Keine andere Rebsorte zieht so viel Klongespräche an wie Spätburgunder aus den richtigen und falschen Gründen. Um dieses Geschwätz auszupacken, hilft es, die Mythen zu beseitigen und die Geschichte und Zukunft der klonalen Selektion zu erkunden.

Warum verwenden Winzer Klone?

Im späten 19. Jahrhundert ¹ , Reblaus , ein verheerendes Insekt, das Weinwurzeln zerstört, europäische Weinberge befällt und die Art und Weise verändert, wie Züchter Weinreben pflanzen und kultivieren. Anstatt die Reben zu vermehren, indem sie einen Zweig von einer benachbarten Rebe wurzeln oder schneiden, pfropften die Erzeuger ihre europäischen Reben, die so genannten Vitis vinifera auf aus Amerika importierte Wurzelstöcke, die gegen den Schädling resistent waren.

Dies führte zu einer Massenumpflanzung, bei der große Mengen europäischer Reben auf amerikanische Wurzelstöcke gepfropft werden mussten. Anfangs etwas Pfropfen ^zwei Krankheiten verbreiten. Sowohl der Ertrag als auch die Qualität dieser neu gepflanzten, gepfropften Reben waren unterschiedlich. Das Bedürfnis nach Zuverlässigkeit und Beständigkeit spornte mehrere wertvolle Programme zur Züchtung und Vermehrung von Weinreben in ganz Europa an.

Massale versus klonale Selektion

Klon 115 in einem ATVB-Versuchsweinberg mit engerer Traubenstruktur und volleren Beeren / Foto von Anne Krebiehl

Vor und nach der Reblaus wählten europäische Qualitätsbauern ihre besten Rebstöcke für die Vermehrung aus ³ . Sie beobachteten Reben jahrelang, wählten sie für bestimmte Merkmale aus und vermehrten die Gruppierung, ein Prozess, der als Massenselektion bekannt ist. Dies wird heute noch weit verbreitet praktiziert.

Aber selbst sorgfältig ausgewählte, virusfreie, hygienisch gepfropfte Reben wiesen unvorhersehbare Merkmale auf, wie variable Ausbeute oder ungleichmäßige Reifung. Also entwickelten die Forscher ein neues Verfahren. Sie nahmen Stecklinge von Reben mit spezifischen und wünschenswerten Eigenschaften. Sie würden sie pfropfen, pflanzen und beobachten, ob sie die gewünschten Eigenschaften hatten.

In diesem Fall würden sie über mehrere Generationen hinweg wieder Stecklinge aus diesen Reben vermehren. Alle Stecklinge konnten direkt auf die ursprüngliche Mutterrebe zurückgeführt werden, und alle teilten die gleiche DNA. Die klonale Selektion war geboren.

Die Praxis begann in Deutschland im 19. Jahrhundert, wurde aber in den 1920er Jahren vollständig etabliert ⁴ . Die klonale Selektion ist ein langsamer, kostspieliger Prozess, der jahrelange Beobachtung und Vermehrung erfordert. Es ermöglicht den Züchtern, Reben mit zuverlässigen und vorhersehbaren Merkmalen zu pflanzen.

Die sich entwickelnden Ziele der klonalen Selektion in Pinot Noir

Anfänglich ermöglichte die klonale Selektion den Erzeugern, wirtschaftlich pingelige Erträge für pingelige Sorten wie sicherzustellen Spätburgunder . Aber im Laufe des 20. Jahrhunderts entwickelten sich die Ziele der klonalen Selektion parallel zu anderen Beschäftigungen der Zeit.

Als die offizielle französische klonale Auswahl für Pinot Noir in den 1950er Jahren begann ⁵ Das Klima war kühler. Die Erzeuger mussten sicherstellen, dass die Trauben ausreichend reifen, und wählten daher Merkmale wie eine gute Zuckeransammlung und eine frühe Reifung.

