Ihre Weinpicknick-Grundierung
Machen Sie einen Toast auf den Sommer, indem Sie ein stressfreies Treffen im Freien veranstalten. Es war noch nie einfacher, ein Festmahl zusammenzustellen. Ob Ihre Kulisse der Strand mit Freunden, ein Gartengrill oder ein romantisches Dach ist, wir haben Experten rechtzeitig zur Saison um Tipps zum Packen eines Weinpicknicks gebeten.
Strandpicknick
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Getränke
„Meine Lieblingsweine für Strandpicknicks sind Weißweine“, sagt Mark Gleason, Direktor für Essen und Trinken bei Big 4 Restaurant im Scarlet Huntington Hotel in San Francisco. „Entscheiden Sie sich für ein helles Zuhause Sauvignon Blanc mit guter Säure. '
Für Gruppen empfiehlt Gleason auch das Machen bluten vorzeitig und in einer Deckelkaraffe aufbewahren.
'Sangria ist am Strand immer für Menschenmassen willkommen, und Sie haben den zusätzlichen Vorteil, die Früchte zu essen', sagt Gleason. „Es gibt Dutzende von einfache Online-Rezepte und der Himmel ist die Grenze für Ihre Basis: Viura- und Rioja Crianza-Weine mit minimaler Eiche sind solide Optionen. Füge gehackte Früchte und Beeren, einfachen Sirup und eine Portion Brandy hinzu, die am Abend zuvor zubereitet wurden, und schon kann es losgehen. '
Trinkgeld
„Um die Flaschen auf der richtigen Temperatur zu halten, stellen Sie sicher, dass die Weine so kalt wie möglich sind, bevor Sie auch Eisbeutel verpacken“, sagt Gleason. Um einen Eisbeutel zu salzen, füllen Sie eine verschließbare Plastiktüte zur Hälfte mit Eis und fügen Sie eine Handvoll koscheres Salz hinzu. Füllen Sie die Mischung mit zusätzlichem Eis auf und schütteln Sie den Beutel gut. 'Dies wird die Temperatur unter 32 Grad senken und es wird viel länger solide bleiben', sagt Gleason.
Essen
„Hier sind die Bausteine für ein großartiges Strandpicknick: Dolmas, Oliven, Weichkäse, Feigenmarmelade, Taboulehsalat und andere verpackte Snacks aus dem Nahen Osten, die gut reisen“, sagt Gleason. „Weißweine ohne viel Eiche funktionieren hier gut und stehen Paarungen nicht im Wege. Ziegenkäse, getrocknete Aprikosen, Marcona-Mandeln aus Spanien und Sauvignon Blanc passen besonders gut zusammen. “
Und sparen Sie nicht am Dessert: 'Die meisten Leute vergessen die Süßigkeiten', sagt Gleason. 'Eine Auswahl an Riegeln und Brownies wird den Trick machen.'
Ausrüstung
'Eine große Hilfe in luftigeren Strandbereichen ist ein Windschirm und eine ausreichend große Decke', sagt Gleason. 'Es wird dir helfen, dich auszubreiten und den Sand von deinen Flaschen und Baba Ghanoush fernzuhalten.' Und was sollten Sie verwenden, um Ihre Snacks zu packen? 'Ich würde einen Picknickrucksack empfehlen', sagt Gleason. 'Es ist eine kompakte Möglichkeit, alles Notwendige ein- und auszuladen, und hält Ihre Hände frei, um einen Kühler zu tragen.'
Picknick Plus Tandoor 4-Personen Deluxe Picknickkorb Rucksack: Neben Geschirr für vier Personen enthält dieser Rucksack isolierte Lebensmittelfächer und Weinflaschenträger mit Reißverschluss für 108 USD.
Schnapp dir das O. : Diese 4,4 Unzen Olivenbeutel sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich.
Marcona Mandeln: 12 Unzen gebratene und leicht gesalzene Mandeln $ 20.
Grill
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„Die Kombination von Wein und Grill kann eine Herausforderung sein“, gibt Michael Greenlee, Director of Operations / Partner bei, zu Pig Beach , ein Grillplatz in Brooklyn, New York. Das heißt aber nicht, dass dies nicht möglich ist. „Ich mag jüngere, frische Weine zum Grillen im Garten“, sagt Greenlee, der sich dafür einsetzt, eine große Auswahl an Flaschen mitzubringen, um die Menge neben einem Picknickkorb voller Saucen und Reiben zu erfreuen.
Getränk
„Ich bringe immer einen leichten Weißwein zum Grillen mit, etwas mit wenig oder keiner Eiche, aber mit etwas Körper“, sagt Greenlee. „Ich habe Albariño genossen, das in Lodi, Kalifornien, hergestellt wurde. Aber es ist immer eine gute Wette, einen Rosé mitzubringen, oder Sie können sich dafür entscheiden, einen hellroten wie zu packen Beaujolais . Alle diese Weine funktionieren gut, weil sie gekühlt serviert werden können, was immer eine erfrischende Kombination für würziges, aromatisches Grillen ist. “
Trinkgeld
„Größer ist immer besser. Jeder liebt ein Magnum “, sagt Greenlee. 'Es ist eine großartige Möglichkeit, die Party zu starten.'
