie Bing Crosby und Bob Hope beschäftigen, und die ikonische Box würde es sein ausgestellt im Smithsonian Museum .

Die Wahrheit über Schokolade, von der dunklen Vergangenheit bis zur endlosen Innovation

Kim Yates, Vizepräsident für die Entwicklung neuer Marken- und Geschäftsmodelle bei Russell Stover Candies, sagt, dass bestimmte Stücke Jahr für Jahr gut abschneiden, wie der Botenjunge aus Milchschokolade und Cherry Cordial. Andere wurden aus dem Verkehr gezogen, um neuen Rezepten Platz zu machen, wie die inzwischen pensionierte Schokoladenschildkröte und weiße Schokoladenstücke.

Die Schokoladenindustrie hat sich in den fast 200 Jahren seit Whitmans Debüt dramatisch verändert. Eine der jüngsten Entwicklungen war der Aufstieg handwerklicher Schokoladenhersteller, ähnlich der Craft-Beer-Welle, die einst obskure Stile und regionale Brauer landesweit in Lebensmittelgeschäfte brachte.

Als Ergebnis können Sie Ihren Whitman's Sampler nehmen und für jedes Stück geeignete Bierpaarungen finden.

Finden Sie Biere mit komplementären Aromen, um die Süße der reichen Schokolade auszuspielen. / Foto von Tom Arena, gestylt von Julia Lea

Es mag verlockend sein, bereits in der Schokolade enthaltene Bieraromen wie Himbeer- oder Orangenschale zu kombinieren, aber der wahre Spaß liegt in der Entdeckung komplementärer Aromen, die die jeweils besten Eigenschaften hervorheben. Und während An Schokoladenbieren mangelt es nicht Warum nicht versuchen, auf dem Markt Biere zu finden, die keinen Kakao enthalten, um eine interessantere Paarung zu erzielen?

„Wenn Sie eine Schokolade haben, die dem Bier etwas verleiht, das ihm fehlt, können Sie einige unglaubliche neue Aromen kreieren“, sagt Kate Reyes, eine Beraterin der Bierindustrie.

Bei einer kürzlichen Verkostung von Bier und Schokolade, die Reyes in Oregon gemeinsam veranstaltete, stellte eine Gruppe von Teilnehmern fest, dass eine wirklich reichhaltige Schokolade gut zu einer passt trockenes, knuspriges Bier . Gewürzbiere, die neben einer glatten Mandelsüßigkeit getrunken werden, sorgen für ein kuchenartiges Erlebnis.

Bereit es zu versuchen? Whitmans Sampler-Boxen reichen von einer kleinen vierteiligen Box bis zu einer komisch großen 84-teiligen Sammlung. Egal welche Größenauswahl Sie erhalten, wir bieten Ihnen Paarungen für 20 klassische Süßwaren für alle Schokoladensorten, -stile und -füllungen.

Und machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie kein bestimmtes Bier finden. Durchsuchen Sie die Regale Ihres örtlichen Flaschenladens und Sie werden wahrscheinlich auf etwas mit einer geschmackvollen Zutat stoßen, die Ihr Interesse wecken wird, und Sie werden sich fragen: 'Wird das zu Schokolade passen?'

Die Antwort lautet wahrscheinlich ja.

Zu den beliebtesten Pralinen gehören laut einem Markenvertreter der Messenger Boy und Cherry Cordial. / Foto von Tom Arena, gestylt von Julia Lea

DIE PAARUNGEN

Die Schokolade: Kokoscreme

Das Bier: SeaQuench, 4,9% v. Dogfish Head, DE

Die Paarung: Mit erfrischenden Limetten gebraut und voller sprudelnder Kohlensäure, hebt dieser erfrischende Sipper den tropischen Kokosgeschmack hervor und schafft das Erlebnis einer Piña Colada, wenn auch nur für eine Minute. Betrachten Sie es als einen Mini-Inselurlaub.

Die Schokolade: Melasse kauen

Das Bier: Ninjabread Man, 5,6% vor Asheville Brewing Co., NC

The Pairing: Dieser Porter ist eine saisonale Veröffentlichung, um Weihnachtsplätzchen nachzuahmen. Er bietet großzügige Aromen von geröstetem Zimt, Rosinen, karamellisiertem Ingwer, frischer Vanille, Rosinen und Melasse. Die Melasse im Bier fügt Körper und Mundgefühl hinzu. Gepaart mit der reichhaltigen Melasse in den Süßigkeiten wird der Ingwer mit besonders würzigem Zing zum Leben erweckt.

