Chianti ist seit langem ein Synonym für Strohflaschen, rot karierte Tischdecken und preiswerte Pizzerien. Obwohl dieser weniger als hervorragende Ruf, schwache, unkrautige Rotweine zu produzieren, nach wie vor besteht - eine Folge jahrzehntelanger Überernte und mengenorientierter Produktion -, hat sich die Bezeichnung weiterentwickelt. Und die heutigen Chiantis sind gut gemacht, frisch und herzhaft.

„In den letzten 10 bis 15 Jahren haben die Erzeuger mit besseren Klonen in die Weinberge investiert und die Erträge gesenkt, um die Qualität zu verbessern“, sagt Giovanni Busi, Präsident von Chianti Wine Consortium .

'Und in den letzten sieben oder acht Jahren gab es eine wachsende Anzahl kleiner und mittlerer Unternehmen, die jetzt ihre eigenen Weine herstellen und abfüllen, anstatt Trauben an große Produzenten zu verkaufen. Dies hat auch die Qualität innerhalb der Stückelung erhöht. “

Die überwiegende Mehrheit der Chiantis ist auf den täglichen Genuss ausgerichtet, obwohl ausgewählte Riservas (insbesondere Chianti Rufina Riservas) Eleganz und Alterungspotential aufweisen. Und obwohl die Vielzahl der produzierten Stile es schwierig machen kann, eine regionale Identität zu definieren, haben alle Chiantis eines gemeinsam: das fantastische Preis-Leistungs-Verhältnis.

Hier ist Ihre Einführung zu dieser verjüngten Stückelung.

Foto von Michael Housewright

Zoning in

Chianti ist im Allgemeinen ein lockeres, geradliniges Rot, aber die Bezeichnung verursacht mehr Verwirrung als jede andere Bezeichnung in Italien, beginnend mit ihrem Namen.

Das Chianti DOCG erstreckt sich über sechs Provinzen in Toskana - Rezzo, Florenz, Pisa, Pistoia, Prato und Siena - und ist eine der größten Konfessionen in Italien zusätzlich zu den größten Rotweinen des Landes. Mit mehr als 3.000 Produzenten und über 38.000 Morgen Rebfläche übersteigt die massive Produktion 100 Millionen Flaschen pro Jahr.

Neben dem reinen Chianti hat die riesige Appellation auch sieben offizielle geografische Unterzonen: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Rufina und Montespertoli. Es gibt auch die Kategorie Chianti Superiore, die mit geringeren Erträgen und höherwertigen Trauben als der reine Chianti hergestellt wird, sowie Riserva-Versionen, die mindestens zwei Jahre vor der Veröffentlichung altern müssen.

Typische Chiantis zeichnen sich durch violette und wilde Beerenaromen aus, die neben frischer Säure und geschmeidigen Tanninen bis zum Gaumen reichen.

Viele gehen auch davon aus, dass Chianti Classico DOCG ein Synonym für diese viel größere Chianti-Stückelung ist, aber es handelt sich tatsächlich um zwei separate Klassifikationen mit unterschiedlichen Produktionsvorschriften und Wachstumszonen.

Sangiovese ist die Haupttraube im Chianti, und die Weine der Region müssen zu mindestens 70% aus der Sorte hergestellt werden. Jahrzehntelange Forschungen zu dieser unbeständigen Sorte haben viele Chianti-Produzenten dazu veranlasst, ihre Weinberge mit der neuesten Klongeneration neu zu bepflanzen. Diese Pflanzen sind resistenter gegen Krankheiten und ermöglichen eine bessere Reifung der Trauben.

Merlot und Cabernet wurden vor einigen Jahrzehnten ausgiebig gepflanzt, aber immer mehr Erzeuger haben der Mischung wieder einheimische Sorten hinzugefügt. Einige verwenden Trauben wie Canaiolo und Colorino, während andere sich für 100% Sangiovese entscheiden.

Mario Piccini von Piccini / Foto von Michael Housewright

Bis zu 10% der weißen Trauben sind in den Weinen erlaubt, die einst als wesentlich angesehen wurden, um Tannine zu erweichen und die Weine zugänglicher zu machen. Die meisten Winzer haben sie inzwischen auslaufen lassen, aber Piccini, einer der größten Hersteller der Konfession, hat den Brauch für seinen neuesten Chianti, Mario Primo, wiederbelebt.

'Mario Primo ist eine Anspielung auf die Tradition', sagt Santo Gozzo, Winzer für Die Kleinen . 'Es besteht aus 80% Sangiovese, 10% Canaiolo und 10% weißen Trauben, hauptsächlich Trebbiano und ein wenig Malvasia, die Aromen, Leichtigkeit und Trinkbarkeit verleihen.

