'Hier sind es 25 Grad', sagte Sandy Vojta am Telefon zu mir. 'Und schneit wie verrückt.'

Sandy Vojta besitzt das Prairie Berry Winery, einen einsamen Außenposten in den Black Hills von South Dakota. Und sie verwendet Trauben aus ihrem Weinberg im fernen Yankton, dem einzigen Ort im Bundesstaat, an dem Trauben wachsen werden. Ihre Weine haben phantasievolle Namen wie Phat Hogg Chardonnay, Pink Slip (Chardonnay und Catawba) und Red Ass Rhubarb (ein Obstwein).

Die Weinproduzenten spiegeln die Natur selbst wider und zeigen bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit und Entschlossenheit beim Anbau von Trauben, bei denen die Bedingungen ganz klar sagen: Sind Sie ernst?

Das Weingut Casa Rondena befindet sich in der hohen Wüste von Albuquerque, New Mexico. Und der Mangel an Regen (10 bis 12 Zoll pro Jahr) ist nur die erste Herausforderung. 'Das Sonnenlicht hier ist intensiv', sagt Besitzer John Calvin, 'und wenn das Laub der Reben sie nicht schützen kann, sterben die Trauben ab.' Der Wind kann extrem sein. Und die Tagestemperaturen können nahe 100 werden. Unsere Rettung ist, dass sie nachts um 30-40 Grad fallen. “

Es gibt wahrscheinlich keinen Ort auf der Erde, der weniger für die Weinproduktion geeignet ist als Hokkaido, die nördlichste der japanischen Heimatinseln. Die Winde sind heftig. Das Gelände ist bergig. Die Wintertemperaturen schwanken um Null. Es gibt jedes Jahr bis zu 40 Fuß Schnee. Und Sie müssen die Reben tatsächlich im Schnee vergraben, damit die Trauben nicht an Erfrierungen sterben.

Dennoch produziert Taichi Yamazaki hier jährlich 20.000 Kisten Wein, darunter Pinot Noir, Merlot und Chardonnay. Er ist ein Hokkaido-Winzer in der vierten Generation. Aber er ist wahrscheinlich der erste, der dort in den Weinbergen klassische Musik spielt. 'Um die Trauben zu entlasten', sagt er.

Als Karim Hwaidak aus der Toskana, wo seine Familie Weinberge besitzt, in seine Heimat Ägypten zurückkehrte, gründete er seine eigenen in der Sahara. Wüstensand hat keine Nährstoffe, daher müssen die Nährstoffe aus Kompost stammen - 30 Tonnen pro Jahr. Die Tropfbewässerung erfordert Brunnen mit einer Tiefe von bis zu 250 Metern. Und wenn Sie die Pumpsysteme zu stark drücken, steigt der Salzgehalt, wodurch die Reben spät in der Vegetationsperiode entlaubt werden können. Hwaidak lockt genug Obst aus der Wüste für 16 Rotweinetiketten und 14 Weißweine.

Er ist nicht allein. Winzer des Weinguts Golan Heights in Israel produzieren Chardonnays und Merlots an Land, das im Sommer heiß und staubig und im Winter windgeblasen und schneebedeckt ist.

Der historische Konsens in Europa war, dass eine Höhe von 1.600 Fuß die Obergrenze für einen lohnenden Weinbau ist. Aber Donald Hess in Bodega Colome, seinem Anwesen in der äußersten nördlichen Ecke der argentinischen Andenprovinz Salta, macht Malbec und Torrontés auf einer Höhe von etwa 9.849 Fuß zum schönsten Weinberg der Welt.

In der zentralkanadischen Provinz Saskatchewan ist das Weingut Cypress Hills das einzige kommerzielle Weingut in den drei Prärieprovinzen. Ende Mai gibt es Fröste. Es gibt Hagel von der Größe von Golfbällen, sagt Besitzerin Marie Bohnet in einem Hagelsturm von 2008, alle Trauben gingen verloren. Es gibt wilde „Chinook“ -Winde. Im Winter kann es 40 unter und im Sommer 100 über sein. Trotzdem verkauft Cypress Hills 3.000 Kisten pro Jahr, alles an Leute, die zufällig vorbeifahren.

'Lassen Sie sich niemals von Angst oder gesundem Menschenverstand zurückhalten', sagt Bohnet.

Weisheitswörter von einer robusten Gruppe von Winzern auf der ganzen Welt, die metaphorisch gesehen in den Wind spucken… und den Schnee, die Höhe und die Sonne.