Ist es den aufstrebenden Köchen von heute bei so vielen großen kulinarischen Namen möglich, an die Spitze zu gelangen? Der 5. S. Pellegrino Almost Famous Chef Competition bietet kulinarischen Studenten ausgewählter Institutionen in den USA die einmalige Gelegenheit, um die Ehre zu kämpfen, von berühmten Köchen und den Medien in Bezug auf ihre Küche beurteilt zu werden Fähigkeiten und potenzielle Starqualität.

Der regionale Gewinner des pazifischen Südens, Pidor Kem

Unter der Leitung von Sara Moulton werden die regionalen Gewinner ihre Kochschule und Region beim nationalen Wettbewerb vertreten, der vom 27. bis 30. Oktober im Napa Valley stattfindet. Die Teilnehmer werden bei einem Harvest Mystery Basket-Wettbewerb beurteilt, bei dem die Teilnehmer zwei Stunden Zeit haben, um ein aus bisher unbekannten Zutaten hergestelltes Gericht zuzubereiten. Dies bietet den Teilnehmern die Möglichkeit, regionale Aromen und Traditionen sowie eine Gala nach Wahl der Menschen zu präsentieren Die Gäste sind eingeladen, jedes typische Gericht zu genießen und über ihr Lieblingsgericht abzustimmen. Der Gewinner des nationalen Wettbewerbs erhält den Titel des S.Pellegrino Almost Famous Chef 2006 und erhält einen Geldpreis in Höhe von 10.000 US-Dollar sowie eine einjährige Beschäftigungsmöglichkeit, um mit Victor Scargle bei Julia's Kitchen bei Copia zusammenzuarbeiten.

Im Folgenden sind die Gewinner der regionalen Wettbewerbe zusammen mit ihren typischen Gerichten aufgeführt.

Gebratener Wild Nantucket Striped Bass, pochierte Manila Muscheln und Shrimps

Mittelatlantik:
Thomas Lonardo vom Pennsylvania Culinary Institute
Gebratener Wild Nantucket Striped Bass, pochierte Manila Muscheln und Shrimps, serviert mit geröstetem Orzo, Fenchel und Paprika.

Südlich zentral:
Mohammed Assi vom Art Institute of Dallas
Lammkoteletts mit Pistazienkruste, serviert mit Kräutercouscous und gefüllten Kürbisblüten, beträufelt mit einem Granatapfel-Demi-Glace.

Neu England:
Rebecca M. Angoff New England Kulinarisches Institut
Hummer mit Mais und Butter, serviert mit Fenchel und Rucola.

North Central:
Ranbir Batra vom Kendall College
Tandoori & Tamarind Lamb Duo, das ein mit einer Tandoori-Paste überzogenes australisches Lammkarree sowie ein mit Tamarinde glasiertes Lammbries auf einem Bett aus purpurroten Linsen, Blumenkohl, Mandelpüree und Rosenkohl enthielt.

Pazifischer Norden:

Shiso Crusted Lamb Chop

Sakiko Tani von der California Culinary Academy
Shiso Crusted Lamb Chop mit Trüffelöl und frischer gelber Maispolenta mit Cipollini-Zwiebeln mit Lammfleisch, rasierten Sommerkürbissen, Preiselbeersauce, Gastrique und Shisoöl.

Nordosten:
Paul Yeck vom französischen kulinarischen Institut
Filet Crusted Wild Striped Bass Filet mit einem Filet Wild Striped Bass, serviert über Lacinato mit Chorizo ​​und Safran-Muschelschaum.

Pazifischer Süden:
Pidor Kem von der California School of Culinary Arts
In Schinken gewickelter Heilbutt, serviert auf einer Mascarpone Polenta mit sautierten Wildpilzen in Safranbuttersauce.

Süd-Ost:
Daniel Black vom Florida Culinary Institute
Karamellisierter Bananen-Zackenbarsch, serviert mit warmem Avocado-Kartoffelsalat.

Kalbsfilet mit Schinken in Feuilles de Bric

Mountain Regional:
Louis Fiorentino Jr. von der Universität von Nevada, Las Vegas
Kalbsfilet mit Schinken in Feuilles de Bric, serviert mit sizilianischer Pistazien-Orzo-Pasta und Ragu aus Sommerkürbis, glasiert mit Salbei Beurre Blanc.

Schauen Sie zurück, um herauszufinden, welcher regionale Gewinner den nationalen Titel holt.

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