Die nördlichste Hauptstadt der Welt ist eine Bastion der Kreativität und Neugier. Design Emporia zeigt Geldbörsen aus Haute-Fischhaut, einzigartigen Schmuck, Kleidung mit Texturen und Farben, die von der Lavascape geprägt sind, und sogar Artikel, die von der Faszination der Nation für Elfen inspiriert sind. Und obwohl eine seltsame Auswahl an Kreaturen und Zubereitungen die legendären traditionellen Gerichte ausmacht, ist Reykjavik ein Paradies für Weltklasse-Köche, die bei den kulinarischen Olympischen Spielen regelmäßig Auszeichnungen erhalten und eine anspruchsvolle Fusionsküche und sogar einen Hauch molekularer Gastronomie produzieren. Trotz der aktuellen Wirtschaftskrise des Landes ist die Lebensmittel- und Weinszene in Reykjavik lebendig und bietet eine aktive Küche der New Nordic Kitchen, eine Slow-Food-Bewegung, die sich auf skandinavische (insbesondere isländische) Zutaten stützt.

In einem Gebäude aus dem 19. Jahrhundert untergebracht Fischfirma verwendet eine multinationale Reihe von Kräutern und Gewürzen wie kubanisches Minzblatt. Der Saibling auf drei Arten - geräuchert, gebacken und Confit - ist ein Lieblingsgericht. (Das Confit wird in einem Glas mit Apfelrauch, Dillcreme und Fenchel versiegelt und mit einem cremigen Viognier aus Lodi, Kalifornien, kombiniert.)

Eine andere jahrhundertealte Wohnung ist die Kulisse für die Hummerhaus dessen Markenzeichen ist die kleine, saftige isländische Langustine. Ein Hauch von Asien hallt in den Hummerschwänzen mit Ziegenkäse, Papaya und Zitronengras wider. Ihre Weinkarte bevorzugt die Jahrgänge der Alten Welt, aber auch bemerkenswert ist ihre feine Armagnac-Sammlung.

Königskrabbenkrallen mit Chili-Mayonnaise sind ein Markenzeichen im Fischmarkt ist ein preisgekröntes pescetarian-zentriertes Restaurant mit asiatischen Noten, in dem Fischhäute die Geländer bedecken. Das Chateau Fuisse aus Bourgogne passt zu fast allem, einschließlich der Krabbenkrallen. Die Weinkarte gruppiert die Auswahl eindeutig nach Geschmack, z. B. nach würzigem oder nussigem Weiß.

Eine entspannte Atmosphäre herrscht Haus Unter den isländisch-asiatischen Fusionsgerichten ist die 14-teilige Sushi / Sashimi-Platte hervorragend und kann sogar eine Scheibe ultra-leicht geräuchertes Lamm enthalten. Wählen Sie einen ihrer Bio-Weine wie einen südafrikanischen Cabernet Sauvignon.

Wenn Sie in Vinbarinn (Kirkjutorg 4 354.552.4120) an einem eleganten Barbaresco nippen, können Sie sich mit einem oder zwei Politikern die Schultern reiben. Kein Wunder: Diese entspannte Weinbar befindet sich neben dem Parlament. Besitzer Gunnar Runarsson bietet manchmal eine Auswahl an, die in den Weinpublikationen nicht überprüft wurde. Betrachten Sie eine 400-Dollar-Flasche? Sie können zuerst ein 1-Unzen-Glas probieren.

Französische Elemente geben isländische Zutaten an Silber , ein schwarz-weiß getöntes Restaurant im Art Deco Hotel Borg. Je nach Jahreszeit können Sie hier ein Rentier-Carpaccio probieren. Das gegrillte Lammfilet mit Foie Gras und pürierten Erdbeeren ist das ganze Jahr über ein Favorit.

Grills bietet Panoramablick auf Reykjavik von der obersten Etage des Radisson SAS Saga Hotels. Die französischen Einflüsse im progressiven isländischen Menü sind offensichtlich: Steinbutt wird mit Topinambur und Beurre Noisette serviert. Die meist europäische Weinkarte umfasst einen ausgewogenen elsässischen Riesling.

Im Drei-Gänge-Menü (26 US-Dollar) finden Sie ein Schnäppchen Galerie deren Wände mit einer großartigen Sammlung von Ölen aufgehängt sind, die von Islands Meistern gemalt wurden. In dieser klassischen Atmosphäre bereitet Küchenchef Fridgeir Ingi Eiriksson einfache, französisch inspirierte Teller zu. (Ein Kalbsfilet enthält Spargel und einen mit Schalotten gefüllten chinesischen Rettich.)

Chefkoch Gunnar Karl Gislason, ein Pionier der nordisch ausgerichteten Küche, leitet die neu eröffnete Küche Dill, wo dieses Kraut im Gemüsegarten reichlich wächst. Die kurze Speisekarte - nur sieben Gerichte - ist voll von Überraschungselementen (wie dem in isländischem Tee pochierten Skateflügel).

Minimalistisch gestaltet Vox stützt sich ausschließlich auf skandinavische Zutaten, die direkt von einheimischen Jägern, Fischern und Bauern bezogen werden. Die langsam gekochte Gänsebrust der Saison wird mit pürierten Sunchokes, Brombeermarmelade und wilden Igelpilzen serviert. Dank Israels amtierender Sommelierin des Jahres, Alba Elisabeth Hortense Hough, ist ihr Weinkeller eine Lektion in Vielfalt.