Um den Nationalen Kaviartag am 18. Juli zu feiern - ja, Sie haben diesen Feiertag richtig gelesen -, bieten wir den 411 für die fünf Arten dieses luxuriösen (und dennoch erschwinglichen) Rogen sowie eine vollständige Palette von Paarungspartnern an, die von unseren Redakteuren ausgewählt wurden. Seien wir ehrlich: Manchmal wollen wir uns alle ein bisschen wie ein König fühlen.

Ossetra mit Champagner

Ossetra hat eine helle bis dunkelbraune Farbe mit goldenen Reflexen. Es ist frisch und fruchtig, mit einem saftigen Korn und einem unverwechselbaren nussigen Geschmack, was es hervorragend zu Champagners grünen Apfel- und Hefenoten passt.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88, 95 Punkte.
Ein köstlich reifer Wein, voller Früchte sowie einer großartigen mineralischen Textur. Es drückt das außergewöhnliche Jahr 2008 mit seiner ganzen Struktur vollständig aus. Noch jung, es ist alles Obst und Frische, die eine ernsthafte Flaschenalterung versprechen. Trinken Sie diesen komplexen, seriösen Wein aus dem Jahr 2017. - Roger Voss

Drappier 2008 Vintage Exception Brut $ 55, 93 Punkte.
Dies bewegt sich stilvoll in Richtung Reife, wodurch die würzigen Orangen- und knusprigen Apfelaromen Toast- und Mandelaromen entwickeln und ihren Reichtum vertiefen können. Es ist reif, deutet auf gelbe Früchte hin und kann mindestens bis 2020 noch altern. - Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut $ 55, 89 Punkte.
Dieser reife und noch junge Wein ist reif und noch jung und voller Zitrusaromen, die Säure und einen hellen, frischen Charakter hervorbringen. Es braucht Zeit, um die Dosierung und den Wein vollständig zu integrieren und das volle Potenzial auszuschöpfen. Warten Sie also bis 2017. - Roger Voss

Sevruga mit Viura

Die kleinen Perlen von Sevruga sind hell bis dunkelgrau mit Aromen von gerösteten Cashewnüssen und bitteren Zitrusschalen. Wir haben Viura aus Rioja ausgewählt, weil seine hellen Zitrusnoten die salzige Natur von Sevruga ergänzen.

CVNE 2014 Monopole Viura $ 15, 87 Punkte.
Aromen von Kaugummistaub, Kalk und nassen Steinen sind einfach und sauber. Diese Viura ist am Gaumen gleichermaßen leicht und zitrisch, mit mäßig salzigen Aromen von Limette und weißer Grapefruit. Ein milder Gaumen bringt nichts Neues ins Spiel. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White $ 12, 86 Punkte.
Die Aromen von Zitrone, Limette, Schwefel und Streichholz sind fest. Diese Viura hat ein normales, frisches, pikantes Mundgefühl und gemeinsame Aromen von weißer Grapefruit und Limette. Ein mineralisch-zitroniges Finish ist knackig und angemessen. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Weiß $ 14, 84 Punkte.
Aromen von weißen Blüten und milden tropischen Früchten werden mit der Zeit kiesiger. Im Mund ist diese Viura verdünnt, aber nicht leer. Aromen von Bartlettbirne, Limette und Nektarine sind würzig und mager. —Michael Schachner

Sibirischer Kaviar mit neuseeländischem Sauvignon Blanc

Sibirischer Kaviar vom Bauernhof hat kleine und feste, graue bis goldbraune Körner und einen intensiven Salzgehalt, der durch einen nussigen, grasigen Charakter gemildert wird. Es passt hervorragend zu Sauvignon Blanc aus Neuseeland, da die Kräuter- und Zitronenaromen des Weins den Geschmack des Kaviars verstärken.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) $ 22, 92 Punkte.
Alles, was Sie jemals von einem Sauvignon Blanc erwarten, ist hier - und noch viel mehr. Grasige, kräuterige, zitrische Aromen bestimmen das Tempo, zusammen mit einer leicht verwilderten, wolligen Schärfe, die die Komplexität noch erhöht. Am Gaumen ist es prall und köstlich, ohne übermäßig säuerlich zu sein, und verweilt herrlich im Abgang. - Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pionierblock 20 Dillons Punkte Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 28, 91 Punkte.
In der Dillons Point-Subregion von Marlborough werden häufig besonders scharfe Beispiele für Sauvignon Blanc hergestellt, aber dieser Wein passt nicht ganz zu dieser Form. Die Kräuternoten sind prominent, aber gut erzogen, unterstützt von viel milder Zitrusfrucht - denken Sie an weiße Grapefruit - und Melone. Viel Gewicht, eine seidige Textur und ein langes Finish runden das Paket ab. - Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Kleine Pakete Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) $ 26, 90 Punkte.
Grasige Kräuternoten betonen Grapefruit- und Limettenaromen, während sich am Gaumen reifere Noten von Steinobst einschleichen und Rundheit und Gewicht hinzufügen. Staubige, leicht kreidige Nuancen im Abgang vermitteln den Eindruck einer trockenen Mineralität. - Joe Czerwinski

Nordatlantischer Lachsrogen mit Chenin Blanc

Der Nordatlantische Lachsrogen wird von vielen wegen seiner Erschwinglichkeit, seiner großen orangefarbenen Eier, seines pikanten Pops und seines herrlichen Mundgefühls bevorzugt und passt perfekt zu dem pikanten Frucht-Forward Chenin Blanc. Die kräftigen Zitrusaromen des Weins verstärken den Salzgehalt und die Frische des Rogen.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (Nordgabelung von Long Island) $ 28, 91 Punkte.
Die pikante Säure und ein verlockender Wabencharakter verleihen diesem üppig blumigen, pfirsichfarbenen Weiß einen sortenreinen Charakter. So spritzig und belebend, mit einem salzigen Hauch von Mineralität, ist es überraschenderweise immer noch der einzige Chenin Blanc, der in New York angebaut wird. - - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) $ 17, 88 Punkte.
Dies ist ein reifer, vollmundiger Wein mit bereits abgerundeter Textur und frischen Birnenaromen. Es ist parfümiert, reich strukturiert, die Säure ein ausgewogener Teil der Fruchtigkeit des Weins. Es muss altern, also ab 2017 trinken. - Roger Voss

Beluga mit Chablis

Obwohl dies in den USA nicht ohne weiteres möglich ist, können Sie Beluga auf Reisen begegnen. Suchen Sie nach großen silbergrauen bis schwarzen Eiern mit einem zarten salzigen, aber nussigen Geschmack und einer weichen Textur. Es passt perfekt zu der knackigen Mineralität und den sauberen Fruchtaromen von Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 Punkte.
Völlig frisch, knusprig und voller Zitrusfrüchte. Eine komplexe, straffe Textur bringt nervöse Säure, einen stark mineralischen Charakter und eine feste Struktur hervor. Altern Sie diesen jugendlichen Wein und trinken Sie ab 2018. - Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 Punkte.
In diesem Wein steckt ein guter Hauch von Vanille sowie reifen Früchten. Es ist rund, weich und frisch und weist auf eine reichhaltigere Seite mit Melonen- und Aprikosenaromen hin. Es ist jung, jetzt trinkbar, aber ab 2016 besser. - Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis $ 20, 87 Punkte.
Hell und leicht, bietet dies gelbe Früchte, die mit Zitrusfrüchten geschnitten werden, um einen sauberen Charakter sowie Reichtum zu verleihen. Trinken Sie jetzt für seinen knackigen Nachgeschmack und die warme Textur. - Roger Voss