Was sind Traubenklone?

Später, nachdem die Reifung sichergestellt war, verbesserten sich die Weinqualität wie Farbe, Stabilität und Tannin Struktur wurde auch wichtig.

In Deutschland, wo offizielle Klone schon viel früher entwickelt worden waren, tendierten die Erzeuger dazu, Pinot Noir-Klone zu priorisieren, die in lockeren Trauben am Rebstock wuchsen, da diese Trauben weniger anfällig für Botrytisfäule waren. In den späten 1980er und 1990er Jahren konzentrierten sich sowohl die französische als auch die deutsche Auswahl neben zuvor ausgewählten Merkmalen auf die aromatische Intensität.

Frankreich wird offiziell mit den Dijon-Klonen

Die ersten offiziellen französischen Klone ⁶ von Pinot Noir wurden 1971 mit einer Nummer von 111 bis 115 veröffentlicht. Bei lizenzierter Produktion wurde garantiert, dass sie virenfrei sind. Die Klone 114 und 115 sind heute noch weit verbreitet.

Die Serien 665 bis 668, die den berühmten 667 enthalten, wurden 1980 veröffentlicht. Die Serien 743, die berühmten Serien 777, 778, 779 und 780 wurden 1981 veröffentlicht. In den späten 1980er Jahren debütierten die Klone 828, 871 und 943.

Zusammen werden sie nach der französischen Stadt in Burgund als 'Dijon-Klone' bezeichnet. Die seit 1987 in den USA erhältlichen Dijon-Klone sind jetzt an Baumschulen weltweit lizenziert ⁷ . Sie werden für ihre Zuverlässigkeit, Struktur und burgundische Herkunft geschätzt.

Laut der Französische Landwirtschaftskammer ⁸ 114 und 115 werden für Parfüm und Struktur geschätzt. Nummer 667 ist bekannt für aromatische und tanninhaltige Finesse, während 777 eine Kombination aus Finesse und Kraft bietet. Balance ist die Visitenkarte von 828, und Konzentration und manchmal atypische Aromen sind Markenzeichen von 943.

Namen, Zahlen und Verwirrung

Eine Pinot Noir-Sammlung im ATVB-Gewächshaus in Beaune, Frankreich / Foto von Anne Krebiehl

Lange bevor diese französische Auswahl veröffentlicht wurde ⁹ , Kalifornien versuchte, virenfreie Reben zu gewährleisten. Ab den 1940er Jahren Dr. Harold Olmo ¹⁰ des Universität von Kalifornien, Davis begann Pinot Noir Reben aus zu importieren Frankreich , Deutschland und Schweiz . Er wählte auch Stecklinge in Kalifornien aus vor Verbot Weinberge. Seine Arbeit würde sich schließlich verwandeln UC-Davis 'Foundation Plant Services (FPS) ^elf , gegründet 1958.

Als sich FPS weiterentwickelte, wurden Methoden zur Wärmebehandlung von Stecklingen entwickelt, um das Material virusfrei zu machen. Aus Europa importierte und in Kalifornien ausgewählte Stecklinge wurden wärmebehandelt und vermehrt und dann als Klone nummeriert, die die Landwirte kaufen konnten.

Olmos ältester dokumentierter Pinot Noir-Import war ein 1951er Schnitt aus Pommard, einem Dorf in Burgund ¹² . Es wurde vermehrt und als UCD4 zum Anpflanzen zur Verfügung gestellt. Sobald eine Antivirus-Wärmebehandlung verfügbar wurde, wurden seine Nachkommen UCD5 und UCD6. Es wurde jedoch auch festgestellt, dass sie Viren enthalten, sodass UCD91 aus dem ursprünglichen UCD4 erstellt wurde. Alle von ihnen sind unter ihrer Nummer oder als 'Pommard' bekannt.

Kein Wunder, dass es Verwirrung gibt.

