In einem eleganten, modernen Ambiente bietet Küchenchef Sam Hazen moderne amerikanische Küche mit Schwerpunkt auf frischen Zutaten aus der Region.

Zielflaschen:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Célestins Reserve (Châteauneuf-du-Pape)

Die Weinkarte von Veritas umfasst 75.000 Flaschen, viele davon stammen aus den privaten Kellern des Gründers Park B. Smith. Eine Auswahl aus Kalifornien, Bordeaux, Burgund und Châteauneuf-du-Pape wurde von Sommelier Rubén Sanz Ramiro sorgfältig kultiviert.

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Fragen und Antworten mit Rubén Sanz Ramiro

Weinliebhaber: Können Sie Ihre größte Wein-Epiphanie in einem Restaurant beschreiben?

Rubén Sanz Ramiro: Als ich 18 Jahre alt war und in Ribera del Duero lebte, war ein Freund von mir ein großer Weinliebhaber. Eines Tages hatte ich das Glück, anwesend zu sein, als er 1986 einen Vega Sicilia Único bestellte. Wir saßen und tranken schweigend, völlig verwirrt. Ich erinnere mich, wie sich der Wein im Laufe von zwei Stunden verändert hat. Es war außergewöhnlich, einer der größten Weine der Welt.

WIR: Was ist dein Lieblingswein zum Eingießen oder Trinken?

RSR: Im Moment haben wir einen fantastischen Vin de Pays des Côtes Catalanes von der Domaine Matassa im Roussillon. Es ist eine Mischung aus Grenache Gris und Maccabeu, zwei Rebsorten aus der katalanischen Region, die nicht weit verbreitet sind. Ich finde das charakteristisch für die Region, mit intensiver Mineralität und Säure. Matassa ist Teil einer neuen Welle von Vignerons, die beweisen, dass Roussillon Spitzenweine herstellen kann.

WIR: Wohin gehst du für ein fantastisches Essen & Wein-Erlebnis?

RSR: Ich gehe gerne in Katalonien an die Küste. Sie können unglaublich frische und preisgünstige Meeresfrüchte direkt am Strand erhalten, wo Sie beobachten können, wie das Fischerboot den Fang des Tages einbringt. Es ist eine großartige Stimmung, sehr unprätentiös und authentisch. Das Essen ist so entspannt, und Sie springen von Bar zu Bar und trinken lokale Weine oder Sherry im Glas. Es ist eine angenehme Lebensweise.