Ein saftiger, auffälliger Schinkenbraten ist das Herzstück vieler Weihnachts- und Ostermenüs, ein Co-Star neben Truthahn an manchen Thanksgiving-Festen, aber er lässt sich leicht zu Ihrem wöchentlichen Sonntagsessen hinzufügen. Abgesehen davon, dass er lecker und beliebt ist, lässt sich Schinken einfacher zubereiten als die meisten anderen großen Stücke und ist außerdem eines der leckersten gepökelt, geräuchert oder gebacken , was bedeutet, dass sie alle bereit sind, mit den gewünschten Glasuren oder Soßen zu verfeinern, aufzuwärmen und zu verschlingen. In diesem Prozess fehlt jedoch ein Schritt, der Ihren Erfolg beim Abendessen zunichtemachen kann, wenn Sie ihn nicht schaffen: den Schinken schnitzen.

Um Sie auf den Erfolg vorzubereiten, haben wir Sarah Brekke, M.S., gefragt. , Bessere Häuser und Gärten Testen Sie den kulinarischen Spezialisten von Kitchen, um zu erfahren, wie man einen Schinken schneidet. Egal, ob Sie mit einem Stück mit Knochen, einem Spiralschinken, einem Schinken ohne Knochen oder einem Schinkensteak beginnen, wir haben Lösungen, die Ihnen die Aufgabe zum Kinderspiel machen.

Jason Donnelly. Food-Styling: Holly Dreesman. Requisiten-Styling: Joseph Wanek

Was Sie zum Schneiden von Schinken benötigen

Ein gekochter Schinken.Beginnen Sie damit, Ihr Lieblingsschinkenrezept zu befolgen. Wenn Sie Schinken mit Knochen bevorzugen, probieren Sie Schinken mit Knoblauch- und Ananasglasur. Auf der Spiralseite schwören wir auf Berry Crisp Spiral Ham. Für einen todsicheren Gewinner ohne Knochen entscheiden Sie sich für glasierten Chutney-Schinken mit geröstetem Spargel und für ein ganz einfaches Schinkensteak schlagen Sie glasierten Apfelbutter-Schinken auf (das dauert nur 40 Minuten). Unabhängig von der Art des Schinkens sollten Sie ihn, nachdem er aus dem Ofen kommt, vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft im gesamten Fleischstück verteilen kann, sagt Brekke. Decken Sie das Protein während dieser Zeit mit Folie ab, um den Schinken warm zu halten. Ein Fleischschneidebrett.Suchen Sie nach einem Modell mit großzügiger Größe, damit es nicht über die Ränder tropft. Idealerweise hätte es einen rutschfesten Boden. Andernfalls legen Sie es auf ein feuchtes Küchentuch oder ein zusätzliches Stück Gittereinlage, damit die Oberfläche beim Schneiden sicher bleibt. Ein scharfes Kochmesser.Ein 8- bis 10-Zoll-Messer ist ideal für diese Aufgabe. Wenn die Klinge stumpf erscheint, führen Sie sie durch einen Messerschärfer, bevor Sie Ihren Schinken schnitzen. Eine Tranchiergabel oder eine große, stabile Menügabel oder eine große Zange.Dies sorgt dafür, dass der Schinken beim Schneiden stabil bleibt, und kann auch beim Übertragen der Scheiben auf Ihre Servierplatte oder Speiseteller hilfreich sein.

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Wie man einen Schinken schnitzt

Bevor wir uns damit befassen, wie man einen Schinken genau schneidet (egal welche Art Sie gekocht haben), ist es wichtig, sich mit den größten Fehlern zu befassen, die Brekke beim Schneiden von Schinken macht. Konzentrieren Sie sich auf die Sicherheit, rät sie. Stellen Sie sicher, dass Ihr Schinken auf einer flachen Seite liegt, damit er nicht umkippt. Sie können jederzeit eine Seite kürzen, um eine flachere Basis zum Sitzen zu erhalten. Verwenden Sie außerdem eine Tranchiergabel oder eine große Zange, um das Fleisch beim Schneiden zu stabilisieren.

Jason Donnelly

Wie man einen Schinken mit Knochen schnitzt

Bei den meisten Schinken mit Knochen verlaufen zwei verschiedene Knochen durch das Fleisch, erklärt Brekke:

Femurknochen: Verläuft der Länge nach durch den Schinken und hat eine ausgeprägte Kreisform, die an einer Seite hervorsteht.Aitch-Knochen:Der andere Knochen, den Sie oben auf dem Schinken finden.

Für die beeindruckendsten Schinkenscheiben sollten Sie große Teile des knochenlosen Fleisches von diesen beiden Knochen abschneiden, sagt Brekke.

