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Pairing-Tipps,

Wein 101: Rotwein mit Fisch kombinieren

Rotweinliebhaber sollten sich sicher fühlen, Rotwein mit Fisch zu kombinieren. Das Geheimnis einer erfolgreichen Paarung besteht darin, das Gewicht und die Textur des Weins an das des Fisches anzupassen. Betrachten Sie Lachs. Ein pochiertes Butter- oder Olivenölfilet führt zu einer sehr seidigen Textur des Fisches, während gebratener Lachs ihm eine herzhaftere Textur verleiht, die einem durchsetzungsfähigeren Rotwein standhält. Ein weiterer Faktor bei der Paarung von Rotwein mit Fisch ist die Sauce. Selbst ein sehr delikater Weißfisch wie Kabeljau kann, wenn er mit einer würzigen roten Sauce serviert wird, einem kühneren Wein standhalten.



Im Allgemeinen sollten Sie auf leichtere Arten von Weinen achten, wie z. B. einen knusprigen, trockenen Roséwein aus jeder Sorte (typisch Grenache, Syrah, Cinsault in Frankreich) und die leichteren Arten von Pinot Noir, um ihn mit feiner gekochtem Weißfisch, pochiertem Lachs und Meeresfrüchte wie Austern, Krabben, Hummer und Muscheln - besonders wenn die Meeresfrüchte mit Cocktailsauce und Mignonette serviert werden. Gegrillter Schwertfisch und Thunfisch (manchmal zusätzlich zu Hühnchen auch als „Kuh des Meeres“ bezeichnet) können etwas kühnere Weine aufnehmen, die dem Gehalt an Saibling, Soße und wesentlichen Beilagen wie Bratkartoffeln oder gegrilltem Wurzelgemüse entsprechen. Suchen Sie nach Cru Gamay aus Beaujolais und einem schwereren, komplexeren Pinot Noir aus Oregon und der Côte de Nuits.

Viele Rotweine passen wunderbar zu Fisch, und ihre Entdeckung ist Teil des Abenteuers.

Beste Weine für: Passen Sie mit Umami zusammen