Wenn Sie wissen, wie und wann Sie Kohl in Ihrem Garten ernten müssen, können Sie den besten Geschmack und die beste Frische dieses vielseitigen Gemüses genießen. Es gibt verschiedene Kohlsorten, die jeweils zu bestimmten Jahreszeiten reifen. Hier erfahren Sie, wann Sie Kohl entsprechend der angebauten Sorte ernten sollten, und erfahren Sie mehr über die beiden besten Techniken zum Ernten von Kohl.

Kohlsorten

Im Allgemeinen werden Kohlsorten nach dem Erntezeitpunkt kategorisiert. Es gibt Frühlings-, Sommer- und Winterkohlsorten, die sich auf die Jahreszeit beziehen, in der Sie die Ernte ernten, nicht auf den Zeitpunkt, zu dem sie gepflanzt werden.

Frühlingskohlsortenwerden im Mittel- bis Spätsommer gepflanzt und im frühen bis späten Frühling des folgenden Jahres geerntet. Zu den Frühlingssorten gehören „Duncan“, „Pixie“ und „Spring’s Hero“.Sommerkohlsortenwerden im frühen bis späten Frühling gepflanzt und im Spätsommer bis Spätherbst geerntet. Zu den Sommersorten gehören „Derby Day“, „Minicole“ und „Stonehead“.Winterkohlsortenwerden im mittleren bis späten Frühling gepflanzt und im späten Herbst bis späten Winter geerntet. Zu den Wintersorten gehören „Celtic“, „January King“ und „Protovoy“.

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Außerdem gibt es verschiedene Kohlsorten wie Rotkohl, Purpurkohl, Weißkohl, Chinakohl, Wirsing, Spitzkohl, Kanonenkugel und Plunderkohl. Überlegen Sie bei der Auswahl der anzupflanzenden Sorte im Voraus, welche Kohlrezepte Sie zubereiten möchten.

Kohl gehört zur Familie der Kohlgewächse, zu der auch Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Chinakohl, Grünkohl und Kohlrabi gehören. Diese Familie hat bestimmte Gemeinsamkeiten: Sie wachsen im Allgemeinen langsam, nehmen im Garten viel Platz zum Wachsen ein und die meisten sind anfällig für die gleichen Schädlinge und Krankheiten wie Kohlwurzel, Kohlwurzelfliege und Kohlschleifer.

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Wann man Kohl erntet

Der beste Zeitpunkt für die Kohlernte hängt von der angebauten Sorte ab und kann im Frühling, Sommer oder Herbst liegen. Kohl ist eine Kulturpflanze der kühlen Jahreszeit und kann bei Temperaturen zwischen 40 und 75 °F erfolgreich angebaut werden, die optimale Temperatur liegt jedoch bei 60 bis 65 °F. Es gibt mehrere schnell wachsende Sorten, die innerhalb von 50 bis 60 Tagen reifen und geerntet werden können. Zu den schnell wachsenden Kohlsorten gehören:

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'Paket' kann 50 Tage nach der Pflanzung geerntet werden. Dies ist eine kompakte Sorte, die eine gute Wahl für Gärtner mit begrenztem Platzangebot ist, da sie näher beieinander gepflanzt werden kann.

„Gonzales“ reift in 55 Tagen. Sie erhalten einen Minikohl, der 10 bis 15 cm groß und so groß wie ein Softball ist. Es ist knusprig, köstlich und hat eine blaugrüne Farbe.

„Savoy Express“ ist ein Mini-Wirsing, der nach etwa 55 Tagen zur Ernte bereit ist. Es ist eine gute Wahl für diejenigen, die in nördlichen Klimazonen mit kurzer Saison im Garten arbeiten. Es funktioniert auch gut in kleinen Gärten mit begrenztem Wachstumsraum.

„Rubikon“ ist eine China-/Napa-Kohlsorte, die 52 Tage nach der Pflanzung geerntet wird. Es bildet lockere, offene Köpfe, die 11 bis 12 Zoll groß sind und etwa 5 bis 6 Pfund wiegen. Es kann im Frühling oder Herbst gepflanzt werden. Es ist krankheits- und schossfest. Schossen treten auf, wenn eine Pflanze in der Hitze zu blühen beginnt. Sobald ein Gemüse geschlüpft ist, nehmen Geschmack und Gesamtqualität ab.

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Wie man Kohl erntet

Es gibt im Wesentlichen zwei Möglichkeiten, Kohl zu ernten: Sie können das Grün pflücken, während die Blätter noch jung sind und die Pflanzen keinen zentralen Kern (oder Herz) haben, oder Sie können den gesamten Kohl ernten. Für die letztere Option schneiden Sie mit einem scharfen Messer den harten Stiel an der Basis eines wohlgeformten Kopfes durch.

Häufig gestellte Fragen

• Wie lagert man Kohl nach der Ernte am besten?

  Sie können Kohl im Kühlschrank aufbewahren, aber waschen Sie ihn nicht vorher. Legen Sie Ihren Kohlkopf einfach in einen Beutel mit Reißverschluss, der mit einem feuchten Papiertuch umwickelt ist. Sie können auch ganze Kohlpflanzen mit Wurzeln im Keller lagern. Hängen Sie Kohlköpfe in mehreren Zentimetern Abstand von der Decke auf oder legen Sie sie in mehrere Lagen Zeitungspapier eingewickelt auf den Boden des Kellers.
  

• Wie lange ist Kohl im Kühlschrank haltbar?

  Es ist wichtig, die Blätter nicht abzuschneiden, damit der Kohl lange haltbar ist. Als die Kohl wird in Rezepten verwendet Entfernen Sie nur die Blätter, die Sie benötigen, es sei denn, das Rezept sieht den gesamten Kohlkopf vor. So ist Kohl im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Mit zunehmendem Alter bemerken Sie möglicherweise, dass sein Aroma stärker wird.

• Wie lässt sich Kohl am besten verwenden?

  Kohl neigt dazu, den Geschmack der Zutaten anzunehmen, mit denen man ihn kombiniert. Deshalb eignet sich Kohl so wunderbar für Gerichte wie schnelles Kimchi, hausgemachtes Sauerkraut oder Krautsalat für ein Sommerpicknick oder Potluck. Es eignet sich auch als ergänzende Beilage für Rezepte wie das irisch inspirierte Gericht aus Corned Beef und Kohl oder dient als Aufbewahrungsort für die Füllungen in ketofreundlichen Gerichten wie Burritos oder Enchiladas.

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