Wenn der Schnitt nur den Oberschenkelknochen enthält, wird er normalerweise als Schinkenkeule bezeichnet. Das erspart Ihnen einen Schritt, aber egal, ob Sie mit zwei oder einem Knochen arbeiten, die gleiche Technik gilt auch für das Schneiden eines Schinkens mit Knochen. Überspringen Sie einfach Schritt 2, wenn Sie sich fragen, wie man eine Schinkenkeule schnitzt.

1. Legen Sie den Schinken mit Knochen mit der Fettseite nach oben auf ein großes Schneidebrett.
2. Machen Sie mit Ihrem Messer einen Schnitt durch die Mitte des Schinkens, direkt entlang einer Seite des Brustbeins. Folgen Sie der Kante dieses Knochens und arbeiten Sie mit Ihrem Messer in Richtung der Außenseite des Schinkens.
3. Setzen Sie das Messer am Anfang des ersten Schnitts ein, aber dieses Mal führen Sie das Messer entlang der Seite des Oberschenkelknochens in Richtung des Endes des Schinkens. Das Ergebnis sollte ein ziemlich großes, knochenloses Stück Fleisch sein, das zum einfachen Schneiden beiseite gelegt werden kann.
4. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang so oft wie nötig, um den Schinken zu umrunden. Der Schlüssel liegt darin, einfach den Linien der Knochen zu folgen.
5. Schneiden Sie überschüssiges Fett mit Ihrem Messer ab.
6. Erstellen Sie bei Bedarf mit Ihrem Messer eine ebene Fläche auf einer Seite des Schinkenstücks.
7. Ordnen Sie das Fleischstück mit der Schnittseite nach unten an, um die größtmögliche Stabilität zu gewährleisten, und verwenden Sie eine Tranchiergabel, um den Schinken an Ort und Stelle zu halten. Schneiden Sie mit Ihrem Messer gleichmäßig dicke Scheiben vom Schinken ab.

Testküchen-Tipp: Wirf diese Knochen nicht weg! Schneiden Sie nach dem Abendessen mit einem Gemüsemesser das restliche Fleisch von den Schinkenknochen ab, um es in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Frühstücksbrei oder Frittatas zu verwenden. Halten Sie den Knochen griffbereit (er kann in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 6 Monate aufbewahrt werden), um Rezepten wie Suppe, geschmortem Gemüse oder gebackenen Bohnen Geschmack zu verleihen.

So schnitzen Sie einen Spiralschinken

Die Maschine, die einen Schinken spiralförmig formt, nimmt Ihnen fast die ganze Arbeit ab, gibt Brekke zu: Es ist ziemlich einfach zu lernen, wie man Schinken spiralförmig schneidet. Einfach in Scheiben schneiden und servieren.

1. Legen Sie den Spiralschinken auf ein großes Schneidebrett.
2. Führen Sie mit Ihrem Messer (idealerweise ein Messer mit dünnerer Klinge) die Klinge um den Knochen herum, um die dünnen Scheiben vom größeren Schinken zu lösen.
3. Führen Sie bei Bedarf das Messer zwischen die Spiralscheiben, um das Fleisch vom Knochen zu lösen.

Verwandt: 15 der besten Beilagen zu Schinken

Jason Donnelly

Wie man einen Schinken ohne Knochen schnitzt

Es gibt keine Knochen: Das Schneiden eines Schinkens ohne Knochen ist noch einfacher.

1. Legen Sie den Schinken ohne Knochen auf ein großes Schneidebrett.
2. Schneiden Sie den Schinken ohne Knochen mit Ihrem Messer in Scheiben wie einen Laib Brot.

Testküchen-Tipp: Wenn der Schinken zu groß ist, schneiden Sie ihn vor dem Schneiden in zwei Hälften, um die Arbeit zu erleichtern.

Wie man ein Schinkensteak tranchiert

Neugierig, wie man ein Schinkensteak tranchiert? Es ist im Wesentlichen bereits für Sie geschnitzt. Ein Schinkensteak ist ein in Scheiben geschnittenes Stück Schinken, das nach dem Garen servierfertig ist. Wenn Sie das Schinkensteak auf verschiedene Gäste aufteilen, verwenden Sie einfach Ihr Messer, um gleichmäßige Portionen aufzuteilen.

Jetzt sind Sie bestens gerüstet, um alle gängigen Schinkensorten zu tranchieren. Jetzt müssen Sie nur noch die so schön geschnittenen Scheiben genießen. Wenn Sie Extras haben, lesen Sie unsere Tricks dafür Der beste Weg, Schinken aufzuwärmen . Oder wenn Sie Ihr Bonusprotein in etwas Neues verwandeln möchten, sollten Sie sich diese Rezepte für übrig gebliebenen Schinken nicht entgehen lassen, auf die Sie sich freuen werden.

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