Als einer von nur 180 Sommelier-Meistern der Welt muss George Miliotes im Trend liegen. In seiner Rolle als Getränkedirektor bei Seasons 52 (mit 18 Standorten in 11 Bundesstaaten) überwacht Miliotes alle Aspekte des Wein- und Getränkeprogramms der Restaurantkette. Hier ist seine Weinprognose mit neun heißen Stilen, auf die man in den kommenden Monaten achten sollte.

GRÜNER WEIN

Kein Wein ist perfekter für den Sommer als Vinho Verde aus Portugal. Es ist leicht, knackig, leicht sprudelnd, fruchtig (aber nicht ganz süß) und normalerweise im Einzelhandel unter 10 US-Dollar erhältlich. Es ist großartig, mit den meisten Vorspeisen und scharfem Essen zu trinken, und aufgrund seines niedrigeren Alkoholgehalts ist es großartig am Pool.

CRASTO ROT

Der perfekte Partner für Vinho Verde ist der Crasto Red von Quinta do Crasto in der Region Douro in Portugal. Bei Verwendung von Sorten, die normalerweise für Portwein reserviert sind (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca und Tourga Nacional), ist dieses mittelschwere Rot seidig glatt. Während man aus dem portugiesischen Produktionsgebiet Portugals ein stark alkoholisches und schweres Rot erwarten würde, bin ich immer beeindruckt von der Zurückhaltung dieses Weins. Es ist meine Geheimwaffe, wenn ich Rotwein mit einer großen Auswahl an Lebensmitteln kombiniere.

ORANGE WEIN

Nein, wir sprechen nicht über Wein aus Orangen. Dies ist eine Weinkategorie, in der weiße Trauben wie Rotwein vinifiziert werden. Der verlängerte Hautkontakt vor und / oder während der Gärung verleiht diesen normalerweise weißen Weinen eine orange Farbe und einen Geschmack, der weder weiß noch rot ist. Was sie noch unglaublicher macht, ist, dass dies kein neuer Prozess ist, sondern eine Rückkehr zu der Anzahl der Weißweine, die vor Jahrhunderten hergestellt wurden.

SLOWENIEN

Die meisten von uns wissen, dass Slowenien in Osteuropa liegt, aber nur wenige wissen, dass es an Nordostitalien grenzt und eines der gesegnetsten Gebiete der Welt für die Weinherstellung ist. Es ist vielleicht kein bekannter Name als Weinbauregion, aber Slowenien hat einen Merlot produziert, der Großartigkeit definiert. Annas Merlot wird von Edi und Aleks Simcic, einigen der modernsten Winzer Sloweniens, für die 52. Staffel hergestellt. Suchen Sie nach der slowenischen Spezialität Rebolla (in Italien als Ribolla Gialla bekannt), die meine nächste scharfe Sorte ist.

MAURITSON

Ich habe immer geglaubt, dass Weine die Persönlichkeit ihrer Macher widerspiegeln. Clay Mauritson ist ein Winzer in der sechsten Generation in Sonoma, spielte Linebacker für die Oregon Ducks und ist einer der sympathischsten jungen Winzer in Kalifornien. Wie er sind seine Weine groß und vorwärts, aber warm und einladend und sprechen von Sonoma. Suchen Sie nach seinem Sonoma Cabernet oder Rockpile (was für ein toller Name) Zinfandels.

REGIONALE WEINE

Wenn Lebensmittel „lokal“ werden, werden auch Weine von kleinen, aber leidenschaftlichen Produzenten im ganzen Land hergestellt. Zum Beispiel bieten wir in unserem Restaurant in Phoenix Weine von Arizona Stronghold an. (Coole Randnotiz: Maynard James Keenan, Sänger der Band Tool, besitzt das Weingut.) Wer wusste, dass man in Arizona aromatische und ausgewogene Weine herstellen kann? Suchen Sie nach Wein aus Florida-Blaubeeren, die vom Weingut Keel & Curley in Plant City (in der Nähe von Tampa) und Viognier aus den Rappahannock-Kellern in Virginia hergestellt werden.

UNOAKED WHITES

Während Amerikas Neugier auf Wein weiter wächst, verzweigen sich die Gäste weiterhin aus Chardonnay, und ungetränkte Weiße bestimmen den Tag, darunter Weine wie die aromatischen Torrontés aus Argentinien und der knusprige Verdejo aus Spanien. Sie finden beide zu fairen Preisen und sie schmecken hervorragend zu Meeresfrüchten und weißem Fleisch.

GARNACHA AUS SPANIEN

Spanien ist ein fruchtbarer Boden für große Rotweine zu Schnäppchenpreisen. Während Tempranillo immer noch der König der spanischen Roten ist, bin ich derzeit von Garnacha fasziniert. Seine reichen Aromen von roten Früchten und weichen Tanninen machen es perfekt für amerikanische Gäste. Ich mag es besonders mit rotem Fleisch vom Grill.

MOSCATO

Wenn Orangensaft Wein sein könnte, wäre es Moscato. Dieser Wein ist weißglühend, und wenn wir uns vom einfachen weißen Zinfandel entfernen, ist Moscato der perfekte Wein, um uns bei der Brücke zu anderen neuen Sorten zu unterstützen. Zinfandel-König Joel Peterson stellt Ravenswood Moscato exklusiv für die Staffeln 52 her, aber es gibt viele andere gute Beispiele in allen Preisklassen.