Wein mag ein traditionelles Trankopfer sein, aber die Spirituosen beginnen, den Platz auf dem Teller einzunehmen. Hier sind drei Köche, die mit Blick auf die Lebensmittelfreundlichkeit temperamentvolle Schlucke kreiert haben.

Der Küchenchef: Daniel Boulud

Der in Lyon geborene Küchenchef hat sich mit hochwertigen Tempeln der französischen Küche einen Namen gemacht, darunter DANIEL, Café Boulud und DB Bistro Moderne.

Der Geist: Der Dalmore, ausgewählt von Daniel Boulud

Nein, es ist kein französischer Geist - es ist ein Single Malt Scotch. Um es zu schaffen, arbeitete Boulud eng mit dem Dalmore Master Distiller Richard Paterson zusammen, um mögliche Variationen zu testen. Er entschied sich für eine Mischung aus drei Fässern, von denen jedes zuvor eine andere Art von Wein oder Likörwein enthielt (Muscatel, Madeira und Portwein). Der fertige Scotch ist üppig und voller fruchtiger und schokoladiger Aromen.

Die Paarung: Dessert

Während der Scotch genug Kraft hat, um das angebratene Wagyu-Filet auf Daniels Speisekarte zu halten, ist er ideal für eine Dessert-Paarung, beispielsweise neben einer Schokoladen-Kaffee-Ganache.

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Der Koch: Edward Lee

Der Küchenchef von Louisville erlangte erstmals nationale Aufmerksamkeit für seine Auftritte bei Food Network Eisenkoch und Bravos Spitzenkoch Doch schon vorher war Küchenchef Lee für die innovativen asiatisch-südlichen Fusion-Restaurants 610 Magnolia und MilkWood bekannt. Er ist auch der Autor des Kochbuchs Rauch & Gurken ( Artisan, 2013).

Der Geist: Jeffs Zusammenarbeit mit dem Küchenchef

Lee hat sich mit Trey Zoeller von Jeffersons Bourbon zusammengetan, um die Bourbon-Roggen-Mischung zu kreieren. 'Unsere Absicht war von Anfang an immer Bourbon und Essen', sagt Lee. 'Aufgrund der Nuancen und der Süße von Mais in Bourbon bietet es einige großartige Paarungsmöglichkeiten.' Was er kreiert hat, ist ein milder, goldener Whisky mit sanften Vanille- und Zitronencremearomen, der mit Ingwer- und Zimtfunken aus dem Roggen verfeinert ist.

Die Paarung: Wurstwaren oder gegrilltes Fleisch

Denken Sie an Wurstwaren wie Schinken, Salami oder Landschinken, wenn Sie diesen Geist kombinieren. Gegrilltes gegrilltes Bruststück, Rippen oder Schulter passen ebenfalls hervorragend zusammen.

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Der Küchenchef: Peter X. Kelly

Der Gastronomen im Hudson Valley legt Wert auf zeitgenössische amerikanische Küche und verwendet französische Techniken und lokale Produkte in Restaurants wie Restaurant X und Xaviar.

Der Geist: Slowenien Wodka

Da Kelly auch Winzer ist, schien ein Geist eine natürliche Erweiterung zu sein. Sein „kulinarischer Wodka“ wurde von einer Reise nach Slowenien inspiriert - der Quelle vieler ausgezeichneter Wodkas, obwohl keiner von ihnen in den USA vermarktet wird. Der frische, neutrale Geist wird mit einem Hauch Buchweizen hergestellt - und dieser Buchweizen geht uns nicht verloren ist auch der Hauptbestandteil von Blinis. Prominente Partner der slowenischen Marke sind Mikhail Barishnikov und Bill Murray.

Die Paarung: Frisches Obst und Gemüse

'Frische Tomate, sanft erwärmt, der Wodka kommt durch', sagt Kelly. Er macht ein pochiertes Eierspeise mit Erbstücktomaten, die „mit Wodka geflammt“ sind, und gießt auch saisonale Hudson Valley-Pfirsiche in den Wodka, um sie mit einem Sabayon mit Beeren zu kombinieren.