Der Lebensstil des kalifornischen Weinlandes ist zweifellos beneidenswert. Mit seinem idealen Wetter und der Neigung des Staates, fast alles unter der Sonne anzubauen, kann es so einfach sein, eine Wein- und Essensparty im Freien zu genießen, wie ein paar Dinge auf einen Grill zu werfen, eine Handvoll Tomaten aus dem Garten zu pflücken und einen Korken zu knallen. Aber warum nicht noch einen Schritt weiter gehen und Ihrer eigenen Soirée im Stil eines Weinlandes zusätzliches Flair verleihen? Wir haben drei berühmte Weinfamilien im Goldenen Staat für ihre Top-Tipps für ein großartiges Sommerfest ausgewählt, einschließlich der persönlichen Details, die die Veranstaltung einzigartig machen. Genießen.

Rob Mondavi Jr.

Südländisch inspiriertes Grillen im Napa Valley.

Rob Mondavi Jr., der Sohn von Michael und Isabel Mondavi und Enkel des kalifornischen Weinpioniers Robert Mondavi, ist fest in der Familientradition des Weins verwurzelt.

Er ist der Winzer des Michael Mondavi Family Estate, das Abfüllungen unter den Marken M, Isabel Mondavi, Medusa und Spellbound sowie eine Reihe von Weinen herstellt, die in Zusammenarbeit mit Starkoch Tyler Florence hergestellt werden.

Mondavi war außerdem Mitbegründer der Premium-Weinfirma Folio Fine Wine Partners mit seinen Eltern und seiner Schwester Dina, die sich auf Italien, Spanien, Argentinien und darüber hinaus spezialisiert hat, einschließlich der berühmten Weine von Frescobaldi. Da seine Frau Lydia aus Georgia stammt, verbindet Mondavis Sommerparty einen Hauch seines eigenen italienischen Erbes mit einem richtigen Grill im südlichen Stil, der sich auf eine langsam gekochte Schweineschulter mit allen Fixins konzentriert.

Speisekarte

Zum Grillen kauft Mondavi traditionelle Schweine vom örtlichen Weinbauern und Landwirt Lee Hudson und salzt das Fleisch am Vortag in einer Mischung aus Essig und Kräutern, wobei er es 15 bis 20 Stunden lang bei 210 bis 220 ° F langsam kocht. Neben dem Fleisch liebt Mondavi es, die Fülle der Sommerprodukte des Napa Valley hervorzuheben, darunter Kürbis und Tomaten aus seinem eigenen Garten, die er für verschiedene Zubereitungen verwendet. Während der Grill läuft und das Schweinefleisch ruht, wirft er einige italienische Würste auf den Grill, um sie zu schneiden und als Vorspeise herumzugeben, und zündet ein paar Pizzen an, um sie vor der Hauptmahlzeit zu knabbern.

Gegrillte italienische Wurst aus fettem Kalb
Gegrillte Pizza (( siehe Rezept unten )
Langsam geröstetes traditionelles Schweinefleisch (( siehe Rezept unten )
Kartoffelrollen
Krautsalat
Tomaten mit Essig, Sardellen und Feta
Panzanella Salat (( siehe Rezept unten )
Sommerkürbis

Wiedergabeliste

Mondavi hält das Down-Home-Thema mit Liedern von seinem Kumpel, dem Soul-Sänger Chris Pierce, der vorbeikommt und spielt, wenn er in der Stadt ist, und der Country-Band Sugarland, deren Mitbegründerin Jennifer Nettles ebenfalls eine Freundin ist, am Laufen ist bekannt, der Partei beizutreten. Darüber hinaus wirft Mondavi 'einige gute alte Rolling Stones auf, um die Dinge am Leben zu erhalten'.

Weinkarte

Villa Sandi NV extra trocken (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore), $ 18.
Ein knackiger, lebensmittelfreundlicher Schaum mit Birnen- und Blumennoten.

Isabel Mondavi 2009 Deep Cabernet Sauvignon Rosé (Napa Valley), 15 USD.
Ein wunderschön gefärbter Wein mit lebendigen Aromen von roten Früchten und einem saftigen Abgang.

Spellbound 2009 Petite Sirah Reserve (Napa Valley), 15 US-Dollar.
Vanille-, Gewürz- und geschichtete Aromen von dunklen Beeren stellen dieses Rot in den Mittelpunkt, wenn es um gegrilltes Fleisch geht.