Essen
Mit der wiederauflebenden Popularität des Grillens verkaufen viele der bekanntesten Spots ihre Produkte online. 'Einige meiner Favoriten sind die Rippen und die Schulter vom 17th Street BBQ', sagt Greenlee.
'Zusätzlich zum Verpacken hochwertiger Fleisch- und Gemüseschnitte zum Grillen für eine Menschenmenge schadet es Heimwerkern nicht, ein wenig Hilfe in der Saucen- und Reibungsabteilung zu haben.'
'Ich liebe es, was sie mit Saucen bei Pappy in St. Louis machen, und empfehle die Trockenmassage von unserem großartigen Freund John Wheeler von der Memphis Barbecue Company.'
Ausrüstung
„Zum Grillen müssen Sie auf jeden Fall an Glaswaren denken“, fügt Greenly hinzu und nennt den stammlosen Govino wegen seiner auslaufsicheren Tragbarkeit sein „Picknick-Weinglas der Wahl“.
Govino Weingläser: Packung mit vier bruchsicheren und recycelbaren 16-Unzen-Weingläsern ohne Stiel für 10 US-Dollar.
17th Street BBQ Pulled Pork und BBQ Sauce mit Magic Dust :: Mit diesem 2-Pfund-Paket können 8-10 Sandwiches mit gezogenem Schweinefleisch 50 US-Dollar kosten.
Pappys Smokehouse Hoodoo Sauce :: Eine pfeffrige Sauce mit einzigartigem Biss von 19 Unzen für 6 US-Dollar.
Memphis Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub :: Diese Mehrzweckmassage wirkt auf Schweinefleisch, Hühnchen und Meeresfrüchte 10 Unzen für 7 US-Dollar.
Stadtdach
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Danilo Miguel, General Manager des italienischen Weinfokus Glückliches Restaurant in der Gild Hall im New Yorker Finanzviertel ist so etwas wie ein Experte für Picknickverpackungen. „In diesem Sommer hat das Hotel Tonnen von Gourmet-Picknickkörben von Felice für unsere Gäste und Nachbarn hergestellt“, sagt Miguel. 'Übrigens ist das Einschließen eines kalten Weins in den Picknickkorb eine großartige Möglichkeit, andere Lebensmittel wie Käse und Aufstriche kühl zu halten.'
Getränke
„Für ein Picknick auf dem Dach oder in der Stadt genieße ich einen erfrischenden Roséwein oder ein helles Rot, das leicht gekühlt werden kann“, sagt Miguel.
Trinkgeld
'Verwenden Sie Plastik-Stielgläser anstelle von einfachen Plastikbechern, um Ihrem Picknick auf dem Dach ein eleganteres Gefühl zu verleihen, und Sie riskieren nicht, echte Gläser zu zerbrechen', sagt Miguel.
Essen
Für ein städtisches Picknick empfiehlt Miguel, vorgefertigte Paninis und Gebäck aus nahe gelegenen Restaurants sowie aus Italien importiertes geschnittenes Fleisch und Käse zu probieren. „Fiore Sardo DOP, auch bekannt als Pecorino Sardo, ist ein roher Hartkäse aus Schafsmilch auf der Insel Sardinien. Es ist wunderbar geschmacksintensiv, mit Karamellsüße, salzigem Geschmack und einem Hauch von Früchten, die den toskanischen Rosé ergänzen “, sagt Miguel.
Für Fleisch wählen Sie Schinken San Daniele oder Mortadella. „Die reichen, komplexen Aromen, Texturen und mittleren Tannine des Ätna Rosso-Weins passen wunderbar zu fetterem Fleisch wie Mortadella Classica di Bologna oder Schinken“, sagt Miguel.
'' Heiliger Ambrosius ist meine Anlaufstelle in New York für köstliches italienisches Gebäck, einschließlich Cornetti und Kekse, die perfekte süße Note zum Ende eines Picknicks “, sagt Miguel. Keine italienische Bäckerei in der Nähe? Online-Händler bieten eine Vielzahl authentischer Backwaren in Picknick-Paketen an.
San Daniele Schinken :: 6-Unzen-Packung vorgeschnittenen Schinken $ 16.
Pecorino Sardo :: 1-Pfund-Keil $ 17.
Weiche Makronenplätzchen :: Diese Dose enthält 14 Unzen süchtig machende ligurische Mandelkekse $ 24.
Ausrüstung
„Der beste Trick, um Wein an heißen Sommertagen für Picknicks kühl zu halten, besteht darin, isolierte Hüllen zu verwenden, die Sie im Gefrierschrank aufbewahren und dann auf die Flasche schieben können, bevor Sie losfahren“, sagt Miguel.
Le Creuset Weinkühlerhülle :: Nach dem Einfrieren enthält diese Kühlerhülle ein Gel, das 750-ml-Weinflaschen 25 US-Dollar kalt hält.
Cork Cheese Spreaders Kit :: Diese Korken retten? Verwandeln Sie sie in Griffe für Käseverteiler und erinnern Sie sich an die großartige Flasche, die Sie geteilt haben. Satz von vier $ 40.