Ein herrlich gebackener Schinken ist das beste Herzstück, das wir uns für ein Festtagsessen vorstellen können. Es sieht beeindruckend aus (besonders mit einem glitzernden Effekt). Schinkenlasur ), erfordert aber sehr wenig Arbeit, um auf den Tisch zu kommen. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, einen Schinken zuzubereiten. Sie können Schinken backen, grillen oder sogar Kochen Sie es in einem Slow Cooker ! Auch wenn Ihr Ofen voller festlicher Beilagen oder Kuchen ist, stehen Ihnen andere Geräteoptionen zur Verfügung. Wir erklären Ihnen, wie man Schinken auf alle diese Arten zubereitet, und geben Ihnen Tipps zum Aufschneiden und zur Auswahl eines Schinkens, wenn Sie im Supermarkt sind.

Carson Downing

Wie man einen Schinken im Ofen backt

Um zu lernen, wie man Schinken backt, sind es nur ein paar Schritte: Bereiten Sie den Schinken vor und backen Sie ihn! Es ist ziemlich unkompliziert, da die meisten im Supermarkt erhältlichen Schinken bereits gekocht sind. Befolgen Sie diese Anweisungen für zarten, perfekt gegarten Schinken.

Schritt 1: Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie Ihren Schinken vor

Heizen Sie den Ofen auf 325 °F vor. Sie müssen einen Schinken vor dem Backen nicht waschen. Wenn Sie uns fragen, ist gebackener Schinken auch dann köstlich, wenn man ihn pur lässt; Wenn Sie jedoch mit einem Kochmesser ein Rautenmuster in die äußere Schicht einritzen und während des Backens eine Glasur auftragen, wird der Schinken zu einem auffälligen Mittelpunkt und verleiht ihm Geschmack. Machen Sie mit Ihrem Kochmesser diagonale Schnitte im Abstand von etwa 2,5 cm auf dem Schinken. Schneiden Sie die Oberfläche des Schinkens durch, damit die Glasur in den Schinken eindringt. Wenn gewünscht, können Sie zur Dekoration und zum Würzen ganze Nelken in den Schinken geben. Es ist einfacher, sie dort einzustechen, wo sich die Schnitte kreuzen. (Entfernen Sie die Nelken, bevor Sie den Schinken essen.)

Schritt 2: Den Schinken backen

Den Schinken auf einem Rost in eine flache Bratpfanne legen. Stecken Sie ein ofenfestes Thermometer in die Mitte des Schinkens. (Es sollte den Knochen eines Schinkens mit Knochen nicht berühren.) Unbedeckt im vorgeheizten Ofen backen, bis der Schinken die gewünschte Temperatur erreicht (140 °F für vorgekochten Schinken). Da die Garzeiten je nach Größe und Art des Schinkens variieren, können Sie sich an den unten aufgeführten Zeiten orientieren.

Brie Goldman

Schritt 3: Den Schinken glasieren (falls gewünscht)

Wenn du bist mit einer Glasur , der beste Zeitpunkt zum Auftragen ist während der letzten 15 bis 20 Minuten der Backzeit. Wenn Sie den Schinken früher glasieren, kann der Zucker in der Glasur dazu führen, dass er anbrennt. Ziehen Sie den Ofenrost heraus und bedecken Sie den Schinken mit einem Backpinsel oder einem Löffel mit Glasur. Weiter backen. Restliche Glasur zum Servieren mit dem Schinken aufbewahren.

Wie lange soll man Schinken backen?

Wie lange ein Schinken gekocht werden muss, hängt vom Gewicht und der Art des Schinkens ab. Befolgen Sie diese Richtlinien, wie lange Sie Schinken für Ihren besonderen Anlass backen sollten:

Kochschinken ohne Knochen

• 1½ bis 3 Pfund backen ¾ bis 1¼ Stunden bei 140°F
• 3 bis 5 Pfund backen 1 bis 1¾ Stunden bis 140 °F
• 6 bis 8 Pfund backen 1¾ bis 2½ Stunden bei 140°F
• 8 bis 10 Pfund* 2¼ bis 2¾ Stunden bei 140°F backen

Kochschinken mit Knochen

• 6 bis 8 Pfund backen 1½ bis 2¼ Stunden bei 140°F
• 14 bis 16 Pfund* 2¾ bis 3¾ Stunden bei 140 °F backen

Schinken mit Knochen (vor dem Verzehr kochen)

• 3 bis 5 Pfund backen 1¾ bis 3 Stunden bei 150°F
• 7 bis 8 Pfund backen 2½ bis 3¼ Stunden bei 150°F
• 14 bis 16 Pfund* 4 bis 5 ¼ Stunden bei 150 °F backen

* Notiz : Schinken mit einem Gewicht von mehr als 3,6 kg sollten nach der Hälfte der Bratzeit locker mit Folie abgedeckt werden.

