Für Neulinge, die eine Spirituosensammlung aufbauen, kann der Spirituosenladen wie ein entmutigender Ort erscheinen. Und selbst hartgesottene Cocktailianer, die eine Weihnachtsfeier planen, stehen vor finanziellen und logistischen Problemen. Wie viele Flaschen braucht man wirklich, um als Mixology-Maestro zu glänzen? So viele Spirituosen und Marken locken - ist es möglich, die Liste auf einige sorgfältig ausgewählte zu beschränken?

Wir haben ein Experiment versucht: Wie viele Cocktails können mit drei Grundbränden hergestellt werden? Diese Frage wurde Damon Boelte, Chef-Barkeeper bei Prime Meats in Brooklyn, New York, und Moderator des Podcasts „The Speakeasy“ im Heritage Radio Network gestellt. Die Herausforderung: Mit Zugang zu nur drei Spirituosenflaschen empfehlen wir sechs großartige Getränke.

Boelte gab uns 20.

Boelte hatte die freie Hand, die Geister zu wählen, und wählte Bourbon, Gin und Campari aus. Warum? Mit einem Wort, Vielseitigkeit. 'Es ist cool, wie viele Dinge man nur mit dem Nötigsten machen kann', sagt Boelte.

Für diese drei Geister experimentierte er mit Süßungssäuren wie Zitrusbitter und Elementen wie Kohlensäure und Aufgüssen, um Texturen und Aromen zu verändern. Wermut (Likörwein, technisch gesehen kein Geist) war ebenso erlaubt wie Schaumweine.

Um zu veranschaulichen, was mit einer begrenzten Spirituosenpalette getan werden kann, schrieb Boelte seine drei Spirituosen auf und begann, die Namen der Getränke aufzuschreiben. 'Sehen Sie, ein Negroni wird aus Gin und Campari hergestellt', sagt er und zieht eine Linie vom Namen des Getränks zu jedem der darin enthaltenen Spirituosen. 'Der alte Kumpel benutzt Bourbon und Campari.' Er strich zwei weitere Zeilen. Innerhalb weniger Minuten wurde die Seite von einem komplexen Schraffur aus Linien wie ein wahnsinniger Stammbaum gesponnen.

Wenn Sie diese Geister nicht zur Hand haben, verzweifeln Sie nicht. Probieren Sie anstelle von Bourbon einen anderen braunen Alkohol wie Roggenwhisky oder sogar Brandy. Experimentieren Sie in der Gin-Familie mit knackigen London Dry und süßeren Old Tom-Stilen oder Genever. Zur Not kann auch ein zitrischer Wodka verwendet werden. Und während der bittere Geschmack von Campari auffällt, sollten Sie die sanfteren bittersüßen Noten von Aperol oder sogar den blumigen St-Germain-Likör eintauschen. Was Sie bekommen, ist vielleicht kein klassischer Cocktail, aber Sie werden trotzdem angenehm überrascht sein von dem Getränk in der Hand.

Die Getränke auf den folgenden Seiten sind als Vorlagen zum Erstellen von Getränken gedacht, nicht als feste Regeln. Es wurden einfache Variationen einiger Rezepte vorgeschlagen. Renegade Rezept Optimierungen wird dringend empfohlen.

Betrachten Sie beispielsweise anstelle von Zucker einfache Sirupe (Zucker und Wasser, gekocht bis zu einer viskosen Konsistenz), Honig, Agavennektar, Ahornsirup, Marmeladen und Gelees, süße Liköre wie Triple Sec, verschiedene Fruchtsäfte, Pürees, gesüßt Limonaden und Mixer, sogar Zuckerersatz wie Truvia. Alle können verwendet werden, um einem Getränk Süße zu verleihen.

In ähnlicher Weise sind Zitrusfrüchte, insbesondere Zitrone und Limette, für ihre säuerlichen, sauren und sauren Eigenschaften bekannt. Sie gleichen die Süße aus und können ihren eigenen Geschmack hinzufügen. Andere Säuren umfassen Essige und Gastriques. Auch Weißweine wie Sauvignon Blanc können verwendet werden.