In den 1960er Jahren verwendete Kalifornien „Klone“, um virusfreies Material zu pflanzen, anstatt bestimmte Merkmale zu erreichen. Trotzdem ist Pommard das Herzstück vieler Pinot Noirs aus Kalifornien und Kalifornien Oregon , geschätzt für seine „intensive Frucht und Würze ¹³ . ” Es ist ein Beweis für Olmos Pionierarbeit.

Die anderen Schlüsselklone aus dieser Zeit waren UCD01A, UCD02A und UCD03A, die aus den ertragreichen und parfümierten Wädenswil-Klonen stammten, die Olmo 1952 aus der Schweiz importierte. Ein weiterer Schlüsselklon, Mariafeld 2, stammte 1966 aus einem privaten Kindergarten in der Schweiz ¹⁴ . Es wurde als UCD17 und 23 bekannt. Es wird noch heute verwendet, geschätzt für seine Frische und Botrytis Widerstand.

Kalifornisches Erbe: Martini, Mount Eden, Swan, Calera

Die Martini-Klone ^fünfzehn UCD13 und UCD15 wurden von Olmo und dem Weingutseigner Louis M. Martini in einem experimentellen Weinberg ausgewählt, in dem sie gepflanzt hatten Widder , mit Stecklingen aus einem Niebaum-Coppola-Weinberg aus den 1930er Jahren in Napa Valley .

Spätere Auswahlen wurden UCD66 und UCD75. In diesem experimentellen Weinberg wurde jedoch auch eine Massenauswahl getroffen. Diese wurden eher als Martini-Selektionen als als isolierte Klone bekannt, was eine weitere Quelle der Verwirrung darstellt.

Der wesentliche Leitfaden für Pinot Noir

Mount Eden Die Auswahl stammt von ihrem gleichnamigen Weinberg in den Santa Cruz Mountains. Es wurde 1943 von Martin Ray gepflanzt ¹⁶ mit Stecklingen aus Paul Massons La Cresta-Weinberg, der zwischen 1895 und 1896 gepflanzt wurde und selbst aus Stecklingen gepflanzt wurde, die angeblich direkt aus dem Weinberg stammen Burgund . Die Auswahl wird für ihre kleinen Beeren und ihre aromatische Intensität geschätzt. Nur ein Klon wurde von Berühmtheit aus Mount Eden ausgewählt Russischer Fluss Winzerin Meredith Edwards. Es wurde UCD37.

Die Auswahl der Schwäne stammt aus Joseph Swans Weinberg in der Gegend von Forestville im Sonoma County, anscheinend eine Mischung aus burgundischen und kalifornischen Stecklingen, die 1969 gepflanzt wurden. Die genauen Ursprünge der Reben sind in Mythen gehüllt. Dort wurde der Klon UCD97 isoliert. Die Calera-Auswahl stammt aus dem Jensen-Weinberg von Josh Jensen, der 1974 auf dem Mount Harlan im San Benito County gepflanzt wurde ¹⁷ . Der Ursprung der Stecklinge soll auch burgundisch sein.

Mythen und Mutationen

Ein dauerhafter Mythos über Pinot Noir ist, dass er häufiger mutiert als andere Sorten. Ist das wahr?

„Soweit ich weiß, hat keine wissenschaftliche Studie jemals gezeigt, dass ein spezifischer molekularer Mechanismus Pinot anfälliger für Mutationen macht als andere Rebsorten“, sagt der Traubengenetiker José Vouillamoz, Ph.D.

'Trotzdem ist es sicherlich eine der ältesten Rebsorten der Welt, daher hatte es genügend Zeit, um somatische Mutationen und epigenetische Veränderungen anzusammeln.'

Mit epigenetischen Modifikationen drücken sich Gene gegenüber ihrer Umgebung aus. Zum Beispiel haben alle Flamingos die gleiche DNA, aber je nach Nahrung oder Umgebung können sie weißlich, blassrosa oder hellrosa erscheinen ¹⁸ .