Die Schokolade: Schokoladenbuttercreme

Das Bier: Ommegang Abbey Ale, 8,2% v. Chr. Brauerei Ommegang, NY

Die Paarung: Dieses tief granatfarbene Ale ist stark mit würzigen Noten, Orangenschale und etwas Lakritz. Abgerundet werden die erdigen Aromen durch süße Buttercremenoten in der Süßigkeit. Die Schokolade nimmt mit jedem Biss eine fruchtige Qualität an.

Die Schokolade: Mandeln mit Schokoladenüberzug

Das Bier: Newburgh Brown Ale, 4,2% v. Newburgh Brewing, NY

Die Paarung: Ein einfaches Pub-Ale mit weichen Aromen von Schokolade, Kaffee und Toffee, das die mit dunkler Schokolade überzogenen Nüsse gut serviert. Die Kombination erzeugt einen Vanille- und Marzipan-ähnlichen Geschmack.

Die Schokolade: Erdnuss-Cluster

Das Bier: Edmund Fitzgerald Porter, 6% vor Great Lakes Brewing, OH

Die Paarung: Dieser Portier hat dank der Malzrechnung Schokoladen- und Kaffeearomen und funktioniert nur mit den bekannten Schokoladen- und Erdnussnoten. Die knusprige Bonbontextur kontrastiert mit der Glätte des Bieres. Das Endergebnis ist wie ein Erdnussnieselregen auf einem Eisbecher.

Die Schokolade: Milk Chocolate Messenger Boy

Das Bier: New Glarus Himbeertarte, 4% v. New Glarus Brewing, WI

The Pairing: Der Messenger Boy ist ein einfaches Stück dunkler Schokolade, das leicht bittersüß ist. Er ist das Herzstück dieses Samplers. Es hat vielleicht nicht die Schnickschnack einiger benachbarter Leckereien, aber es lässt Sie nie im Stich, genau wie dieses Bier. Die Himbeere ist erdig und reif, mit einem Hauch von Säure und einem anhaltenden, herzhaften Abgang.

Trinken Sie einen SeaQuench mit Ihrer Kokoscreme für eine angenehm tropische Paarung. Foto von Tom Arena / Gestylt von Julia Lea

Die Schokolade: Cherry Cordial

Das Bier: Westvleteren XII, 10,2% v. Chr. Brauerei Westvleteren, Belgien

Die Paarung: Der Kirsch-Likör ist oft die begehrteste Schokolade in der Schachtel. Reichhaltige, dunkle Schokolade bildet einen Kokon für die sirupartige Kirsche. Es ist mutig und verdient ein Bier, das der Aufgabe entspricht. Der Westvleteren XII, manchmal auch Westy 12 genannt, ist ein belgischer Quad höchster Ordnung. Es hat wärmende Alkoholnoten und ergänzende dunkle Steinobst wie Pflaume, Rosine und Feige, um etwas von der Süße der Schokolade zu unterdrücken.

Die Schokolade: Kokosnuss-Cluster

Das Bier: Monday Night Cloaks & Mirrors Milchshake IPA, 6% vor Monday Night Brewing, GA

The Pairing: Es gibt einen Trend, bei dem Brauer Laktose, Fruchtpüree und Vanille zu India Pale Ales hinzufügen. Das Ergebnis ist eine cremige, oft tropische Fruchtzubereitung mit bescheidener Hopfenbitterkeit. Diese werden oft in kleinen Mengen durchgeführt, wie zum Beispiel die pfirsichfarbenen Cloaks & Mirrors. Wenden Sie sich daher an Ihre lokale Brauerei, um die beste und frischeste Option zu erhalten. IPAs, die mit Ananas, Mango oder anderen tropischen Früchten gebraut werden, eignen sich ideal für die Kokosnussbonbons.

Die Schokolade: Erdnüsse mit Schokoladenüberzug

Das Bier: Guinness Irish Stout, 4,3% vor Guinness, Irland

Die Paarung: Eine Riegelheftklammer verdient eine andere. Hier wird die dunkle Schokolade, die die Erdnüsse bedeckt, durch die Kaffee- und Schokoladennoten des Stout verstärkt, die eigentlich keine Zutat von Guinness sind. Das cremige Mundgefühl des Nitro Pour ist ein schöner Kontrast zur Knusprigkeit der Süßigkeiten.

Die Schokolade: Schokoladenpeitsche

Das Bier: Ahornnippel, 8% v. Lawsons feinste Flüssigkeiten, VT

Die Paarung: Dieses Bier ist glatt und wird mit 100% Vermont-Ahornsirup gebraut, der einen erdig-süßen Geschmack bietet, der sich mit jedem Schluck aufbaut. Die gerösteten Karamellaromen des Ale und die leichten Beerenfruchtnoten machen es zu einer wunderbaren Kombination mit diesem cremigen Schokoladenstück.

