Die meisten Mischweine werden heute aus Trauben hergestellt, die an sortenspezifischen Standorten angebaut werden. Die Trauben werden getrennt geerntet und fermentiert und dann zu einem endgültigen Wein kombiniert. Aber nicht alle Mischungen werden auf diese Weise hergestellt.

Bevor es Sortenabfüllungen und moderne Cuvée-Mischungen gab, gab es bescheidene Feldmischungen. Diese alte Herangehensweise an die Weinherstellung war einst die Norm. Obwohl heute weniger verbreitet, lebt die Tradition in bestimmten Weinregionen weiter. Schauen wir uns die Geschichte und Zukunft von Feldmischungen an.

Alles, was Sie nie über die Trauben Österreichs wussten

Was sind Feldmischungen und wie werden sie hergestellt?

Feldmischungen werden aus einer Mischung verschiedener Trauben hergestellt, die auf demselben Feld oder Weinberg zusammengewachsen und dann gleichzeitig gepflückt und fermentiert werden. Diese einzigartigen Weine unterscheiden sich von den typischen Mischungen, die wir heute kennen, wie die von Bordeaux, wo Trauben separat angebaut und vinifiziert werden.

In einem Weinberg wuchsen jahrhundertelang Rebsorten nebeneinander. Die Winzer der Alten Welt pflanzten einige für die Reife, einige für die Säure und andere für die Farbe. Es wurde getan, um sicherzustellen, dass die Ernte eines ganzen Jahres nicht verloren geht, wenn die Umweltbedingungen eine oder mehrere der Rebsorten betreffen. Es war eine Möglichkeit, eine gleichbleibende Qualität aufrechtzuerhalten, lange bevor der technologische Fortschritt dies einfacher machte.

Bei der Ernte werden die eingepflanzten Trauben gepflückt und gemeinsam fermentiert. Das Geschmacksprofil von Feldmischungen variiert je nach den darin enthaltenen Trauben, sie werden jedoch für ein Maß an Ausgewogenheit, Harmonie und Komplexität geschätzt.

Für die vielen Winzer, die sie gerne herstellen, sind Feldmischungen eine eindeutige und ausdrucksstarke Möglichkeit, das Terroir und die Ehrentradition eines Weinbergs zu präsentieren.

Weinberge in Wien / Getty

Regionen, die Feldmischungen herstellen

Wien, Österreich

The mother of all field blends, Wiener Gemischter Satz is the traditional wine of Wien häufig in einer der Städte gefunden heuriger oder Weinstuben. Es hat sogar seine eigenen Strenge Kontrollen in Österreich (DAC), Österreichs Klassifikation für Wein. Ein Gemischter Satz muss eine Mischung aus mindestens drei weißen Sorten sein, die zusammen in einem Wiener Weinberg gepflanzt sind.

Gemischter Satz producers like Weingut Wieninger , Weingut Zahel und Weingut Mayer am Pfarrplatz Sie haben eine Fülle von Trauben zur Auswahl. Einige der Sorten sind Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weißburgunder, Welschriesling, Neuburger, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Traminer und Gelber Muscateller. Keine einzelne Sorte kann mehr als 50% der Mischung ausmachen, und der drittgrößte Anteil muss mindestens 10% betragen.

Elsass, Frankreich / Getty

Elsass, Frankreich

Elsass Früher gab es eine reiche Geschichte von Feldmischungen, aber als die Region begann, Sortenabfüllungen mit nur einem Weinberg zu bevorzugen, gerieten sie aus der Mode. Es ist eine Schande, denn die Feldmischungen des Elsass brachten der Region vom Mittelalter bis zum Ende des 19. Jahrhunderts Ruhm und Reichtum.

Die ursprüngliche Praxis für die Region edelzwicker oder edle Mischung, war es, mit Feldmischungen zu machen. Jetzt ist jedoch eine getrennte Weinbereitung häufiger. Obwohl sie heute schwerer zu finden sind, mögen Winzer Domaine Marcel Deiss und Domaine Schoech noch handwerkliche Feldmischungen aus Weißburgunder, Maskat, Weißburgunder, Sylvaner, Gewürztraminer und / oder Riesling nach traditioneller Art.

Douro Valley, Portugal / Getty

Douro Valley, Portugal

Feldmischungen sind ein bemerkenswertes Element von Häfen Geschichte. Mit mehr als 90 erlaubten Sorten ist die Douro Valley ist ein Ort, an dem die alte Tradition gedeihen kann. In der Vergangenheit wurden die Weinberge in der Region mit einer Mischung aus roten und weißen einheimischen Rebsorten bepflanzt. Die Praxis war so weit verbreitet, dass die Erzeuger nicht immer sicher waren, welche sie hatten.

Viele der neu bepflanzten Weinberge im Douro-Tal enthalten eine einzige Sorte, aber es gibt immer noch bepflanzte Weinberge. Ein Beispiel ist Quinta do Portal, wo eine historische Feldmischung von bis zu 29 Rebsorten zusammen angebaut und geerntet wird, um eine altmodische Abfüllung von Portwein herzustellen. Einige dieser Feldmischungen landen in Weinen außerhalb von Port. Weingüter mögen Niepoort Verwenden Sie sie auch zur Herstellung trockener roter Tafelweine, oft aus alten Reben voller Charakter und Komplexität.

Kalifornien

Napa und Sonoma beherbergen eine Reihe von historischen Weinbergen mit Feldmischungen aus dem späten 19. Jahrhundert. Die meisten sind mit roten Sorten bepflanzt, vorwiegend Zinfandel oder Alicante Bouschet, Petite Sirah für Tannine und Carignan für Helligkeit und Säure. Diese Trauben wurden verwendet, um eine klassische kalifornische Feldmischung herzustellen, die manchmal als 'gemischte Schwarze' bezeichnet wurde.

Weingüter mögen Ridge Vineyards , Ravenswood Weingut und Bedrock Wine Co. Suchen Sie immer noch nach diesen Feldmischungen, auch weil die Parzellen mit alten Reben gefüllt sind, Überlebenden einer früheren Ära.

Es gibt eine begrenzte Anzahl von kalifornischen Feldmischungen, die mit weißen Trauben bepflanzt sind. Ein bemerkenswertes Beispiel ist der Weinberg Compagni-Portis im Sonoma Valley. Es wurde 1954 mit Gewürztraminer, Trousseau Gris, Riesling, Roter Veltliner und anderen Sorten gepflanzt und bietet einen Einblick in eine Zeit, bevor Chardonnay und Sauvignon Blanc das Gebiet beherrschten.

Tasmanien, Australien / Getty

Australien

Es ist immer wieder aufregend zu sehen, wie eine Region der Neuen Welt eine Weinbautradition der Alten Welt annimmt. Aufstrebende Regionen in Australien haben die Schönheit von Feldmischungen entdeckt. Im Gegensatz zu Europa gibt es dort minimale Appellationsregeln, die vorschreiben, welche Trauben gepflanzt oder wie viele Sorten miteinander gemischt werden können.

Innovative Winzer mögen Simha Estate und Sinapius in Tasmanien und Massena Im Barossa-Tal entsteht eine neue Welle lebhafter Feldmischungen aus weißen Trauben wie Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Weißburgunder und Viognier. Einige davon fallen auch in die wachsende Kategorie der Naturweine des Landes.