'Es ist die Art von frischem, lockerem Wein, die die Menschen hier früher getrunken haben, um ihnen Energie zurückzugeben, als Wein ein Teil der täglichen Ernährung war. Heute können Sie es zum Mittagessen oder am Pool genießen. Es ist noch besser, leicht gekühlt. '

Inbegriff des Chianti

Der lebhafte Chianti ist das einfachste Getränk aller Versionen. Von allen Chianti-Bezeichnungen weist es die höchsten zulässigen Traubenerträge auf. Die verschiedenen Unterzonen, mit Ausnahme von Rufina, weisen ebenfalls überwiegend früh trinkende Rotweine auf, bei denen es um saftige Früchte und Frische geht.

Chianti Superiore-Abfüllungen haben mehr Struktur, aber sie werden auch am besten innerhalb weniger Jahre nach der Ernte genossen, um ihre saftigen Fruchtempfindungen einzufangen. Riservas können mehrere Jahre nach der Ernte genossen werden und die besten bieten ein beeindruckendes mittel- bis langfristiges Alterungspotential.

'Chianti ist nicht Barolo und will es nicht sein “, sagt Busi. 'Die Produzenten versuchen nicht, einen Wein zum Nachdenken und Nachdenken zu machen. Mit wenigen Ausnahmen ist Chianti ein geselliger Wein, den man mit Freunden bei Gesprächen öffnen und bei ein paar Lachern teilen kann. “

Typische Chiantis zeichnen sich durch violette und wilde Beerenaromen aus, die neben frischer Säure und geschmeidigen Tanninen bis zum Gaumen reichen. Sie können mit allem von Vorspeisen bis zu Fisch und Pasta kombiniert werden. Riserva-Abfüllungen haben im Allgemeinen mehr Gerbstoffstrukturen und passen zu einer Vielzahl von Nudelgerichten und herzhafteren Fleischgerichten.

Chianti Rufina / Foto von Michael Housewright

Rufina

Rufina zeichnet sich durch Finesse, Struktur und Langlebigkeit aus. In der Region werden seit langem erlesene Weine hergestellt: 1716 nahm Cosimo III de 'Medici, Großherzog der Toskana, diese in seine Proklamation auf, die die vier besten Weinregionen der Toskana abgrenzte. (Rufina war damals ein Teil von Pomino.)

Rufina ist die kleinste Zone im Chianti, sowohl in Bezug auf Größe als auch Produktion. Sie hat nur 22 Erzeuger und rund 2.500 Morgen Rebfläche (hauptsächlich Sangiovese), die nur etwa 4% der gesamten Chianti-Produktion ausmachen. Die Weinberge in Hanglage, die höchsten der Konfession, genießen ein einzigartiges Mikroklima.

Die vulkanischen Weine Italiens

Das Gebiet liegt am Fuße des Apennin, weiter nördlich als der Rest des Chianti, und profitiert von einer kühlen Nachtbrise, die die heißen Tagestemperaturen während der Vegetationsperiode lindert. Diese Temperaturänderungen verlängern die Reifung und erzeugen komplexe Aromen und eine feste Säure.

Die Verkäufe von Rufina sind in den letzten Jahren gestiegen, aber dies war nicht immer der Fall.

'Bis vor etwa fünf Jahren forderte der Markt muskulöse, konzentrierte Weine und wollte keine eleganten, präzisen Weine wie Rufina auf natürliche Weise produzieren', sagt Lamberto Frescobaldi, Winzer und Präsident der Marchesi Frescobaldi Group , was die Betäubung zählt Schloss Nipozzano als Teil seiner weinigen Dynastie. 'Es ist noch nicht lange her, dass das, was wir heute als elegant bezeichnen, früher als verdünnt bezeichnet wurde.'

Um den Markt zufrieden zu stellen, haben einige Rufina-Produzenten zuvor versucht, ihre Weine mit Techniken zu verbessern, die eine umfassende grüne Ernte beinhalteten, um die Erträge für eine höhere Konzentration und Alterung in neuer Eiche drastisch zu senken. Aber zum Glück hat sich der Geschmack der Verbraucher geändert, und diese Winzer konzentrieren sich jetzt auf das, was die Region am besten kann: duftende, lineare und lebendige Rottöne, die für eine langfristige Alterung bestimmt sind.

„Jetzt verwenden wir mehr Sangiovese und konzentrieren uns mehr auf die Weinberge“, sagt Frescobaldi. „Durch das Pflanzen mit höherer Dichte, dreimal höher als zuvor, und die Umstellung von Spornkordon auf das Guyot-Trainingssystem können unsere Trauben eine höhere polyphenolische Reife erzielen und gleichzeitig den Alkoholgehalt unter Kontrolle halten. Im Keller haben wir auch die Mazerationszeiten von fünf Wochen auf etwa 25 Tage verkürzt, um eine Überextraktion zu vermeiden. '

Federico Giuntini, Winzer und Gutsverwalter von Selvapiana / Foto von Michael Housewright

Winzer Federico Giuntini, der Gutsverwalter von Selvapiana und Adoptivsohn des Weingutbesitzers Francesco Giuntini war ein überzeugter Verteidiger von Sangiovese.