'Viele Leute wissen nicht, was sie in ihrer Speisekammer haben', sagt Boelte. 'Sie haben es eine Milliarde Mal angestarrt, aber denken Sie nicht daran, dass Sie etwas in ein Getränk mischen können.'

Brauseteile sind ein perfektes Beispiel. Boelte hakt an seinen Fingern verschiedene Sprudel ab, um sie mit einem seiner drei ausgewählten Spirituosen zu mischen: Soda, Tonic, Ginger Ale und Ginger Beer. 'Ingwerbier plus Bourbon und Zitrone - das ist ein Pferdehals', sagt er und bezieht sich auf den klassischen Cocktail, der sich durch eine lange, elegante Zitronenschale auszeichnet, die über den Rand des Glases drapiert ist und der Krümmung eines Pferdehalses ähnelt.
Doch auch Boelte hat seine Grenzen. 'Bitte keine Cola.'

Die Flaschen:

Bourbon: Obwohl der vielseitige und preisgünstige Buffalo Trace eine ausgezeichnete Wahl für die Mischung von Cocktails ist, sollten Sie überlegen, wie Sie ihn in Getränken verwenden möchten. Zum Beispiel eignet sich der Roggen-schwere Bulleit Bourbon gut für klassische Cocktails, die normalerweise Roggen enthalten.

Gin: Knackiger London Dry Gin ist der Standard für die meisten Getränke, beispielsweise für Getränke von Bombay, Tanqueray oder Beefeater. Aber auch der weichere Plymouth oder süßere Gin im Old Tom-Stil (wie Haymans Old Tom, der relativ neu auf dem Markt ist) kann zu erfreulichen Ergebnissen führen. Es ist alles eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Campari: Es gibt keinen genauen Ersatz für diesen bitteren, hell gefärbten Aperitif. Versuchen Sie jedoch, mit anderen italienischen Likören mit einem ähnlich bitteren Profil zu experimentieren, wie dem grapefruitartigen Aperol oder dem blumigen St-Germain.

Die Getränke:

Alter Kumpel

Dieser klassische Cocktail wird traditionell aus Roggenwhisky hergestellt, obwohl ein roggenlastiger Bourbon wie Bulleit oder Elijah Craig einen ebenso angenehmen Effekt bietet.

1½ Unzen Roggen-schwerer Bourbon, wie Bulleit Bourbon
¾ Unze trockener Wermut
¾ Unze Campari

In einem Mischglas alle Zutaten mit Eis verrühren. In ein Coupéglas abseihen.

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Negroni

Der Legende nach wurde dieser klassische Aperitif-Cocktail 1919 kreiert, als der italienische Graf Camillo Negroni einen Barkeeper aus Florenz bat, seinem Americano Gin hinzuzufügen. Entscheiden Sie sich für einen London Dry Gin wie Beefeater.

¾ Unze London Dry Gin wie Beefeater 24
¾ Unze Campari
¾ Unze süßer oder trockener Wermut
Cold Club Soda (optional)
Zitronendrehung zum Garnieren

Gin, Campari und Wermut mit Eis umrühren. In ein Cocktailglas abseihen. Alternativ kann dieses Getränk in einem altmodischen Glas mit Eiswürfeln hergestellt und auf den Felsen serviert werden. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.

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Tom Collins

Tom ist das beliebteste Mitglied der Collins-Familie und stammt aus dem 19. Jahrhundert. Alter Tom Gin ist die traditionelle Wahl, aber bis vor kurzem war es schwer zu finden, so dass dieses Getränk häufig mit London Dry Gin hergestellt wird. Durch Hinzufügen von Limette anstelle von Zitrone entsteht ein Gin Rickey. Alternativ kann Gin durch Bourbon ersetzt werden, um einen Bourbon Collins zu erzeugen.

2 Unzen Gin, wie Haymans Old Tom Gin
1 Unze frischer Zitronensaft
1 Teelöffel Feinstzucker
Cold Club Soda
Zitronenscheibe zum Garnieren
Maraschino-Kirsche zum Garnieren

Kombinieren Sie in einem Collins-Glas Gin, Zitronensaft, Zucker und gebrochenes Eis. Kurz umrühren und mit Limonade auffüllen. Mit Zitronenscheibe und Kirsche garnieren. Mit einem Rührer oder einem Strohhalm servieren.

