Die Ankunft im Oktober signalisiert nachmittags Heufahrten auf der Farm, Spukhäuser und das Leuchten von Kürbislaternen vor dekorierten Haustüren. Das Schnitzen von Kürbissen erinnert an Kindheitserinnerungen an Halloween und Süßes oder Saures, aber warum sollten Kinder den ganzen Spaß haben? Laden Sie ein paar Freunde ein, krempeln Sie die Ärmel hoch und beginnen Sie mit dem Schneiden. Lesen Sie weiter, um Tipps zu erhalten, wie Sie der Kreativität freien Lauf lassen und gleichzeitig das Chaos auf ein Minimum reduzieren können, sowie Rezepte für Herbst-inspirierte Cocktails und Speisen, die Ihre Sammlung noch weiter verbessern.

Mach dich bereit & hellip
Wählen Sie einen Termin für Ihre Veranstaltung nicht länger als eine Woche oder so vor Halloween, da sonst die geschnitzten Laternen nicht lange halten. Weisen Sie die Gäste zu BYOP an - bringen Sie ihren eigenen Kürbis mit und legen Sie eine Designvorlage mit den Einladungen zur Inspiration ein, bevor sie überhaupt die Schnitzwerkzeuge in die Hand nehmen. (Google 'Kürbisvorlage' zum kostenlosen Download.)

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Das Erstellen von Meisterwerken mit diesen orangefarbenen Kugeln kann eine unordentliche Arbeit sein. Wenn das Wetter es zulässt, stellen Sie Klapptische draußen oder in der Garage auf. Danny Bortnick, Küchenchef bei Washington, DC Glühwürmchen Das Restaurant (und der selbsternannte Jack-o-Lantern-Junkie) bedeckt die Oberflächen mit wiederverwendbaren Vinyl-Tischdecken für eine einfache Reinigung. Halten Sie große Mülleimer bereit und stellen Sie einen großen Eimer mit Utensilien in die Mitte der Tische, einschließlich trocken abwischbarer Markierungen, um Vorlagen oder die einzigartigen Designs der Gäste zu verfolgen.

Schnitzen!
Bortnick schlägt vor, diese fadenscheinigen Schnitzkits für gezackte Messer, Schwermetalllöffel und Gemüsemesser zu meiden. Seriöse Künstler können die Elektrowerkzeuge ausschalten. Bohrer und Dekupiersägen beschleunigen den Prozess und regen die Fantasie an. ' Verwenden Sie für ein dreidimensionales Aussehen japanische Gemüseschnitzkits, mit denen Sie Haut und Fleisch abkratzen können, ohne den gesamten Weg zu durchschneiden. Kaufen Sie ein paar zusätzliche Kürbisse (und schöpfen Sie sie vor) für Last-Minute-Gäste oder diejenigen, die vergessen haben, einen mitzubringen. Geben Sie kleinen Gästen kleine Zuckerkürbisse, um sie mit Markern, Kulleraugen und natürlichen Elementen wie Kürbissen, getrockneten Nudeln, Tannenzapfen, Stöcken und Steinen zu dekorieren. 'Denken Sie nicht nur darüber nach, was Sie in Bezug auf das Design aus dem Kürbis herausschneiden können', sagt Bortnick, 'sondern was Sie dazu hinzufügen können.'

Zeigen Sie die fertigen Produkte an (mit Teelichtern mit Zimtduft für die volle Wirkung, wenn die Party bis zum Einbruch der Dunkelheit dauert) und lassen Sie die Gäste für die gruseligsten, albernsten, aufwändigsten und einzigartigsten Designs stimmen. Verteilen Sie saisonale Preise für die Gewinner: Glühwein-Gewürzpakete oder Ernte- / Kürbis-Ales für Erwachsene und Süßigkeiten oder Kürbis-Kekse für Kinder.

