Feiern Sie den Tag der Aufhebung mit Roggen-Whisky-Cocktails
D.5. Dezember 2013 wirdMarkieren Sie den 80. Jahrestag der Aufhebung des Verbots - sicherlich eine Gelegenheit, die es wert ist, gefeiert zu werden. Mit der Verabschiedung des 21. Verfassungszusatzes (mit dem der 18. Verfassungszusatz aufgehoben wurde) wurde das sogenannte „Noble Experiment“ nach 13 langen, trockenen Jahren beendet und der Alkohol in Amerika wieder legalisiert.
Roggenwhisky ist ein beliebter Geist der Aufhebung und erlebt eine Wiederbelebung. Es ist eine aufstrebende Kategorie mit bemerkenswerten neuen Abfüllungen von Herstellern wie George Dickel, Bulleit und Wild Turkey sowie kleineren Neueinsteigern wie Angel's Envy und High West.
Roggen war schon zu Beginn des letzten Jahrhunderts kein neuer Tropfen. Es wurde zum ersten Mal in den USA im 18. Jahrhundert populär, alsSchottische und irische Siedler - mitDie kulturellen Bindungen zur Destillation von Whisky in ihren Heimatländern begannen mit der Herstellung von Whisky aus dem reichlich vorhandenen Roggenkorn, das im Nordosten wuchs.
Diese Art von frühem amerikanischem Whisky ist heute erhältlich: Probieren Sie Roggen nach Pennsylvania-Art aus süßerem, robusterem Monongahela-Roggen wie Dad’s Hat oder Roggen nach Maryland-Art aus Getreide mit einem helleren, grasigeren Geschmack wie Pikeville.
Als Prohibition 1920 die Brennereien des Landes schloss, wandten sich die Trinker dem verfügbaren Alkohol zu - insbesondere den leichteren kanadischen Whiskys, die von Raubkopierern geliefert wurden.
Obwohl kanadischer Whisky nicht mit Roggenwhisky identisch ist, werden in Kanada eine Reihe ausgezeichneter Roggen hergestellt, darunter WhistlePig und Masterson's.
Heute entfachen Mixologen ihre Liebesbeziehung mit Roggen. Es war nicht nur der Geist, der in Cocktails vor dem Verbot wie den richtigen Sazeracs und Manhattans verwendet wurde, sein würzig-süßer Biss inspiriert auch kreative neue Trankopfer.
„Ich mache gerne Cocktails mit Roggen, weil sein kühner, würziger Charakter dem Mischen gut standhält“, sagt Brooks Reitz, Barkeeper bei The Ordinary in Charleston, South Carolina.
'Es ist nicht so weich und rund wie Bourbon', sagt er. 'Betrachten Sie es als den Unterschied zwischen dem süßen Geschmack von Weizenbrot und dem kühnen Geschmack von Roggenbrot.'
Probieren Sie diese Favoriten aus - am Tag der Aufhebung oder an jedem Tag, an dem gute Cocktails angebracht sind.
Der Weinberg
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Brian Van Flandern, Autor von Craft Cocktails ( Assouline, 2013 )
Dieser Cocktail besteht zu gleichen Teilen aus drei Zutaten plus Bitterstoff - eine einfache Formel, die eine raffinierte Raffinesse bietet.
1 Unze Russells Reserve Rye Whisky
1 Unze Amaro Nonino
1 Unze Lustau Ostindien Solera Sherry
1 Schuss Regans Orange Bitters Nr. 6
Orangenschale zum Garnieren
Alle Zutaten in ein Mixglas geben. Große Eiswürfel hinzufügen und gut umrühren. In ein Martini-Glas abseihen. Mit einem Schuss Orangenschale garnieren.
Cascade Hollow Punch
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Kevin Diedrich, Bar-Manager bei Jasper's Corner Tap, San Francisco
Dieser Single-Serve-Punch wurde für eine Veranstaltung entwickelt, die den Rollout von George Dickel Rye feiert.
