Egal, ob Sie einen Blick auf eine Getränkekarte werfen, an jahrhundertealten Weinbergen vorbeifahren oder entdecken, dass das Restaurant, in dem Sie sich befinden, möglicherweise ein alter Weinkeller war, Besucher der griechischen Insel Santorin sind fast immer mit seiner Weinkultur verstrickt.

Berühmt für seine malerischen Sonnenuntergänge und das umwerfend schöne vulkanische Terrain, rühmt sich Santorini auch eines weingetränkten Erbes, das seiner Essenz ebenso eigen ist.

Ein kurzer Blick auf die Geschichte der Weinherstellung auf Santorin

Assyrtiko und Aidani (Weiße), zusammen mit Mavrotragano (rot), sind vielleicht die bekanntesten der Dutzenden von einheimischen Trauben Santorinis. Achten Sie auch auf Vinsanto, a Dessertwein Hergestellt aus weißen Trauben der Spätlese, die bis zu zwei Wochen in der Sonne getrocknet werden.

Aber der Weg zum erfolgreichen Anbau dieser Trauben war nicht einfach.

Das gemeinsame Thema der Weingeschichte von Santorini ist Beharrlichkeit. Die Einheimischen betreiben hier seit mindestens 3.500 Jahren Weinbau. Aber ein Vulkanausbruch im 17. Jahrhundert v. löschte fast alle Lebensspuren aus.

Es dauerte drei Jahrhunderte, bis die Insel wieder besiedelt und die Reben neu gepflanzt wurden. Der Ausbruch würde jedoch nicht nur dazu dienen, Santorinis ikonische Topographie von Caldera und Klippen zu definieren, sondern auch seine Terroir .

Weinberge werden fast ohne organische Stoffe oder in Bimsboden gepflanzt Ton . Es gibt ein bisschen Asche und Lava, aber es ist diese sandige, tonlose Zusammensetzung, die verhindert hat Reblaus davon, jemals zu greifen.

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Es gibt also keine erntezerstörende Laus, aber das bedeutet nicht, dass der Weinanbau auf Santorini eine leichte Aufgabe ist. Die Bedingungen lassen vermuten, dass die Insel für den Weinbau überhaupt nicht geeignet ist: Es regnet selten und die Bewässerung beschränkt sich auf junge Reben. Woher bekommt die Frucht also ihr Wasser? Die Antwort liegt in der feuchten Meeresluft, die für eines der wichtigsten Merkmale der Weine hier entscheidend ist: Salzgehalt .

Starke, allgegenwärtige Winde sind eine echte Bedrohung für die Reben. Da Spaliere leicht weggeblasen werden können, haben die Produzenten dazu übergegangen, Reben in Form eines Korbes oder eines Kranzes zu schneiden, genannt koulouri . Diese Technik, bei der im Wesentlichen Stöcke umeinander gewebt werden, um einen Ring zu bilden, ermöglicht es den Früchten, im Inneren des Korbs zu wachsen und ihn vor intensiver Sommerhitze und windgewehtem Sand zu schützen.

Tipps für den Besuch von Weingütern

Für eine Insel von weniger als 30 Quadratmeilen hat Santorini rund 20 Weingüter. Touren werden auf der ganzen Insel geführt. Sie können sich aber auch Ihre eigene Weinroute zusammenstellen. Bestimmen Sie einfach Ihre Favoriten und vereinbaren Sie einen Termin.

Machen Sie eine Tour

Der Ganztagesausflug mit Santorini Food & Wine Tours umfasst nicht nur Verkostungen in drei Weingütern, sondern auch eine in einer Brauerei. In der Zwischenzeit, zusätzlich zu einfachen Weingutbesuchen, Santorini Weinabenteuer führt Touren mit Kochkursen und Besichtigungen durch. Und Weingeschichten von Santorini kombiniert Wein mit Geschichtenerzählen vor Ort in vielen seiner Reiserouten; eines beinhaltet sogar einen Ausflug zur antiken minoischen Ausgrabungsstätte.

Machen Sie Ihre eigene Tour

Die meisten Hotels können auch bei der Organisation von Weingutbesuchen durch ihre eigenen Führer oder mit Drittanbietern behilflich sein. Natürlich ist eine Tour nicht notwendig, es sei denn, Sie möchten ein paar Weingüter hintereinander besuchen.

Oder nehmen Sie die Sache selbst in die Hand und planen Sie Ihre eigenen Verkostungen. Kontaktieren Sie einfach Ihre Favoriten und vereinbaren Sie einen Termin. Die meisten Verkostungen dauern eine Stunde (es sei denn, Sie möchten länger bleiben) und beinhalten wahrscheinlich bescheidene Snacks wie frischen Käse aus der Region und etwas Brot.

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Einige Weingüter beherbergen Besucher in Höhlen, während andere dies im Freien tun, insbesondere wenn ihr Grundstück eine großartige Aussicht bietet. Pro-Tipp: Wenn Sie Aussicht haben möchten, planen Sie einen Besuch nach Möglichkeit für den Sonnenuntergang ein.

