Großformatige Flaschen
Funktion trifft Mode, da Sommeliers landesweit großformatige Flaschen einsetzen, um die Erfahrungen der Gäste zu verbessern. Übergroße Flaschen, die seit langem für anmutig alternden Wein geschätzt werden, dienen gleichzeitig als Prunkstück und schaffen oft ein Spektakel im Speisesaal. Diese drei Wein- und Speiseziele auf unserer Liste der 100 besten Weinrestaurants bieten eine beeindruckende Auswahl an erlesenen Weinen in auffälligen Größen.
Vergoldet im New York Palace Hotel
New York City
'Denken Sie darüber nach, wann haben Sie das letzte Mal ein Magnum mit einer Pizza auf Ihrer Couch geöffnet?' sagt Patrick Cappiello, Weinregisseur bei Gilt. „Was mir am besten gefällt, ist das feierliche Gefühl, das große Formate erzeugen. [Eine andere] großartige Sache bei großformatigen Flaschen ist, dass das Alter des Weins langsamer ist als bei Weinen in 750-ml- oder 375-ml-Flaschen. Ich finde normalerweise, dass Magnums ein frischeres Profil haben als ihre kleineren Geschwister. “
Highlights von Gilt
Araujo 1994 Eisele Weinberg Cabernet Sauvignon (Napa Valley), Jerobeam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, Imperial
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jerobeam
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Hier sind zwei weitere Restaurants, die sich auf großformatige Flaschen spezialisiert haben:
Strand 
Chicago
„Das Gießen aus großformatigen Flaschen macht eine Aussage“, sagt Jason Carlen, Weinregisseur und Sommelier. „Manchmal suche ich nach speziellen großformatigen Flaschen, die ich im Glas einschenken kann, weil ich weiß, dass unsere Gäste an der Aktion teilnehmen möchten. Ich liebe es, durch das Esszimmer zu gehen und eine große Flasche zu wiegen. Am liebsten gieße ich Champagner ein. “
Highlights vom Strand
Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
Nino Negri 2005 5 Sterne Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jerobeam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Großer Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagner), Magnum
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Veritas 
New York City
„Große Weinflaschen werden zu schnell [getrunken], ohne dem Wein [Zeit] zu geben, sich zu verändern und weiterzuentwickeln“, sagt Rubén Sanz Ramiro, Chef-Sommelier. 'Da es in den meisten Fällen länger dauern wird, Wein [im großen Format] zu konsumieren, wird der Wein die Zeit haben, die er verdient, und die Erfahrung wird weitaus interessanter und ansprechender.'
Highlights von Veritas
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Methusalah
M. Chapoutier 1996 De L'Orée (Eremitage), Double Magnum
Schloss Mouton Rothschild 1982 Pauillac, Double Magnum