Wie man Schinken in einem Slow Cooker kocht

Ja, Sie können Slow Cooker-Schinken zubereiten. Wählen Sie für einen 5½- bis 6-Liter-Slow-Cooker einen etwa 5 Pfund schweren Schinken ohne Knochen, bestreichen Sie ihn mit einer Glasur und garen Sie ihn abgedeckt 8 bis 9 Stunden lang langsam bei niedriger Hitze. Erhalten Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für unser Kirsch-Cola-Schinken-Rezept im Slow Cooker.

So erhitzen Sie Schinken in einem Slow Cooker

Wie man Schinken grillt

Fügen Sie eine ein Fleischthermometer im dicksten Teil einer Kochschinkenkeule. Grillen Sie bei einem Holzkohle- oder Gasgrill indirekt, indem Sie mittelgroße Kohlen um eine Fettpfanne anordnen. Testen Sie, ob über der Pfanne mittlere bis niedrige Hitze herrscht. Legen Sie den Schinken auf den Grillrost über der Pfanne, decken Sie ihn ab und grillen Sie ihn, bis er 140 °F erreicht hat (Zeitrichtlinien unten). Bestreichen Sie den Schinken während der letzten 20 Minuten des Garvorgangs ein- oder zweimal mit der gewünschten Glasur. Mit Folie abdecken und vor dem Schnitzen 15 Minuten ruhen lassen. (Während dieser Zeit steigt die Temperatur um 5 °F.)

Erfahren Sie, wie Sie einen Holzkohlegrill anzünden

Wie lange kocht man Schinken auf dem Grill?

Wie bei allen Braten hängt die Grilldauer von Schinken von seinem Gewicht ab.

• 3 bis 5 Pfund schwerer Schinken: 1¼ bis 2 Stunden grillen, oder bis der Schinken eine Temperatur von 140 °F erreicht
• 6 bis 8 Pfund schwerer Schinken: 2 bis 3¾ Stunden grillen, oder bis der Schinken 140 °F erreicht

Testküchen-Tipp: Wenn Sie einen Naturschinken grillen, müssen Sie möglicherweise 45 bis 60 Minuten länger grillen, um 140 °F zu erreichen.

Jacob Fox

Wie man einen gefüllten Spiralschinken kocht

Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F vor. Eine flache Bratpfanne mit Folie auslegen. Zwischen die Scheiben eines 8 bis 10 Pfund schweren, spiralförmig geschnittenen Schinkens eine halbe, dünn geschnittene Orange legen; vier Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; und Zweige frischen Rosmarin und/oder Thymian rund um den Schinken. Den Schinken mit der flachen Seite nach unten in die vorbereitete Pfanne legen. Mit Folie abdecken. 2 bis 2½ Stunden backen oder bis es gebräunt und durchgeheizt ist (140 °F). Während der letzten 45 Minuten der Garzeit den Deckel abdecken und die Glasur über den Schinken löffeln (falls Sie eine Glasur verwenden). Mit zwei großen, breiten Spateln auf eine Platte geben.

Holen Sie sich das Rezept für gefüllten Spiralschinken

Wie man ein Schinkensteak zubereitet

Wenn Sie keinen vollen Schinken zubereiten müssen, sind Schinkensteaks eine gute Option. Bestreichen Sie eine schwere Pfanne leicht mit Antihaft-Kochspray oder verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne. Bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen, bis es sehr heiß ist. Schinkensteak dazugeben und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Unbedeckt 9 bis 11 Minuten lang kochen (für ein ½ Zoll dickes Steak) oder bis es durchgeheizt ist (140 °F). Schinkensteaks eignen sich auch hervorragend zum Grillen und Grillen.

Mit Apfelbutter glasierter Schinken

Jason Donnelly

Wie man einen Schinken mit Knochen schnitzt

Legen Sie den Schinken auf die flachste Seite. Wenn keine flache Seite vorhanden ist, schneiden Sie mit einem Tranchiermesser ein kleines Stück Schinken von der Unterseite ab, damit der Schinken flach aufliegt. Schneiden Sie die Scheiben bis zum Knochen ab und schneiden Sie dann entlang des Knochens, um die Scheiben freizugeben.

Unsere besten Schinkenrezepte

Herausfinden, wie es geht einen Schinken schnitzen das hat keinen Knochen? Schneiden Sie es einfach in Scheiben. Hier müssen Sie sich keine Sorgen machen, außer vielleicht darauf zu achten, dass Sie ein Tranchiermesser und eine Gabel haben, um alles ruhig zu halten.