Weingüter zu wissen

Domäne Sigalas

Unweit der Touristenpfade der Küstenstadt Oia gilt diese als einer der besten Produzenten Griechenlands. Die Winzer hier verschieben die Grenzen, wenn es darum geht, was mit Assyrtiko möglich ist.

Vassaltis-Weinberg

Dies ist eines der neuesten Weingüter der Insel, das 2016 gegründet wurde und sich im nordöstlichen Dorf Vourvoulos befindet. Seine Winzer haben die lokale Szene auf Trab gehalten: Neben reinsortigen Assyrtiko-Weinen bringt es auch weiße Mischungen und a funkelnd-natürlich aus Savatiano.

Gavalas Weingut

Abseits der ausgetretenen Pfade im Dorf Megalochori, historisch eines der wichtigsten Weinanbaugebiete der Insel, produziert dieses in Familienbesitz befindliche Weingut in der fünften Generation viele der klassischen Santorini-Weine. Es gibt eine vertikale Assyrtiko-Verkostung sowie Flaschen Weine im Nykteri-Stil und Vinsanto.

Weingut Hatzidakis

Santorinis einziges Bio-zertifiziertes Weingut, Hatzidakis, legt seine Verkostungen in einer Höhle am Rande des Dorfes Pyrgos an. Es hat einige erfinderische Ansätze zu Assyrtiko in Flaschen abgefüllt. Aber schlafen Sie nicht auf Mavrotragano, das seit 1997 hergestellt wird.

Wo übernachten

Wein ist einer der beständigsten kulturellen Berührungspunkte von Santorini, und die meisten Hotels der Insel berücksichtigen ihn in ihren Angeboten und Annehmlichkeiten.

Katikies-Garten

Einst ein Kloster in Fira, kann dieses Luxushotel mit 40 Suiten thematische Weinproben in einer mittelalterlichen Höhle organisieren, in der Mönche früher Wein lagerten. Wissenswertes: Diese Mönche produzierten einst Wein exklusiv für den Vatikan.

Andronis-Konzept

Dieses auf Wellness ausgerichtete Resort an den Klippen bietet 28 Poolvillen und -suiten, ein gehobenes Restaurant, das von einem Garten auf dem Grundstück versorgt wird, und ein umfassendes Spa. Andronis, im Dorf Imerovigli gelegen, hat auch einen eigenen Assyrtiko-Weinberg. Gäste können an einem Adopt-a-vine-Programm teilnehmen, bei dem die Mitglieder ein Jahrzehnt lang jedes Jahr eine Kiste Wein erhalten.

Und für ein wirklich gehobenes Luxuserlebnis organisiert das Resort eine Verkostung an Bord einer Yacht. Es gibt nur wenige bessere Möglichkeiten, Santorinis ikonische Topographie zu erleben, als mit einem Segel um die Insel und einem Weinglas in der Hand.

Ducato Wine Hotel & Villas

In Megalochori ist dies eine gute Wahl, wenn Sie eine intime Villa bevorzugen. Einige der Herrenhäuser waren früher Weingüter.

Wo sollen wir essen

Immer bei Vedema

Einige der besten Weinkarten der Insel werden von den besten Hotels angeboten. Alati, ein mediterranes Restaurant im Inneren des Vedema, a Luxury Collection Resort, ist eine umgebaute 400 Jahre alte Weinhöhle. Die Liste enthält einen Abschnitt, der lokalen Flaschen gewidmet ist, darunter ein wild fermentiertes Assyrtiko aus Gaia-Weine und ein im Fass gereifter Assyrtiko von Vassaltis Vineyards. Beide ergänzen die hauptsächlich aus Meeresfrüchten bestehende Küche, zu der gedünsteter Skorpionfisch mit Tintenfisch-Kartoffelpüree und Linguine mit Hummer und Bottarga gehören.

Alisachni Kunst- und Weingalerie

Wenn Sie es satt haben, im Resort zu speisen, gibt es auf der ganzen Insel einige großartige eigenständige Restaurants. Setzen Sie sich hier auf die Dachterrasse – ein fantastischer Ort, um den Sonnenuntergang zu beobachten – und beginnen Sie mit einer Schüssel Chips neben Fischrogenaufstrich. Sehen Sie sich die beeindruckende Liste mit 500 Labels an, die einige Dutzend Auswahlen aus Santorini umfasst.

Mias Restaurant

In Oia können elegant angerichteter gegrillter Fisch mit Zucchiniblüten, Königskrabbenbeine mit Butter und Zitrone und ein mit Pistazienschaum gekröntes Baklava mit mehr als 275 Abfüllungen kombiniert werden. Der größte Teil der Liste hier ist griechisch und konzentriert sich auf Santorini-Weine, darunter ein lebhafter Hatzidakis Nykteri (100 % Assyrtiko) von hundertjährigen Reben in Megalochori.

Auf einer Klippe gelegen, bietet jede Mahlzeit einen perfekten Blick auf die Ägäis, die Caldera und die gestaffelten, weiß getünchten Gebäude des Dorfes. Selbst auf Santorini, wo atemberaubende Ausblicke üblich sind, ist die Landschaft hier etwas Besonderes.