Herbst für saisonale Schlucke und Bisse
Der Legende nach leitet sich die Kürbislaterne von der irischen Legende von Stingy Jack ab. 'Er war ein diebischer, gieriger, hartgesottener alter Bauer, der den Teufel dazu gebracht hat, auf einen Baum zu klettern, und dann Kreuze auf den Baum gesetzt hat, um ihn zu fangen', erklärt die Mixologin Rachel Sergi aus Washington, DCs Tapas-Restaurant Zaytinya. Auf der Suche nach Rache verfluchte der Teufel Jack, indem er ihn nachts für immer durch die Erde wandern ließ, mit dem kleinsten Licht - einer Kerze in einer ausgehöhlten Rübe. Als die Iren einwanderten, fanden sie, dass der Kürbis viel leichter auszuhöhlen ist. ' Der Herbst ist Sergis Lieblingsjahreszeit und ihr (nicht so) Stingy Jack Cocktail wurde vom irischen Schurken inspiriert. Die Gastgeber können diese würzigen, aromatischen Getränke im Voraus zubereiten und dann einzeln oder in Chargen mit Eis umrühren. Das Ersetzen des aufgegossenen Wodkas durch die gleiche Menge frisch gepressten Apfelsafts macht den (nicht so) Stingy Jack zu einem Getränk, das jeder genießen kann.

Probieren Sie für eine flüssige Version von Kürbiskuchen den Pumpkin Daiquiri von Stefan Trummer aus dem kürzlich eröffneten Trummer ist am Main in Clifton, Virginia. Dunkler Rum mit Zimtstangen wird mit einem hausgemachten gewürzten einfachen Sirup, Kürbispüree, Ahornsirup und dem reichen Vanillearoma von Tuaca kombiniert.

Servieren Sie unkompliziertes Essen, das im Voraus zubereitet werden kann, wie einen großen Suppentopf Chili oder Steinpilz-Kürbis-Risotto. Runden Sie die ungezwungene Mahlzeit mit frischem Brot oder Maisbrot, Crudités und Kürbis-Käsekuchen-Riegeln oder Melassekeksen ab.

Rezept: Kürbis Daiquiri
Mit freundlicher Genehmigung von Stefan Trummer, Trummer's on Main, Clifton, VA

2 & frac12 oz gewürzter dunkler Rum *
1 Esslöffel. Kürbispüree in Dosen
1 Unze. gewürzter einfacher Sirup **
1 Unze. Limettensaft (leicht mit etwas Zucker gesüßt, nach Geschmack)
1 Unze. Tuaca
1 Unze. Ahornsirup
Gerösteter Marshmallow (zum Garnieren)

Alle Zutaten (außer geröstetem Marshmallow) in einen mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker geben. Schütteln und in ein Cocktailglas abseihen. Mit dem gerösteten Marshmallow garnieren. (Dies kann in Chargen hergestellt und kurz vor dem Servieren mit Eis geschüttelt werden.)

* Für gewürzten Rum 2 Zimtstangen in eine Flasche dunklen Rum geben. 3-4 Tage ziehen lassen.

** Für 1 Tasse gewürzten einfachen Sirup & frac12 Tasse Zucker, & frac12 Tasse Wasser, 1 Zimtstange, 4 Nelken, 2 Pimentschoten und geriebene Muskatnuss in einen Topf geben. Zum Auflösen des Zuckers zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 1-2 Tage ziehen lassen (Sie können es sofort verwenden, sollten aber für den ausgeprägtesten Geschmack einige Tage einwirken lassen). Feststoffe abseihen. Sirup wird bis zu zwei Wochen in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel gekühlt aufbewahrt.

Rezept: Der (nicht so) geizige Jack
Mit freundlicher Genehmigung von Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC

2 Unzen. Macintosh Apple Infused 42 Below Vodka *
1 & frac34 oz. Schwarzer Tee mit Kardamomduft **
Saft von & frac14 Zitrone
Zitronenscheibe
Zimtzuckerrand (zum Garnieren siehe Rezept unten)

Geben Sie die Zimtzuckermischung in einen Plastikbehälter mit einem Mund, der so breit ist wie Ihr Cocktailglas oder Champagnercoupé. Verwenden Sie einen Zitronenschnitz, um den Rand des Glases zu befeuchten, und tauchen Sie dann den Rand des Glases in die Zimtzuckermischung, bis sie überzogen ist. Beiseite legen.

