Alles in diesem Restaurant wird aus Gewissensgründen bezogen - die wiedergewonnenen Möbel, die lokalen, handwerklichen Zutaten und die biodynamischen oder zertifizierten Bio-Weine.

Zielflaschen:

Nicolas Joly 2007 Coulée de Serrant (Savennières)
Kamen 2007 Cabernet Sauvignon (Sonoma)
Felton Road 2008 Calvert Pinot Noir (Zentral-Otago)

Weinregisseur Bernie Sun hat dafür gesorgt, dass 90% der Angebote auf der Liste biodynamisch, biologisch oder nachhaltig sind.

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