Der amerikanische Amaro-Trend
Es gibt einen Grund dafür Negroni oder eine Variation des Klassikers ist jetzt auf fast jeder anständigen Getränkekarte des Landes zu finden: Wir wurden von Italienern verführt, deren Küsse mit einem sexy Bissen einhergehen.
Das jetzt Allgegenwärtige Aperitif Campari ist der Schlüssel zur angenehmen Bitterkeit der Negroni. Zusammen mit seinem leichteren und zitrischeren Cousin Aperol hat es in den letzten Jahren als sprichwörtliche Pioniere an unserem Gaumen gewirkt und uns dabei geholfen, eine gewisse Schärfe in dem zu erlangen und zu schätzen, was wir trinken. Sie haben auch den Weg geebnet für Liebe , der weitaus scharfsinnigere Likörstil, der US-amerikanische Mixologen und Brennereien gleichermaßen umwirbt.
Das Wort Amaro (was auf Italienisch „bitter“ bedeutet) ist ein Überbegriff für eine große Auswahl an scharfen italienischen Likören, die jeweils mit einer eigenen Mischung aus lokalen Wurzeln, Kräutern, Samen und in einigen Fällen Rinde aromatisiert sind. (Die bekanntesten Amaros sind Fernets und die Marke Cynar.)
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Dick, hart und oft mit einer überwältigenden Schwarz-Lakritz-Note ist leicht zu erkennen, warum Amaros einst den Kranken verschrieben wurden. Heute gelten sie in Italien immer noch als quasi-medizinisch und werden fast ausschließlich pur gegossen Verdauungs- - Ein Getränk, das den Magen beruhigen soll, nachdem es beim Abendessen zu viel getrunken hat.
Die amerikanischen Versionen, die allmählich in die Regale kommen, sind weitaus zugänglicher als ihre italienischen Kollegen. Entsprechend unserer Liebe zu komplexen Cocktails sind sie von Natur aus mischbar.
Mit Sitz in Seattle BroVo Vor kurzem wurden 17 Variationen veröffentlicht (einfach mit den Nummern 1–17 bezeichnet). Insgesamt betrachtet fängt die Kollektion diesen aufstrebenden amerikanischen Stil ein.
Der Amaro # 1 ist zitrus- und würzig, Amaro # 4 ist mit Hibiskus, Eukalyptus und Cayennepfeffer aromatisiert und Amaro # 5, kreiert mit der Barkeeperin Sara Fisher aus Seattle Das Hazlewood , bietet große Apfel- und Kräuteraromen.
Colorado Breckenridge Bitters Ein weiteres Beispiel ist ein tiefes, dunkles Kräutergebräu. Hergestellt aus gefressenen Pflanzen und Wurzeln aus den Rocky Mountains, soll es an die in Norditalien beliebten alpinen Amaros erinnern.
Mehrere andere Brennereien folgen diesem Beispiel, indem sie lokale Pflanzen verwenden, um einzigartige beißende Küsse für Ihre Cocktails zu kreieren.
'Auf dem in Amerika hergestellten Amaro-Markt ist noch viel Platz', sagt Brad Parsons, Autor von Bitter . 'Ich hoffe, dass mehr Produzenten weiterhin ein Stichwort aus ihrer Umgebung nehmen und wirklich einheimische Amaros kreieren werden.'
Amaros im amerikanischen Stil zum Ausprobieren (( von links nach rechts abgebildet )
1. Bitter Wild Bittermens (New Orleans)
zwei. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Colorado)
