Blue Hill at Stone Barns bezieht seine Produkte von den umliegenden Feldern und Weiden sowie von anderen lokalen Farmen und Märkten und unterstreicht die reichlich vorhandenen Ressourcen des Hudson Valley. Es gibt keine Menüs. Stattdessen wird den Gästen eine Liste mit mehr als 100 Zutaten präsentiert, die täglich aktualisiert wird.

Zielflaschen:

Frank Cornelissen NV Magma Rosso 6 (Ätna)
Schäfer-Fröhlich 2002 Bockenauer Felseneck Riesling Spätlese (Nahe)
Domaine A. Clape 1989 Cornas

Der Schwerpunkt der Weinkarte liegt auf Produzenten, die eine solide Ökologie praktizieren.

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Besuchen Sie für ein weiteres Restaurant des Staates New York Crabtrees Kittle House .