Macauley Vineyard 2007 Spätlese-Botrytis-Sémillon (Alexander-Tal), 90 USD / 375 ml.
Ein üppiger und dekadenter Dessertwein mit Toast-, Honig- und Aprikosenaromen.

Hier sind einige Mondavi-Menüpunkte, die Sie zu Hause kochen können:

Panzanella-Salat von Rob Mondavi Jr ..

¾ Tasse Natives Olivenöl Extra sowie mehr zum Aufbürsten des Brotes
¼ Tasse Rotweinessig und mehr nach Geschmack
1 Teelöffel frisch geknackter Pfeffer und mehr nach Geschmack
½ Tasse zerkleinertes frisches Basilikum, geteilt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
½ Zitrone, entsaftet
Meersalz nach Geschmack
1/3 rote Zwiebel, dünn geschnitten
4–6 große Erbstücktomaten, gehäutet und leicht entkernt
1 italienisches Sodabrot, längs geschnitten
Basilikumblätter zum Garnieren

In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Zitronensaft und Meersalz verquirlen. Die Zwiebelscheiben zum Dressing geben und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

In der Zwischenzeit in einem kleinen, mit Wasser gefüllten Topf die Tomaten blanchieren, um ihre Schalen zu lockern, abkühlen lassen und dann die Schalen von den Tomaten entfernen. Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke und geben Sie sie mit dem Dressing in die Schüssel. Lassen Sie sie marinieren und geben Sie ihre Säfte für 15 bis 20 Minuten frei.

Das Brot mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und das Brot auf einem Grill goldbraun rösten. Nach dem Grillen das Brot in große Stücke zerreißen und in eine separate Schüssel geben. Nach dem Salz und Pfeffer abschmecken, da die Flüssigkeit aus den Tomaten das Dressing verdünnt hat.

Streuen Sie einen Teil des Dressings auf das Brot und werfen Sie es hin und her. Beschichten Sie das Brot leicht, um die harten, zerrissenen Kanten zu mildern und später eine weitere Absorption zu ermöglichen. Fügen Sie die Tomaten und den Rest des Dressings hinzu und werfen Sie. Mit Basilikum garnieren. Serviert 4–6.

Rob Mondavi Jr.s langsam geröstete Schweineschulter

1½ Tassen Apfelsaft
½ Tasse Apfelessig, geteilt
½ Tasse brauner Zucker
3 Esslöffel Salz
2 Esslöffel grob gemahlener Pfeffer und Fenchelsamen, gemischt
1 Esslöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Paprika
1 Schweineschulter (Knochen rein oder raus), ungefähr 5 Pfund
Die Mischung aus Apfelsaft, Essig, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Paprika in einer Schüssel vermischen und gut mischen. Tauchen Sie das Schweinefleisch in die Mischung und halten Sie es 12 bis 24 Stunden lang gekühlt.

Heizen Sie einen Grill auf 220ºF vor.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen. Klopfen Sie dann das Schweinefleisch trocken und legen Sie es auf den Grill, um es etwa 8 Stunden lang langsam zu kochen. Wenn Sie möchten, fügen Sie Holz zum Rauchen hinzu. Decken Sie das Schweinefleisch nach 4 Stunden vollständig ab, versiegeln Sie es mit Aluminiumfolie und lassen Sie es weiter kochen.

Nachdem das Schweinefleisch gekocht ist, nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es ca. 30 Minuten abkühlen. Verwenden Sie eine Gabel, um das Schweinefleisch zu zerkleinern, und legen Sie die Stücke auf eine Platte. Das Schweinefleisch mit 2 EL Apfelessig bestreuen. Mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren. Serviert 4–6.

Gegrillte Pizza von Rob Mondavi Jr ..

1 Packung gefrorener Brotteig, ca. 32 Unzen
Olivenöl zum Bürsten
6 große Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Feta-Käse
½ Tasse frisches Basilikum, gehackt
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Heizen Sie einen Grill auf 400ºF vor.

Lassen Sie den Teig auftauen und schneiden Sie ihn in 4 gleiche Portionen. Rollen Sie jede Portion in eine ¼ Zoll dicke Scheibe. Mit Olivenöl bestreichen und auf den Grill legen. Eine Seite nur 2-3 Minuten kochen lassen. Den Teig vom Grill nehmen und beiseite stellen.