3 Himbeeren plus zusätzliche Beeren zum Garnieren
2 Minzzweige plus zusätzlicher Zweig zum Garnieren
1 Unze George Dickel Rye
& frac12 Unzen Zitronensaft
& frac14 Unzen Ingwersirup
1 Teelöffel einfacher Sirup
& frac34 Unzen Sprudelwasser
In einem Cocktail-Shaker 3 Himbeeren und 2 Minzzweige mischen. Fügen Sie die restlichen Zutaten (außer Sprudelwasser) und Eis hinzu.Gut schütteln und über frischem Eis in ein altmodisches Glas abseihen. Mit Sprudelwasser auffüllen und garnieren.
Erinnere dich an die Maine
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Brooks Reitz, Barkeeper bei The Ordinary, Charleston, South Carolina
Dieser klassische Cocktail wurde nach dem amerikanischen Schlachtschiff benannt, das vor dem Spanisch-Amerikanischen Krieg im Hafen von Havanna versenkt wurde.
& frac12 Unzen Absinth
1 & frac12 Unzen Bulleit Roggen Whisky
& frac34 Unzen Carpano Antica Formula süßer Wermut
& frac14 Unzen Cherry Heering
2 Striche Angostura Bitter
Gießen Sie den Absinth in ein gekühltes Cocktailglas. Schwenken Sie es, um die Innenseite des Glases zu beschichten, und gießen Sie alles aus. In einem Mixglas die restlichen Zutaten mit Eis vermischen und gut umrühren. In das vorbereitete Glas abseihen.
Der Scofflaw
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Scofflaw, Chicago
Scofflaw verwendet hausgemachte Grenadine für diesen klassischen Cocktail - versuchen Sie es selbst oder kaufen Sie eine gute Granatapfel-Grenadine wie Employees Only.
2 Unzen Jim Beam Rye Whisky
1 Unze Dolin Blanc trockener Wermut
& frac34 Unzen Grenadine
& frac34 Unzen Zitronensaft
Alle Zutaten in einem Cocktail-Shaker mit Eis vermischen. Kräftig schütteln und in ein gekühltes Coupéglas abseihen.
Die Plus-Seite des Verbots
Gemäß Daniel Okrent , Autor von Letzter Aufruf: Aufstieg und Fall des Verbots (Scribner, 2010) können wir Prohibition für die folgenden Neuerungen danken:
Mischer
Tonic Water wurde zu einem Maskierungsmittel für zweifelhaften „Badewannen-Gin“, während Ginger Ale Sodawasser als Standardmischer für Whisky ersetzte, da sein Geschmack die Laborgerüche von gefälschtem Roggen ersticken konnte. Der Triumph von Ginger Ale war vollständig, als die Filmsirene Greta Garbo sprach Ihre ersten Zeilen auf dem Bildschirm in Anna Christie: „Gib mir einen Visy, Ginger Ale auf der Seite, und sei nicht geizig, Baby.“
Alkoholtourismus
Wohlhabende angehende Tipper entzündeten die Flammen des Alkoholtourismus. Kreuzfahrtschiffe (natürlich mit voll bestückten Bars) und internationale Flugzeuge brachten gut betuchte Passagiere zu den helleren Stellen in der Karibik.
Eine Werbekampagne, die gemeinsam von der Bacardi-Rumherstellerfamilie und den jungen Pan American Airways angeboten wurde, stand unter dem Motto: „Fliegen Sie mit uns nach Havanna und Sie können in zwei Stunden in Bacardi-Rum baden.“ In ähnlicher Weise stellte der Generalgouverneur der rumreichen Bahamas eine neue Herausforderung an seinen Exekutivrat: „Nun, meine Herren, es läuft darauf hinaus - wenn wir den Amerikanern den Alkohol nicht bringen können, müssen wir die Amerikaner zum Alkohol bringen . ”
NASCAR
Nach der Aufhebung stellten Landjungen, die ihren Lebensunterhalt mit aufgemotzten Autos vor Finanzbeamten auf den Nebenstraßen des Südens verdient hatten, fest, dass die Menschen bereit waren, dafür zu zahlen, dass sie Rennen fuhren - und so entstand die National Association for Stock Car Racing .
Puderzimmer
Der Begriff wurde geprägt, um die minimalen sanitären Einrichtungen für Frauen zu bezeichnen, die hastig in ehemals rein männlichen Salons installiert wurden, nachdem sie zu Speakeasies geworden waren, die beiden Geschlechtern offen standen.