Pinot Noir hat eine ähnlich starke epigenetische Reaktion. Der gleiche Klon, der in verschiedenen Weinbergen gepflanzt wurde, kann deutlich anders aussehen. Die Gene selbst haben sich nicht verändert, nur ihr Ausdruck.

Bevor eine genetische Identifizierung möglich war, konnten sich die Wissenschaftler nur auf die Beobachtung verlassen. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum sie Pinot Noir für so mutationsfreudig hielten, und es könnte auch für die Vielfalt der Merkmale verantwortlich sein, die Pinot Noir zeigt.

Es erklärt auch, warum die klonale Selektion jahrelange Repropagation und Beobachtung erfordert, bevor ein Klon zertifiziert werden kann. Das gleiche Denken brachte die Idee auf, dass die Auswahl des Kulturerbes mit ihrer langen Präsenz in Kalifornien zu etwas wirklich Besonderem mutiert sein muss. Bis wir sie alle genetisch sequenzieren, wissen wir es nicht.

Klone heute - und morgen

Heute verbringen die Winzer viel Zeit damit, die Vor- und Nachteile von Klonen abzuwägen, je nachdem, welchen Weinstil sie herstellen möchten. Es ist jedoch eine unvollkommene Wissenschaft, weil sie so viele Variablen umfasst.

'Es ist schwierig, ein gutes Gefühl für den wahren Charakter eines Klons zu bekommen, wenn die Site und der Winzer dazu neigen, einen starken Eindruck zu hinterlassen', sagt Nick Peay von Erbsenige Weinberge in Annapolis, Kalifornien. 'Es ist nicht nur äußerst selten, einen einzelnen Klon aus einem neutralen Fass zu probieren, [aber] wenn der Winzer eine übermäßige Reife bevorzugt, wird dies den wahren Charakter des Klons verschleiern.'

Nick und sein Bruder Andy Peay haben 1998 sieben Pinot Noir-Klone und Erbe-Selektionen gepflanzt. Heute werden sie 13 Jahre alt.

'Entscheidungen waren nur Experimente, Ahnungen, Arbeiten mit den besten verfügbaren Informationen, auch wenn dies begrenzt sein mag', sagt Nick.

Einige Weingüter pflanzen riesige Blöcke einzelner Klone auf der Suche nach Vorhersehbarkeit und sogar Reifung. Eine solche monoklonale Praxis kann jedoch auch einen Verlust an Vielfalt und Belastbarkeit bedeuten.

Andere Weingüter bevorzugen es, eine große Auswahl oder eine Mischung von Klonen zu pflanzen. Nigel Greening, Inhaber von Felton Road Estate im Zentraler Otago , Neuseeland pflanzte seinen Cornish Point Vineyard mit 18 verschiedenen Klon- und Wurzelstockkombinationen.

'Cornish Point ist jetzt 20 Jahre alt und wir haben viel daraus gelernt, vor allem, dass es ziemlich schwierig ist, Favoriten zu finden', sagt er. „Wir mögen unterschiedliche Materialien aus unterschiedlichen Gründen. [Es gibt] verschiedene Aromen, verschiedene Reifegrade, verschiedene phenolische Eigenschaften.

'Also, anstatt zu fragen, was am besten ist, fragst du, was eine interessante Bande ausmacht?'

Ein Wine Geek's Guide für Chardonnay-Klone auf der ganzen Welt

In Burgund, Frankreich, die Burgunder Technischer Weinbauverband (ATVB), eine offizielle Agentur der Landwirtschaftskammer, hat ihren Ansatz zur klonalen Selektion geändert. Der Erhalt der biologischen Vielfalt und die Anpassung an den Klimawandel sind von zentraler Bedeutung.