Die Tomatenscheiben mit Olivenöl bestreichen und 1–2 Minuten auf den Grill legen. Dabei darauf achten, dass sie nicht gedreht werden. Kombinieren Sie in einer Schüssel den Feta-Käse, Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer. Legen Sie die gegrillte Seite der Tomaten auf die gekochte Seite der Pizzakruste. Top mit Feta-Käse-Mischung. Legen Sie die Pizzen wieder auf den Grill. Die rohe Teigseite 4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und servieren. Wiederholen Sie dies für die restlichen drei Teigportionen. Serviert 4.

Dekor

Mondavi lebt in einem Haus aus dem Jahr 1914 auf dem Wappo Hill im Stags Leap District des Napa Valley, in der Nähe seines berühmten Großvaters. Die reifen Gärten rund um sein Haus wurden von John McLaren, einem der Designer des Golden Gate Park, entworfen und sind der perfekte Ort, um unter reifen Zedern im Freien zu speisen. Er schmückt seinen Esstisch mit feiner italienischer Bettwäsche, die er auf seinen Reisen im Laufe der Jahre in Florenz gesammelt hat, und mit mehr als 120 verschiedenen Hortensien in seinem Garten enthält der Tisch immer ein wunderschönes Blumenarrangement. Ästhetik ist für Mondavi unverzichtbar, aber auch Charakter: Der Tisch wird wahrscheinlich mit maßgeschneidertem Deruta-Geschirr mit Erbstückutensilien aus der südlichen Erziehung seiner Frau gedeckt. Seine Glaswaren der Wahl stammen aus Riedels Ouverture-Kollektion, obwohl er es liebt, seinen Deep Cabernet Sauvignon Rosé in Bechern über Eis zu servieren.

Berücksichtigen Sie für Ihre Party im kalifornischen / südlichen Stil Bruchfreie Weinbecher aus Polycarbonat Diese sehen aus wie Kristall, sind aber für Feierlichkeiten im Freien gedacht (19,95 USD für ein 4er-Set).

Bier & Cocktails

Natürlich dreht sich bei den meisten Partys von Mondavi alles um Wein, aber er sorgt auch dafür, dass reichlich Sierra Nevada Pale Ale zur Verfügung steht, und genießt gelegentlich einen Bourbon auf den Felsen, der Pappy Van Winkles 15 Jahre altes Familienreservat einschenkt.

Katie Jackson

Tri-Tip und Pinquito Bohnen im Santa Maria Valley.

„Wir gehen beim Essen immer weit über Bord! Mein Verlobter Shaun liebt es, alles und jeden zu grillen. “

Katie Jackson, die Tochter der kalifornischen Weinikonen Jess Jackson und Barbara Banke, ist die Inspiration für Katherine's Vineyard Chardonnay von Cambria Estate Winery und die Botschafterin des Weinguts sowie eine talentierte Hausköchin und nachdenkliche Bloggerin. Bevor Jackson in die Fußstapfen der Familie trat, überlegte er, als Dichter oder Schriftsteller zu schreiben, geriet jedoch während der heutigen Ernte 2007 in den Bann der Weinindustrie. Jacksons Kreativität, kombiniert mit der soliden Arbeitsmoral ihrer Eltern, hilft ihr, das Geschäft in zu fördern neue und innovative Wege.

Jackson lebt in Sonomas Santa Rosa, wo sie oft unterhält und normalerweise einen entspannten Ansatz verfolgt, obwohl sie die Leidenschaft und das Talent ihrer Mutter für italienische Küche erworben hat.

Aber wenn sie sich in Santa Maria im Süden unterhält, dreht sich alles um das lokale Tri-Tip, das in den 50er Jahren vom Metzger Bob Schutz aus dem Santa Maria Valley benannt worden sein soll. Gegrillt und draußen im Weingut mit herrlichem Blick auf den Pazifik genossen, ist es das Hauptelement dieses typischen Treffens an der kalifornischen Küste.

Speisekarte

Jackson bezieht gerne von lokalen Züchtern und Viehzüchtern im Santa Maria Valley. Für eine Sommerparty im Freien baut sie ihre Mahlzeiten um Tri-Tip, ein Stück Steak, das gleichbedeutend mit dem Santa Maria Valley ist, und serviert es normalerweise gegrillt mit Knoblauchsalz und einem schwarzen Pfeffer, der von einem örtlichen Rancher gekauft wurde. Sie umgibt es dann mit traditionellen Beilagen, zu denen langsam gekochte Pinquito-Bohnen und gegrilltes Knoblauchbrot gehören. Zum Nachtisch serviert sie immer Erdbeeren, eine weitere der Hauptfreuden der Region.