'In den 1980er Jahren hatten wir nicht genug Geld, um die Weinberge neu zu bepflanzen, also haben wir den ganzen Merlot- und Cabernet-Wahn übersprungen', sagt er. „In den letzten 20 Jahren haben wir stark in Sangiovese investiert, indem wir bessere Klone verwendet, in höheren Dichten gepflanzt und in besseren Weinbergen gepflanzt haben. Wir profitieren jetzt von den Ergebnissen. '

Chianti Rufina / Foto von Michael Housewright

Giuntini bewirtschaftet biologisch und meidet ausgewählte Hefen zur Weinbereitung. Stattdessen werden natürliche oder wilde Hefen für die Fermentation verwendet. 'Sangiovese drückt Rufinas Wachstumszone am besten aus', sagt er. 'Es produziert elegante, strukturierte Weine mit ernsthaftem Alterungspotential, bei denen Tannine, Alkohol, Säure und Frucht gut ausbalanciert sind.'

Da der Markt nach eleganten, terroirgetriebenen Weinen sucht, begrüßt Giuntini das gestiegene Interesse an Rufina.

'Es ist endlich unser Moment', sagt er. 'Und wir sind bereit.'

Nobler Chianti zum Ausprobieren

Selvapiana 2013 Bucerchiale Riserva Weinberg (Chianti Rufina) $ 30, 94 Punkte . Dies beginnt mit verlockenden Düften von blauen Blumen, reifen dunkelhäutigen Beeren, neuem Leder, Vanille und Sandelholz. Der Gaumen ist elegant und vollmundig und liefert zerquetschte Himbeeren, Wildkirschen, Trüffel und gehackte Kräuter, während im langen Abgang intensive Lakritznoten verweilen. Feinkörnige Tannine und eine helle Säure sorgen für ein einwandfreies Gleichgewicht. Trinken Sie bis 2025. Dalla Terra Winery Direct. Kellerauswahl .

Marchesi de 'Frescobaldi 2014 Nipozzano Vecchie Viti Riserva (Chianti Rufina) $ 30, 91 Punkte . Rote Beeren, blaue Blüten, Ackerland und ein Hauch dunkler Gewürze nehmen auf diesem polierten Rot eine zarte Form an. Der elegante, fast ätherische Gaumen bietet Wildkirsche, Erdbeere, Sternanis und getrocknete aromatische Kräuter, umrahmt von heller Säure und raffinierten Tanninen. Getränk 2019–2024. Shaw-Ross International Importeure.

Cecchi 2015 Riserva (Chianti) $ 36, 90 Punkte . Reife Beeren, Sternanis, Waldboden und ein Hauch Toast führen die Nase. Am runden, zähen Gaumen rahmen geschmeidige Tannine saftige Aromen von Schwarzkirsche, Himbeerkompott und dunklem Backgewürz ein. Trinken Sie bis 2020. Terlato Wines International. Die Wahl des Herausgebers .

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) $ 15, 89 Punkte . Aromen von rothäutigen Beeren, Unterholz und einem Hauch Minze verschmelzen im Glas. Der saftige Gaumen verteilt rote Kirschen, Himbeermarmelade und eine Note von Eukalyptus, während geschmeidige Tannine für eine lockere Unterstützung sorgen. Bald genießen. Vinovia Wine Group.

Conte Ferdinando Guicciardini 2014 Schloss Poppiano Reserve (Chianti Colli Fiorentini) $ 28, 89 Punkte . In der Nase führen Aromen von Ackerbau, Unterholz, Waldbeeren und blauen Blüten. Am vollmundigen Gaumen unterstützen helle Säure und feste, gewürzte Tannine die Aromen von getrockneter Schwarzkirsche, grünem Pfefferkorn und Nelke. Franco Weinimporte.

Donatella Cinelli Colombini 2015 Fattoria il Colle (Chianti Superiore) 22,89 USD . Aromen von reifen Brombeeren, Erde und gepresstem Veilchen stehen im Vordergrund. Am saftigen, herzhaften Gaumen polstern geschmeidige Tannine fleischige Schwarzkirschen, Himbeermarmelade und Sternanis. Genießen Sie bis 2019. Banville Wine Merchants.

Castello Sonnino 2015 Riserva (Chianti Montespertoli) $ 20, 88 Punkte . Diese Mischung aus 80% Sangiovese, 10% Merlot und 10% Cabernet Sauvignon eröffnet mit Aromen von gepresstem Veilchen, reifen Waldbeeren und einem Hauch Pfeifentabak. Der zugängliche Gaumen ist weich und saftig und bietet zerquetschte Himbeeren, Vanille und Lakritz, umrahmt von geschmeidigen Tanninen. Trink jetzt. Omniwines Distribution.

Piccini 2016 Mario Primo (Chianti) $ 13, 88 Punkte . Dieses geschmeidige, herzhafte Rot öffnet sich mit fruchtigen Aromen von zerkleinerten roten Beeren und einem Hauch von dunkler Würze. Der helle, geschmeidige Gaumen verteilt saftige rote Kirschen, zerdrückte Himbeeren und einen Hauch Nelke neben weichen, geschmeidigen Tanninen. Dies ist in naher Zukunft köstlich und angenehm. Weine der Familie Foley. Bester Kauf .