Arten von Schinken

Schinken ist ein Stück Schweinefleisch aus der Hinterkeule. Obwohl die meisten Schinken im Supermarkt fertig gegart sind, müssen Sie bei der Auswahl eines Schinkens einige Entscheidungen treffen.

Mit Knochen: Zumindest ein Teil des Bein- oder Hüftknochens ist noch vorhanden, was beim Kochen für mehr Geschmack sorgt. Sie können einen vollständig gegarten ganzen Schinken kaufen, der die gesamte gepökelte Keule umfasst, aber die Rumpfhälfte (rundes, fleischigeres Ende) oder der Haxenanteil (spitz zulaufend und leichter zu schneiden) reicht normalerweise für die meisten Gelegenheiten aus (ein 5- bis 6-Zoll-Schinken). Pfund Schinken ergibt 16 bis 20 Portionen. Die Rumpfhälfte ist in der Regel fleischiger und zarter als die Haxenhälfte, die meist etwas zäher ist und mehr Bindegewebe aufweist.

Ohne Knochen: Alle Knochen wurden entfernt. Die Form des vollständig gekochten Schinkens wird neu geformt und der Schinken wird eingewickelt oder in Dosen abgefüllt, um das Fleisch zusammenzuhalten. Einige Dosenschinken bestehen aus Schinkenstücken, die mit Gelatine zusammengehalten werden. Schinken ohne Knochen lassen sich einfach in Scheiben schneiden.

Spiralschnitt: Vollständig gekochter Schinken mit oder ohne Knochen, vorgeschnitten, um das Servieren zu erleichtern. Diese werden oft mit einem Glasurpaket geliefert.

Wasser oder Sole hinzugefügt: Vollständig gekochter Schinken, eingespritzt mit Salzlake oder Wasser. Auf dem Etikett des Schinkens ist angegeben, ob dem Schinken Wasser oder Salzlake zugesetzt ist.

Trockengetrocknet: Die Oberfläche des Schinkens wird gesalzen und der Schinken wird normalerweise vier bis sechs Monate lang gelagert, damit das Salz eindringen kann.

Nassgehärtet: Nassgepökelte Schinken werden in eine Salzlake getaucht oder injiziert, die Wasser, Salz, Zucker, Gewürze und Pökelmittel wie Natriumnitrit, Natriumnitrat und Kaliumchlorid enthält.

Natürlich ungehärtet: Schinken mit diesem Etikett werden normalerweise mit Selleriepulver konserviert, das biologisch reich an Nitraten ist, und anschließend geräuchert. Etiketten mit der Aufschrift „Schinken mit Natursäften“ enthalten nicht viel zugesetztes Wasser und das Backen kann bis zu 60 Minuten länger dauern.

Schinkensteak: Eine Scheibe aus der Mitte eines Schinkens mit Knochen. Dieser Schnitt eignet sich ideal, wenn Sie eine kleinere Portion Schinken wünschen und ihn in Stücke schneiden und in Rezepten verwenden möchten.

Frischer Schinken: Unverarbeiteter, ungekochter Schinken. Die meisten Schinken durchlaufen einen Reifeprozess und werden dann Rohschinken genannt.

Landschinken: Ungekochter, aber gepökelter, getrockneter und geräucherter Schinken oder ungeräucherter Schinken, wie der berühmte Smithfield-Schinken aus Virginia.

So kaufen und lagern Sie Schinken

Wenn Sie einen gekochten Rohschinken kaufen, wählen Sie einen festen und prallen Schinken mit rosafarbenem Fleisch. Für einen Schinken mit Knochen, beispielsweise eine Rumpfhälfte oder eine Haxenportion, rechnen Sie mit etwa drei Vorspeisenportionen pro Pfund. Planen Sie für einen Schinken ohne Knochen vier bis fünf Portionen pro Pfund ein. Sofern auf dem Etikett nichts anderes angegeben ist, gehen Sie davon aus, dass Ihr Schinken gekühlt werden muss. Ein Schinken ohne Knochen aus der Dose kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden; Haxen- und Rumpfteile können bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Testküchen-Tipp: Möglicherweise möchten Sie zusätzlichen Schinken kaufen, damit Sie Reste für Sandwiches, Eierspeisen, Suppen, Salate und Aufläufe haben.

Jason Donnelly

Das beste Weihnachtsschinkenrezept

Schinken für die Feiertage zuzubereiten ist ganz einfach. Wenn Sie auf der Suche nach einem im Ofen gebackenen Rezept sind, ist dieser einfache Feiertagsschinken ein guter Ausgangspunkt. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie man einen Schinken glasiert und enthält drei verschiedene Glasurrezepte.

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