Tri-Tip im Santa Maria Valley-Stil (( siehe Rezept unten )
Langsam gekochte Santa Maria Valley Pinquito Bohnen (( siehe Rezept unten )
Tomatensalat mit Peperoni (( siehe Rezept unten )
Gegrilltes Knoblauchbrot
Hummer Makkaroni und Käse
Frische Erdbeeren

Wiedergabeliste

Jackson und ihr Verlobter Shaun Kajiwara, der ursprünglich aus Hawaii stammt, halten die Westküste mit Tracks von Surfer / Songwriter Jack Johnson sowie John Mayer, Jason Mraz und Train cool.

Dekor

Die Weinberge in Cambria sind für sich genommen so atemberaubend schön - denken Sie an sanfte Hügel und Nebel, die sich in der Ferne vom Pazifik schlängeln -, dass Jackson ihr eigenes Dekor einfach hält. Die Mahlzeiten am späten Nachmittag werden auf Picknicktischen serviert, die mit weißen Tischdecken und bunten Blumen aus dem Garten des Weinguts dekoriert sind. In der Regel gibt es eine Auswahl an orangefarbenen, gelben und rosa Gladiolen, die in Einmachgläsern oder kleinen Vasen angeordnet sind.

Jackson wird diese Farben mit orangefarbenen oder gelben Tellern ergänzen und Platten aus der farbenfrohen italienischen Geschirrkollektion ihrer Mutter servieren. Sie serviert familiären Stil und hat viele burgunderfarbene Weingläser, damit die Gäste eine Auswahl an Weinen probieren können.

Emulieren Sie Jacksons Stil mit Langlebigkeit Fusion Pinot Noir Gläser ($ 66.95 für einen Satz von sechs plus zwei) oder a Einmachglas Glas Set ($ 19,95 für einen Satz von vier).

Weinkarte

Cambria 2010 Katherine´s Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley), 22 USD.
Mango, Gewürz und Vanilleschote verleihen diesem Wein eine Komplexität, die sich hervorragend für Grillgerichte eignet.

Byron 2008 Julias Weinberg Pinot Noir (Santa Maria Valley), 40 USD.
Aromen von schwarzen Kirschen, Pflaumen und Rosenblättern rahmen diesen ansprechbaren Pinot ein.

Foxen 2008 Julias Weinberg Pinot Noir (Santa Maria Valley), 54 USD.
Himbeere, Kirschmarmelade und Gewürze verleihen diesem Pinot eine überzeugende Note. Der Rauch passt gut zum Grillen.

Cambria 2008 Tepusquet Weinberg Syrah (Santa Maria Valley), 20 $.
Erde, Kakao und Cola sorgen für einen geerdeten Charakter, der mit Gewürzen stilvoll umgehen kann.

Bier & Cocktails

Jackson hält sich auf ihren Partys an Wein, aber Kajiwara liebt einen herzhaften Stout wie Guinness mit Grillgerichten. Für Cocktails empfiehlt Wine Enthusiast einen Krug mit leicht Bourbon-versetztem Arnold Palmers oder den Pimm's Cup, einen mit Früchten gefüllten Trankopfer, der bei den Sommerpferderennen in England beliebt ist.

Hier sind einige Jackson-Menüpunkte, die Sie zu Hause kochen können:

Katie Jacksons gegrillter Tri-Tip im Santa Maria Valley-Stil

Mit freundlicher Genehmigung des kulinarischen Teams der Familie Jackson

1 Tri-Tip, ungefähr 2½ - 3 Pfund
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel koscheres Salz
1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Knoblauchsalz

Lassen Sie die Tri-Spitze vor dem Kochen 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.

Einen Grill zu hoch vorheizen.

Reiben Sie die Tri-Tip mit Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz. Etwa 4 Minuten auf den Grill legen. Drehen Sie die Tri-Tip um und grillen Sie weitere 4 Minuten. Stellen Sie die Tri-Tip auf einen Bereich mit mittlerer bis niedriger Hitze auf Ihrem Grill und kochen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 134 ° F anzeigt, wenn es in den dicksten Teil des Fleisches eingeführt wird.

Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, bedecken Sie die Tri-Tip locker mit Aluminiumfolie und lassen Sie die Tri-Tip 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie gegen das Korn schneiden. Serviert 4–6.

Katie Jacksons langsam gekochte Santa Maria Pinquito Bohnen

Mit freundlicher Genehmigung des kulinarischen Teams der Familie Jackson

1 Pfund Rancho Gordo getrocknete Erbstück Santa Maria Pinquito Bohnen
10 Tassen Wasser, geteilt
3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
1 Karotte, geschält
½ Zwiebel, gehackt
1 Selleriestiel
3 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
2 Scheiben Speck, gewürfelt
1 große rote Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
6 Unzen Tomatenmark
2 Esslöffel brauner Zucker
2 Teelöffel gemahlener trockener Senf
1 Teelöffel Tabasco-Sauce

Durch die Bohnen pflücken und Fremdkörper entfernen. Mit kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen in eine große Schüssel geben, mit 6 Tassen Wasser bedecken und über Nacht kühlen.

Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Legen Sie die Bohnen in einen Topf mit 4 Tassen Wasser, 1 Esslöffel Olivenöl, Karotten, Zwiebeln und Sellerie. Zum Kochen bringen und dann zum Kochen bringen. Abdecken und 1 Stunde kochen lassen oder bis die Bohnen weich sind. Mit 1 Teelöffel koscherem Salz würzen und die Bohnen in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen Karotte, Zwiebel und Sellerie entfernen und wegwerfen.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Speck und restliches Olivenöl hinzufügen. Kochen, bis der Speck goldbraun ist. Fügen Sie die rote Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn noch 2 Minuten lang. Fügen Sie das Tomatenmark, den braunen Zucker, den trockenen Senf und die Tabasco-Sauce hinzu. Als nächstes fügen Sie die reservierten Bohnen, 2 Tassen der Bohnenkochflüssigkeit, 2 Teelöffel koscheres Salz hinzu und kochen Sie 30 Minuten lang bei niedriger Temperatur. Die Bohnen können bis zu einer Woche gekühlt werden. Serviert 8.

Katie Jacksons gegrillter Pfeffer-Tomaten-Salat

Mit freundlicher Genehmigung des kulinarischen Teams der Familie Jackson

5 Paprika, Poblanos, Serranos, Jalapeños und Anaheim-Paprika, jeweils 1
12 Roma-Tomaten
3 gehackte Knoblauchzehen
2 Esslöffel koscheres Salz
½ große Zwiebel, gehackt
3 Esslöffel Rotweinessig
3 Esslöffel Olivenöl

Heizen Sie einen Grill auf 400 ° F vor.

Schneiden Sie die Paprika und verwerfen Sie die Samen und Membranen. Die Paprika halbieren oder vierteln und dann mit dem Handrücken drücken, um sie zu glätten. Grillen Sie die Tomaten und Paprika, bis die Schalen schwarz werden und überall Blasen bilden. Abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Paprika und die Tomaten in große Stücke schneiden.

Den Knoblauch mit Salz vermischen und in eine Schüssel geben. Paprika, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen. Fügen Sie den Rotweinessig und das Öl hinzu und mischen Sie. Serviert 4–6.

Liz & Markus Bokisch

Paella und Tapas in Lodi

„Wir versuchen, unsere Partys freundlich und ungezwungen zu gestalten, und Wein steht im Mittelpunkt. Wenn Freunde sich vertuschen, bringen sie eine Flasche Wein mit. Wir fangen mit Wein an und wenn wir kochen, haben wir auch etwas Wein. '

Liz und Markus Bokisch kamen nach Lodi, Kalifornien, um Züchter zu werden, nachdem sie in einem klassischen Volkswagen-Bus (den sie noch haben) durch Markus 'Heimat Spanien gereist waren und sich in die Weine Portugals und Spaniens verliebt hatten.

Als ausgebildeter Weinbauer, der viele Jahre im Napa Valley gearbeitet hat, hat Markus Lodi als idealen Ort für Niederlassungen herausgearbeitet. Im ländlichen Victor-Hinterhof des Bokisch, etwas außerhalb von Lodi, bauen sie Trauben für ihre eigenen Weine Bokisch Albariño, Tempranillo und Graciano an.

