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Kalifornien,

Die besten Restaurants von LA

Wenn Sie wie ich sind und der nationalen Food- und Weinszene folgen, wie ein tollwütiger Fußballfan vom NFL Draft besessen ist, dann wissen Sie, dass Los Angeles nicht viel Respekt für seine Restaurantszene verdient.

New York City, San Francisco, sogar Chicago und New Orleans gelten als große amerikanische Restaurantstädte. L.A.? Es ist eher ein Quadrat, bei dem jede Seite durch eine bestimmte Art von Restaurant dargestellt wird.

In einer Ecke befinden sich die Trendsetter vergangener Zeiten, Orte wie Spago und Patina, die die Cal Cuisine-Bewegung der 1990er Jahre einleiteten.

Als nächstes haben Sie die keuchenden Geezer, Old-School-Kneipen wie Dan Tana und Musso & Frank, die eine nostalgische Menge anziehen, die einen Vorgeschmack auf das alte Hollywood sucht.



Drittens sind die oft karikierten New-Age-Treffpunkte für Veganer und Rohkost wie The Springs, wo laut einem kürzlich erschienenen Artikel in Die New York Times können Sie einen Himalaya-Steinharzextrakt trinken, bevor Sie Ihren Dickdarm vor Ort spülen lassen.



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Abgerundet wird der Platz durch die Slinger köstlichen Junk-Foods, sei es durch die unzähligen Food-Trucks der Stadt, die Tacos und koreanische Burritos verteilen, oder durch In-N-Out Burger mit seinen Double-Double-Animal-Heart-Stoppern.

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Außerhalb dieser Box befinden sich jedoch die Restaurants, die Sie unbedingt besuchen sollten, wenn Sie schmackhafte, herzhafte, kreativ zubereitete Köstlichkeiten von der Nase bis zum Schwanz mit passenden, gut kuratierten Weinen lieben.



Während einer kürzlichen Reise in die Stadt der Engel machte ich mich auf den Weg zu drei solchen Orten, an denen das Essen unglaublich gut ist, die lebensmittelfreundlichen Weine mit Sorgfalt ausgewählt werden (und oft international und dunkel) und das Kundenset ohne Beverly ist Hills Matronen und saftsuchende Fußballmütter schmückten sich in Lululemon.

Tier ist das heißeste Restaurant von LA, und das zu Recht. Die Hauptattraktion sind hausgemachte Wurstwaren und kräftige Pizzen, Pasta und Fleischgerichte.

Neben der bullischen Küche von Küchenchef Ori Menashe und den Desserts seiner Frau, der Mitinhaberin Genevieve Gergis, ist eine vielseitige Weinkarte, die von Ryan Ibsen betreut wird, ein großes Plus.

Im März, meinem Abendessen, Etty Lewensztain, Inhaber des Online-Händlers Plonk Wine Club und mir wurde eine Prozession funky, faszinierender Weine gezeigt, die von Jesse Brawner, einem begeisterten Spieler in Ibsens Team, ausgewählt wurden. Kalbstartar auf Toast mit einem auslese Riesling? Augen öffnen! Caraccioli-Keller Santa Lucia Highlands funkelnder Rosé mit uni-infundierten Spaghetti? Offenbarung!

Wer bricht , ein Teil der kohlenhydrathaltigen Mozza-Gruppe, ist ein fleischgetriebener, italienisch geprägter Ort, der von seinem Küchenchef Chad Colby geleitet wird.

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Es hat ein hohes Ziel mit seiner Speisekarte und alles, was wir bestellt haben, war gigantisch und voller Geschmack. Ein kleiner Metzgerblock aus hausgemachtem Fleck lief wie Bougainvillea auf einem Balkon über. Ein Salat namens 'Little Gem Lettuces' wurde mit einer explosiven Speckvinaigrette und leckeren Zutaten wie 'gesiebtem' hartgekochtem Ei und Kräuterbrotkrumen geliefert. Und das Haus Tomahawk Schweinekotelett ist legendär.

Die italienische Weinkarte der Getränkedirektorin Sarah Clarke bietet eine Mischung aus größten Hits und bekannten Gewinnern wie Pietracupas Fiano di Avellino 2011 und einem äußerst preisgünstigen Magnum von Palaris Rosso del Soprano 2005 (150 US-Dollar), einem sizilianischen Rotwein aus die lokale Nerello Mascalese Traube.

Tier , von den fleischliebenden Köchen Vinny Dotolo und Jon Shook, ist der älteste Staatsmann dieser Gruppe von Restaurants, die 2008 eröffnet wurde. Es ist wohl das Restaurant, das LAs vollmundige, risikobehaftete Bewegung für Essen und Wein in Gang gebracht hat und es bleibt einer der besten Orte der Stadt für rustikale Ganztierküche, gepaart mit einer rockigen Auswahl an Weinen.

Lassen Sie The Springs sich also um Gwyneth und ihre Goop-Bande kümmern. Wenn Sie das nächste Mal in LA sind und Lust auf etwas wirklich Leckeres haben, wissen Sie jetzt, wohin Sie gehen müssen.

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