Das Hinzufügen eines Oliven- oder Zitronendrehs zu einem Martini erhöht seinen Stammbaum von einem unscheinbaren Glas klaren Alkohols zu einem sofort erkennbaren (und geschmackvolleren) Klassiker. Cocktailgarnituren entstanden im 19. Jahrhundert, als Barkeeper Schuster mit Spießen mit saisonalen Früchten schmückten. Seitdem beweisen diese verlockenden Verzierungen, dass es nicht nur darauf ankommt, was im Glas ist, sondern auch darauf, was darauf, um ihn herum und darüber liegt.

Nehmen Sie eine Seite von José Andrés, Meister (und Chef) der Molekularküche, Sommelier und Mixologin Jill Zimorksi aus Washington, D.C. Atlantico Kaffee kreiert einfallsreiche Beilagen wie Erdbeerkaviar - gelierte Kugeln, die in Dosen serviert werden und am Tisch in Champagnerflöten fallen. „Garnierungen sind wie Accessoires zu einem Outfit“, erklärt sie. 'Sie können es sich vorstellen und / oder alles zusammenbringen oder keinen Sinn ergeben und dumm aussehen.' Sie glaubt, dass großartige Garnierungen zwei Anforderungen erfüllen sollten: Sie sollten zu dem Getränk passen, in dem sie erscheinen, aber auch eine weitere Dimension hinzufügen, die mit einem Spiritus oder einer anderen Zutat nicht funktionieren könnte. Das neueste Projekt von Zimorski beinhaltet die Schaffung von Terroir-inspirierten Verzierungen für Sauvignon Blanc-Weincocktails. Sie kleidet neuseeländische Sorten mit einer süßen, hausgemachten grünen Bohne und injiziert eine Pipette Lillet Blanc und Honig, um Bordeaux-Weißweine mit Sémillon nachzuahmen.

Bradley Dawson aus Portland, Oregon Bauchholz geht in Bezug auf Garnierungen in der Küche vor - sie müssen essbar und einfach sein. „Die Leute werden fünfundvierzig Minuten auf einen Teller mit Essen warten. Die Wartezeit für einen Cocktail sollte erheblich kürzer sein. “ Er verwendet Techniken wie das Hinzufügen einer kleinen Menge Aperol in einer Orangentropfenvariante, um einen auffälligen orange / roten Farbton zu erzielen, und wickelt eine lange, dünne Zitronendrehung um die Innenseite eines hohen Cocktailglases, um Negroni eine helle Zitrusfrucht und einen visuellen Reiz zu verleihen. Dawson spielt auch gerne mit dem Feuer und karamellisiert den Rand einer Tasse spanischen Kaffees für ein geröstetes Marshmallow-Aroma.
Tipps für auffällige Garnierungen zu Hause:

1. Trocknen Sie dünne Apfel- oder Birnenscheiben mit einem Dörrgerät oder einem Niedertemperaturofen.
2. Durchsuchen Sie das Internet, um zu erfahren, wie Sie eine geflammte Orangenschale richtig herstellen. 'Flammende Zitrusfrüchte verwirren nur die Meinung der Öffentlichkeit. Es ist eine großartige Möglichkeit, einen neuen Duft zu erhalten, um den Besitzer dieses Cocktails zu begrüßen “, glaubt Dawson.
3. Machen Sie Salzinfusionen, indem Sie ein paar Tropfen ätherische Öle (oder Vanilleschoten wie Zimorksi) zu Maldon Meersalz geben.
4. Geben Sie diese leuchtend roten Maraschino-Kirschen weiter. Dawson kauft getrocknete Kirschen, rekonstituiert sie in Whisky und legt sie in einen Spieß über das Glas eines Old-Fashioned.
Kelly Magyarics ist eine Wein- und Spirituosenautorin und Weinpädagogin in Washington, DC. Sie kann über ihre Website erreicht werden, www.trywine.net .