Die Zeit des Paares in Spanien ist auch die Inspiration für das Essen und die Art der Unterhaltung, die darauf abzielt, ein Ambiente zu schaffen, das ungezwungen, freundlich und familienorientiert ist. Sobald die Gäste hereinkommen, erhalten sie ein Glas Wein oder Sangria und arbeiten an der Paella-Pfanne am Tisch.

Speisekarte

Markus liebt es, eine riesige Pfanne Paella am Tisch zu präsidieren und eine traditionelle Version seiner spanischen Heimatstadt Sant Carles de la Ràpita zu kreieren, die sowohl Meeresfrüchte als auch Hühnchen enthält. Er beauftragt seine Gäste, beim Aufrühren zu helfen. Da es einige Zeit dauern kann, bis die Paella perfekt ist, holt er ausgewählte Stücke gebratener Chorizo, Garnelen und Hühnchen aus der Paellapfanne, damit jeder sie genießen kann, zusammen mit viel Wein, Mandeln und Tapas, die Liz bis zur Hauptmahlzeit zubereitet hat ist bereit.

Hausmarinierte Marcona-Mandeln mit frischem Rosmarin
Ananas-, Dattel- und Kumquat-Spieße
Manchego, Quitte und Serrano Schinkenröllchen
Tischgemischte Paella (( siehe Rezept unten )
Plat Miró (Eintauchteller mit Oliven, Boqueronen, Oliventapenade und Olivenöl extra vergine) (( siehe Rezept unten )
Knuspriges, warmes französisches Brot
Kalte Sangria-Terrine mit frischen Früchten in einem Rosé-Gelée (( siehe Rezept unten )

Wiedergabeliste

Das Paar hält es kulturell mit einer Mischung aus modernen spanischen, brasilianischen und kubanischen Melodien sowie traditionelleren Optionen wie dem Soundtrack des Buena Vista Social Club.

Dekor

Die Bokischs schmücken sich mit persönlichen Gegenständen, von denen viele aus Spanien stammen oder von der Zeit des Paares dort inspiriert sind. Die Mahlzeiten werden auf spanischen, handbemalten, grün und gelb monogrammierten Keramiktellern serviert, die für bestimmte Gerichte ausgewählt wurden, und Liz stapelt gerne andere handbemalte, maßgeschneiderte Tapas-Teller darüber. Der große Holztisch in ihrem Garten ist mit einer Sammlung von Muscheln von Sant Carles de la Ràpita oder Fischernetzen dekoriert, und Liz verwendet auch einen einfachen Olivenzweig als Herzstück zusammen mit Einmachgläsern, die mit Sonnenblumen und Zinnien aus ihrem Garten gefüllt sind. Für Glaswaren sind die Bokischs lässig, mit Winerylogo-Stielgläsern in Standardgröße oder großen Margarita-Gläsern mit gedrungenem Boden für die Sangria. Liz hält auch gerne einen großen Vorrat an Tüchern und Wickeln bereit, wenn die Sonne untergeht und die Temperatur sinkt, was die Gäste dazu ermutigt, länger im Freien zu verweilen.

Gebänderte Margarita-Gläser in vier Farben (59,95 USD für ein 4er-Set) sind robust, stilvoll und fangen die festliche Natur der Bokisch-Versammlungen ein.

Weinkarte

Bokisch 2010 Terra Alta Weinberg Albariño (Clements Hills), $ 16.
Dieses mittelschwere spanische Weiß bietet verführerische Aromen von Aprikosen und tropischen Früchten.

Bokisch 2009 Terra Alta Weinberg Garnacha (Clements Hills), $ 18.
Ein Rot mit leuchtenden Erdbeer- und Gewürzelementen, die gut zu Chorizo ​​und Jamón passen.

Vall Llach 2007 Priorat, 95 US-Dollar.
Wellen von Pflaumen, Tabak und Kirschen verleihen diesem satten Rot die Komplexität, die das Bokisch-Menü begleitet.

Gramona 2008 Gran Cuvée (Cava), 20 US-Dollar.
Die Bokischs beenden ihr Essen mit diesem eleganten, Gaumen erfrischenden Cava aus Spanien. Es ist ein erhebendes und feierliches Ende einer temperamentvollen Mahlzeit.