Die Schokolade: Vanillecreme

Das Bier: Toast Pale Ale, 5% v. Toast Ale, NY

The Pairing: Dieses Bier wird mit überschüssigen Broten aus Bäckereien in der Gegend von New York City gebraut und hat einen kleinen Grapefruitgeschmack und einen Hauch von Karamell. Diese werden durch die reichhaltige Vanille in der Schokolade gut serviert.

Die Schokolade: Ahorn-Nuss-Creme (Milch und dunkel)

Das Bier: Normaler Kaffee, 10% v. Chr., Carton Brewing, NJ

Die Paarung: Dieses Bier ähnelt einem Kaffee mit Milch und Zucker. Wenn es mit dem reichen und dicken Ahorn kombiniert wird, erinnert es an ein Pfannkuchenfrühstück. Kaffeebiere sind in der Regel nur begrenzt verbreitet und werden oft mit Bohnen von nahe gelegenen Röstern gebraut. Wenden Sie sich an Ihre Nachbarschaftsbrauerei oder Ihren Flaschenladen, um die beste verfügbare Version zu erhalten.

Die Schokolade: Himbeercreme

Das Bier: Allagash Curieux, 10,2% v. Chr., Allagash Brewing, ME

The Pairing: Ein Dreifachbier nach belgischer Art, das in Bourbon-Fässern gereift ist. Es handelt sich um ein mit Eichenholz, Vanille beladenes, tropisches und nussiges Bier. Ergänzt wird es durch den weichen, frisch kandierten Himbeergeschmack der Schokolade.

Die Schokolade: Himbeerkaramell

Das Bier: Staude 17 Mint Chocolate Stout, 10% v. Chr., Staudenbrauen, MO

Die Paarung: Mit einer reichhaltigen, kräftigen Basis und einer subtilen Minze verleiht dieses vollmundige Ale der Marmeladenschokolade eine zusätzliche Schicht an Tiefe und Cremigkeit.

Verwenden Sie Champagner, um Ihr Schokoladenerlebnis zu verbessern

Die Schokolade: Toffee

Das Bier: Mooey English Bitter, 4,8% v. Bonn Place Brewing, PA

Die Paarung: Endlich zwei schöne englische Traditionen zusammen. Die Subtilität dieses Bierstils - mit Karamell, einer hellroten Fruchtigkeit und einem Hauch von Süße - sorgt für süße Hintergrundmusik. Die Aromen von braunem Zucker und Butterscotch des Toffees werden von der Rundheit des Bieres hervorgehoben.

Die Schokolade: Schokoladenbuttercreme

Das Bier: Blaubeermuffin, 6% über Great Notion, OR

Die Paarung: Ein scharfes Bier, das Blaubeermuffins hervorruft, passt wunderbar zu Schokolade und Buttercreme. Es ist wie ein extra dekadentes Frühstück.

Die Schokolade: Ahorn-Nuss-Butter

Das Bier: Bigfoot, 9,6% v. Sierra Nevada Brewing, CA.

Die Paarung: Das saisonale Bier ist reich und vollmundig, mit saftigen, weinigen Charakteren, die fast ledrig oder tabakartig sein können. Aber mit seinen hellen Zitrus- und Kiefernaromen passt es gut zu dem süßen, erdigen Geschmack der Süßigkeiten.

Die Schokolade: Schokoladentrüffel

Das Bier: Vogelgesang Jalapeno Pale Ale, 5,3% v. Birdsong Brewing, NC

Die Paarung: Die zitrische Hitze des Bieres ist eine lustige Ergänzung zur Süße des Schokoladentrüffels. Sie möchten ein Paprika-Bier wählen, bei dem das Capsaicin den Trüffel nicht überwältigt.

Die Schokolade: Karamell

Das Bier: Kryptische Botschaft, 5,1% v. Cerebral Brewing, CO

Die Paarung: Das schwarze Lager wird in Foedern gereift, die dem leicht gerösteten, aber knusprigen Bier ein holziges Gefühl verleihen. Das Aufbrausen des Lagers verleiht dem reichhaltigen Backzucker des Karamells Leichtigkeit.

Die Schokolade: Mandelnougat

Das Bier: Pollinator Honey Lager, 4,5% v. Chr. Wren House Brewing, AZ

Die Paarung: Honig ist in immer mehr Bieren im ganzen Land aufgetaucht. Es wird oft in begrenzten Mengen hergestellt. Wenden Sie sich daher an Ihre lokale Brauerei oder Ihren Flaschenladen, um ein lokales Angebot zu erhalten. Dieses Lager von Wren House verwendet lokalen Honig, um Aromen zu kreieren, die einem Müsliriegel ähneln. Das Mandelnougat betont den erdig-süßen Charakter des Honigbiers und vermittelt ein dekadentes Gefühl.