Es ist fast drei Monate her, seit Weingüter auf der ganzen Welt geschlossene Verkostungsraumtüren Dies führte zur vorübergehenden oder dauerhaften Suspendierung vieler Hotelfachkräfte.

Einige konnten ihre Fähigkeiten in die digitale Sphäre verlagern, die andere als Kuriere ausgefüllt haben. Einige Weingüter haben jedoch ihre Mitarbeiter im Gastgewerbe in anderen Bereichen des Weinhandels geschult.

Indem diese Weingüter ihre Front-of-House-Teams vor Ort einsetzen, um beim Blättern, Entfernen von Drähten und anderen landwirtschaftlichen Aktivitäten zu helfen, vermitteln sie denjenigen, die während der Stilllegung möglicherweise arbeitslos gewesen wären, nützliche Fähigkeiten.

„Als Shelter-in-Place in Kraft trat, haben wir einen Tag lang am Straßenrand gearbeitet“, sagt Paul Clifton, Direktor für Weinherstellung bei Weine der Familie Hahn in dem Santa Lucia Highlands, CA. . 'Wir hatten kein Recht, unsere Mitarbeiter zu entlarven, weil wir nicht wussten, wie schlimm dieses Ding werden könnte.'

Ein Mitarbeiter des Verkostungsraums hilft beim Schießen von dünner werdenden Reben bei Hahn Family Wines / Courtesy Hahn Family Wines

Um seine Mitarbeiter zu schützen - und zu beschäftigen -, beschloss Clifton, seine fünf Vollzeitmitarbeiter im Verkostungsraum in grundlegenden, aber sehr wichtigen Aufgaben in den Weinbergen des Frühlings zu schulen: Ausdünnen / Saugen, Blättern und Drahtbewegen.

'Die Hoffnung ist, dass sie, selbst wenn der Verkostungsraum geöffnet wird, wieder nach draußen gehen', fügt Clifton hinzu und erklärt, dass er plant, einen Hektar Weinreben für die Hospitality-Crew reserviert zu halten, um die Ernte sowie die eigentliche Weinbereitung aufrechtzuerhalten. 'Es gibt viele Winzer, die das noch nicht einmal getan haben.'

Michelle Aydelotte, Geschäftsführerin von Weingut Dos Búhos in San Miguel de Allende, Mexiko , fand auch Möglichkeiten zu schwenken, um sowohl Mitarbeiter als auch Weinbergbetriebe zu erhalten.

„Wir wussten, dass unsere Mitarbeiter in diesen Zeiten keine Arbeit mehr finden und höchstwahrscheinlich überhaupt keine Einsparungen erzielen würden“, sagt sie. „Wie könnten wir sie gehen lassen? Wie konnten wir ihnen nicht zur Seite stehen? “

Das Weingut hat kürzlich seine Weinanpflanzungen in den letzten drei Jahren um 27 Morgen vergrößert, sodass die Mitarbeiter von Aydelotte gelernt haben, wie man neue, junge Reben pflegt. Dazu gehört die Auswahl einzelner Stöcke für zukünftige Stämme, das Abstecken der dünnen Stämme zur Positionierung und zum Schutz sowie die Bildung des Willens schließlich werden Doppelkordongitter .

„Was erstaunlich war, ist, dass wir ihnen sehr schwierige Aufgaben beigebracht haben, die normalerweise von einer Weinberg-Management-Crew erledigt werden“, sagt Aydelotte und gibt zu, dass sie bei der abteilungsübergreifenden Ausbildung zunächst zögerte. 'Aber sie haben [diese Aufgaben] genauso erledigt wie diejenigen mit langjähriger Erfahrung.'

Aydelotte plant, die Weinbergausbildung zu einer jährlichen Frühlingstradition zu machen.

„Ich denke, die größte Herausforderung bestand darin, das psychologische Engagement von innen nach außen zu übernehmen, zumal es jetzt früher Winter ist“, sagt Bruce Dukes, Chefwinzer von Naturforscherdomäne im Margaret River, Australien .

Von seinen drei hauptberuflichen Mitarbeitern im Gastgewerbe entschieden sich zwei für den Übergang in den Weinberg und „nahmen die große Herausforderung mit Begeisterung an“, sagt er. Sobald die Kellertür wieder geöffnet ist, plant Dukes, das Hospitality-Team an der Bewirtschaftung der Weinberge zu beteiligen, 'wenn auch in kleinerem Maßstab'.

Er nennt das abteilungsübergreifende Training „eine von COVID geschaffene Chance“. Es hat seinem Gastfreundschaftsteam eine größere Wertschätzung für die Arbeit in Weinbergen und eine emotionale Verbindung zu den Reben gegeben. „Ich glaube, man kann nur dann eine emotionale Bindung an Weinreben herstellen, wenn man die Möglichkeit hat, mit ihnen zu arbeiten“, sagt Dukes. „[Sie] werden immer eine Bindung an die Handlung von haben Cabernet Reben, die sie trainiert haben. “

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Im Uco-Tal von Mendoza Argentinien , im Familienbesitz Domaine Bousquet Der Gastgewerbesektor umfasst sowohl ein Restaurant als auch den Verkostungsraum des Weinguts. 'Nicht ein Mitarbeiter wurde entlassen oder suspendiert', sagt Mitinhaberin Anne Bousquet.

Das Personal wurde nicht nur in anderen Geschäftsbereichen, einschließlich Weinberg- und Weinbau, geschult, sondern es wurden auch drei neue Stellen für zweisprachige Reiseleiter eröffnet: Business Intelligence, Verkaufshilfe und E-Commerce.

„Dies sind neue Projekte, die wir schon immer starten wollten, aber nie Zeit hatten“, sagt Ignacio Marinez Landa, Marketing- und Kommunikationsdirektor. Laut Landa sind die USA der größte Exportmarkt von Domaine Bousquet, hatten jedoch bisher nur sehr geringe Unterstützung bei Vertrieb, Marktforschung oder E-Commerce. Tatsächlich hat das Unternehmen erst kürzlich Online-Verkäufe für seinen US-Markt verfügbar gemacht.

„Wir werden unsere Reiseleiter fragen, ob sie nach unserer Wiedereröffnung wieder zur Gastfreundschaft zurückkehren oder in diesen Positionen bleiben möchten“, sagt Bousquet. 'Wenn sie zurückkehren möchten, werden wir diese Positionen mit neuen Mitarbeitern besetzen.'