Bier & Cocktails

Gäste sind oft andere Lodi-Züchter und Winzer, die gerne die Weine der anderen probieren, aber Sangria ist immer auf dem Tisch. Wenn es um Cocktails geht, liebt Liz einen eiskalten Gin Tonic. Das schmackhafte Menü dieser Party bei warmem Wetter eignet sich auch für Bier: Wine Enthusiast empfiehlt Anchor Steam, einen kalifornischen Klassiker, der reichhaltig und dennoch erfrischend ist.

Hier sind einige Bokisch-Menüpunkte, die Sie zu Hause kochen können:

Bokisch Vineyards Sangria

2 Unzen Präsident Brandy
1½ Unzen Cointreau
2/3 Tasse Orangensaft
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1/3 Tasse Zucker
2½ Tassen Club Soda
Orangenscheibe zum Garnieren
Zitronenscheibe zum Garnieren

Brandy, Cointreau, Orangensaft, Zitronensaft, Zucker und Limonade mischen und umrühren. Gießen Sie die Mischung in Weingläser und garnieren Sie sie mit Orangen- und Zitronenscheiben. Serviert 2–4.

Markus Bokischs gemischte Paella

4 Tassen Zwiebeln, gehackt
4 Tassen Poblano-Paprika, gehackt
8 gehackte Knoblauchzehen
1½ Tassen reife Tomaten, gerieben
16 Stück Meeresfrüchte (Muscheln, Muscheln, Tintenfisch), gemischt
6 Tassen Hühnerbrühe
6 Tassen Fischbrühe (oder Muschelsaft)
2 Tassen trockener Weißwein
40 Safranfäden
16 Stück Fleisch (Hähnchenschenkel, Spareribs, Chorizo)
Verschiedene Gemüsesorten (Artischockenherzen, rote Paprika, Limabohnen)
4 Tassen gedämpfter Reis (Rice Bomba oder Calrose)
1 Esslöffel süßer Paprika (spanischer süßer Paprika)
¼ Tasse vorgekochte Limabohnen.
½ Glas geröstete rote Paprika zum Garnieren
Zitronenscheiben zum Garnieren

Den Boden einer Paellapfanne mit Olivenöl bestreichen und bei schwacher Hitze einwirken lassen. Die gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben und anbraten, bis sie braun ist. Paprika und Knoblauch dazugeben und kochen lassen, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie sie weitere 15 Minuten kochen. Die Mischung aus der Paellapfanne nehmen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Meeresfrüchte dämpfen, bis sie gekocht sind. Nach dem Dämpfen herausnehmen und beiseite stellen. In einer großen Pfanne bei starker Hitze die Hühnerbrühe und die Fischbrühe mischen und köcheln lassen. Fügen Sie die Weißwein- und Safranfäden hinzu, um die Farbe und das Aroma freizusetzen. Sobald es kocht, beiseite stellen.

Den Boden der Paellapfanne mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze einstellen. Das Huhn einmal anbraten und beiseite stellen. Als nächstes die gedämpften Meeresfrüchtestücke anbraten und beiseite stellen. Das verschiedene Gemüse anbraten und beiseite stellen. Den Sofrito (Zwiebel-Knoblauch-Tomaten-Mischung) und den Reis in die Paellapfanne geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen den Pimentón Dulce und den mit Safran angereicherten Wein hinzufügen. Rühren, dann gleichmäßig über die Pfanne verteilen und leicht flach drücken. Gießen Sie die Brühe Mischung, bis der Reis vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Kehre in die Pfanne zurück und füge die Meeresfrüchte, das Huhn und das Gemüse hinzu. Mit Limabohnen und gerösteten Paprikaschoten garnieren. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5–10 Minuten mit einem Handtuch abdecken. Serviert 8.

Das Bokisch Plat Miró

Natives Olivenöl extra für Nieselregen
4–6 Arbequinas, Picholin- und Kalamata-Oliven, gemischt
1 Teelöffel Oliventapenade
2-3 Sardellen
1 süßer Paprika-Teelöffel
Französisches Brot, in Scheiben geschnitten

Auf eine quadratische, weiße Keramikschale eine dünne Schicht Olivenöl träufeln. Legen Sie die Oliven in eine Ecke. Legen Sie die Oliventapenade in die gegenüberliegende Ecke. Platzieren Sie die Boquerónes diagonal über der Mitte. Machen Sie ein Design mit Punkten oder verschnörkelten Linien mit dem Pimentón. Zum Eintauchen mit französischem Brot servieren. Serviert 4.