Die ersten drei Zutaten in einen mit Eis gefüllten Cocktail-Shaker geben. Mit einem langstieligen Löffel umrühren und abkühlen lassen. In das vorbereitete Coupé abseihen. (Für eine alkoholfreie Version ersetzen Sie den Wodka durch 2 Unzen Apfelsaft und fahren Sie mit den restlichen Anweisungen fort.)

* Für den aufgegossenen Wodka 2 Macintosh-Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden und mindestens 5 Tage lang in eine Flasche Wodka geben (etwas Wodka entfernen, um das Volumen zu erhöhen). Zum Entfernen von Feststoffen abseihen, in einen sauberen Glasbehälter gießen und fest verschließen.

** Für den Tee nehmen Sie 16 Unzen. von kaltem Wasser 2 schwarze Teebeutel und 3 Kardamomkapseln hinzufügen und nach Geschmack ziehen lassen.

Für den Zimtzuckerrand:
â & hellip ”Tasse brauner Zucker
Tasse hellgranulierter weißer Zucker
2 EL. Zimt

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Zucker und Zimt mischen und auf einem mit Wachspapier ausgelegten Backblech verteilen. Zurück für 7-9 Minuten bis etwas knusprig. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Rezept: Steinpilz-Kürbis-Risotto
Mit freundlicher Genehmigung von Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

1 c. fein gewürfelte gelbe Zwiebel
1 Esslöffel. Natives Olivenöl extra
2 c. Carnaroli (oder Arborio) Reis
2 c. Weißwein
8 c. Gemüsebrühe
1 Pfund Steinpilze (gefroren oder getrocknet)
2 c. Halskürbis, geschält, gewürfelt und geröstet mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer (auch Crookneck-Kürbis genannt, kann Butternusskürbis ersetzen)
2 EL. Butter
2 EL. zerkleinerter Parmesan
2 EL. feine Kräuter (gehackter Schnittlauch, Thymian und Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Gemüsebrühe mit den Steinpilzstücken in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Zwiebel im Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie mit einem Gummispatel, bis er leicht geröstet ist. Weißwein hinzufügen und unter Rühren reduzieren. Halten Sie den Reis auf mittlerer bis niedriger Hitze, während Sie kleine Mengen der erhitzten Mischung aus Gemüsebrühe und Steinpilzen hinzufügen. Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass die Flüssigkeit absorbiert wird, bevor weitere hinzugefügt werden. Wiederholen, bis der Reis cremig ist, wie Haferflocken. Fügen Sie den Kürbis oder Kürbis, Butter, Parmesan und Kräuter hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Auf niedrige Hitze reduzieren und umrühren, bis die gesamte Butter und der Käse absorbiert sind. Die endgültige Risotto-Konsistenz sollte wie flüssiges Haferflocken sein. Ergibt 6 Portionen.

Rezept: Melasseplätzchen
Mit freundlicher Genehmigung von Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

12 Unzen. Butter bei Raumtemperatur
2 c. Kristallzucker
2 Eier
& Frac12 c. Melasse
4 c. Allzweckmehl
2 TL. gemahlener Ingwer
2 TL. Backsoda
3 TL. Zimt
1 t. Salz-
& Frac12 t. gemahlene Nelken
Zucker (zum Rollen)

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Butter, Zucker und Eier mit einem Stand- oder Handmixer cremig rühren, bis sie leicht und locker sind. Alle trockenen Zutaten hinzufügen und gut mischen. Im Kühlschrank kalt stellen.

Verwenden Sie eine kleine Kugel, um den Keksteig herauszuschöpfen. In Kugeln rollen und Zucker einrollen. Auf ein mit Wachspapier bedecktes Backblech legen. 9 Minuten bei 350 ° C backen. Vom Backblech nehmen und abkühlen lassen. Macht 36 Kekse.

Kelly Magyarics ist eine Wein- und Spirituosenautorin und Weinpädagogin in der Region Washington, DC. Sie kann über ihre Website erreicht werden, www.trywine.net .