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Handbohrer

Aufruf an alle Mad Men Fanatiker! Dieser einfache, aber elegante britische Klassiker erlebte Mitte des Jahrhunderts eine Wiederbelebung in Amerika. Je kälter es serviert wird, desto besser. Wenn anstelle des Likörs eine halbe Unze trockener Wermut verwendet wird, ist dies ein klassischer trockener Martini. Fügen Sie eine Cocktailzwiebel als Beilage und Presto hinzu, Sie haben jetzt einen Gibson.

2 Unzen London Dry Gin, wie Bombay Sapphire
2/3 Unze Roses Limettensaft herzlich

Kombinieren Sie in einem Cocktail-Shaker die Zutaten mit Eis. Kräftig schütteln und in ein Martini-Glas abseihen.

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Strawberry Smash

Ein Originalrezept von Damon Boelte mit Wurzeln im Bourbon Smash, einem klassischen Cocktail.

2 Klumpen Zucker
1 Erdbeere
3-4 Zitronenschnitze
5 Minzblätter
2 Unzen Bourbon, wie Buffalo Trace
2 Striche Fee Brothers Whisky Bitter im Fassalter
1 Zitronenschnitz zum Garnieren
Minzzweig zum Garnieren

Mischen Sie Zucker, Erdbeere, Zitronenschnitze und Minzblätter in einem Steinglas. Fügen Sie Eis, Bourbon und Bitter hinzu - werfen oder rühren Sie alle Zutaten um. Mit Zitronenschnitz und Minzzweig garnieren.

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100 Jahre

Dieses Originalrezept von Damon Boelte riffelt über die klassische Kombination von Kamillentee mit Honig.

1½ Unzen Kamillentee-Bourbon *
½ Unze Honig
5 Striche Bitter Truth Zitronenbitter
5 Striche Angostura Bitter
Champagner

Alle Zutaten außer Champagner mit Eis umrühren. In ein Flötenglas abseihen, mit Champagner belegen und mit Zitronendrehung garnieren.
Der schnellste Weg, um Bourbon zu infundieren: Tauchen Sie einen Teebeutel etwa 10 Sekunden lang in heißes Wasser, drücken Sie überschüssiges Wasser ab und stellen Sie den Teebeutel einige Minuten lang in 1 Tasse Bourbon. Entfernen Sie den Teebeutel und entsorgen Sie ihn.

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Party Zeit:

Das Experimentieren mit Getränken für nur ein paar Leute ist eine Sache. Für eine größere Unterhaltung bedeutet eine kleine Vorausplanung, dass Sie auch die Party genießen können.

Erwägen Sie, die Zutaten im Voraus zu mischen (alles außer Eis, das die Getränke verwässert). Wenn die Gäste angekommen sind, ist dies die Zeit, um Ihre Fähigkeiten mit dem Cocktail-Shaker unter Beweis zu stellen und Getränke sofort zu kühlen.

Ausgefallenes Eis kann Tage oder sogar Wochen vor einer Party hergestellt werden. Investieren Sie in Silikoneisformen, um perfekte Kugeln oder andere Formen einzufrieren. Sie können auch eine normale Eisschale zur Hälfte mit Wasser füllen und nach dem Einfrieren ein sauberes Blütenblatt, ein Minzblatt oder ein Stück Obst darauf legen. Fügen Sie dann mehr Wasser hinzu und frieren Sie erneut ein, um einen schönen Effekt zu erzielen. Oder machen Sie aromatisiertes und gefärbtes Eis mit Fruchtsaft oder Peychauds Bitter mit Wasser gemischt.

Überspringen Sie nicht den Wow-Faktor von Beilagen. Wickeln Sie lange Zitronenschalenstreifen um Zahnstocher, um anmutige Spiralen zu erhalten. Später speeren Sie Oliven für Martinis oder Früchte für tropische Tropfen, schneiden Sie Minzzweige oder andere Kräuter und lagern Sie sie aufrecht in Wasser wie ein Bouquet.

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