Der ATVB sucht, beobachtet und wählt Reben in ganz Burgund aus, um die größte Vielfalt an positiven Eigenschaften zu finden. Dazu gehören Merkmale, die zuvor gemieden wurden, wie langsame Zuckeransammlung oder hoher Säuregehalt.

Diese einzelnen Klone, die über Jahre beobachtet und vermehrt wurden, sind Teil der gruppierten Selektion von ATVB, die mit guten, stabilen Ausbeuten im Vergleich zu weniger stabilem Pinot in Pinot Superieur eingestuft wurde Fertig Ausbeuten und Pinot sehr Flosse mit sehr geringen Erträgen. Diese Klone werden niemals einzeln verkauft, sondern nur als Teil einer sich ständig anpassenden Auswahl.

Natürlich haben die heutigen Erzeuger mehrere Möglichkeiten. Es gibt zertifizierte deutsche, schweizerische und Italienisch Klone von Pinot Noir auch.

Sind Klone wichtig?

Klone sind eine große Leistung im Weinbau, spielen eine wichtige Rolle im modernen Weinbau und tragen auch zur Bewältigung der Herausforderungen des Klimawandels bei. Beobachtung, Diversität und die Erhaltung eines breiten Genpools sind entscheidend.

Letztendlich sind Klone nur ein Teil einer riesigen Matrix von Elementen, die ihren Weg in Ihr Glas finden. Sie tragen nur zu Pinot Noirs unendlicher Anziehungskraft bei.

1. Robinson, J. und Harding, J., Der Oxford-Begleiter zum Wein , Vierte Ausgabe, Oxford University Press, Oxford, 2015
2. Siehe gleichen Reblauseintrag, aber auch Boidron, Robert, Das Buch des Pinot Noir , Lavoisier, Paris, 2016
3. Schöffling, Harald, Pioniere der Klon-Züchtung bei Weinreben in Deutschland, Schriften zur Weingeschichte Nr. 138, Wiesbaden, 2001
4. Schöffling, Harald, Pioniere der Klon-Züchtung bei Weinreben in Deutschland, Schriften zur Weingeschichte Nr. 138, Wiesbaden, 2001 – Ökonomierat Gustav Adolf Froelich was the first to observe, select, vegetatively propagate, replant and repropagate vines from a sinlge own-rooted high quality Silvaner vine in Edenkoben, Pfalz. The first clonal vineyard of these Silvaner clones was planted in 1900, the first clone was officially recognized in 1921 and registered in 1925.
5. Boidron, Robert, Das Buch des Pinot Noir , Lavoisier, Paris, 2016
6. Boidron, Robert, Das Buch des Pinot Noir , Lavoisier, Paris, 2016 alle Daten auf Seite 84, aber auch über ENTAV / INRA erhältlich
7. Haeger, John Winthrop, Nordamerikanischer Pinot Noir , University of California Press, Berkeley 2004 - Seite 137
8. Boidron, Robert, Das Buch des Pinot Noir, Lavoisier, Paris, 2016, Tabelle auf den Seiten 86/87
9. Haeger, John Winthrop, Nordamerikanischer Pinot Noir , University of California Press, Berkeley 2004
10. Haeger, John Winthrop, Nordamerikanischer Pinot Noir , University of California Press, Berkeley 2004
11. UC-Davis 'Foundation Plant Services
12. Nelson-Kluk, Susan, Geschichte des Pinot Noir bei FPS , FPS Traubenprogramm Newsletter , Oktober 2003
13. Haeger, John Winthrop, Nordamerikanischer Pinot Noir , University of California Press, Berkeley 2004, Seite 139
14. Haeger, John Winthrop, Nordamerikanischer Pinot Noir , University of California Press, Berkeley 2004, Seite 139
15. Haeger, John Winthrop, Nordamerikanischer Pinot Noir , University of California Press, Berkeley 2004, S. 141-145
16. Mount Eden
17. Calera Wein
18. Technologie-Netzwerke