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Beste Restaurants,

Best of 2011: Charlie Trotters (Chicago, IL)

Neben dem Lafite von 1865, dem Margaux von 1900 und dem Château d'Yquems von 1845 und 1857 hat der Trotter-Keller von 1945 bis 2003 Vertikale wie das Château Mouton-Rothschild und ungewöhnliche Großformate wie einen Imperial von 1990 Penfolds Grange gesammelt. Viele dieser Veröffentlichungen sind Chef Trotter aufgrund seiner Freunde in der Weinwelt zugänglich, bemerkt Weinregisseur Ryan Stetins. Jason Lett von Eyrie Vineyards bot eine Pinot Noir-Vertikale aus den frühen 1970er Jahren an, und der Keller erhielt seine großformatigen Flaschen mit einem Weinberg Barolos direkt vom piemontesischen Winzer Angelo Gaja. Der Kauf solcher Weine auf dem freien Markt kann problematisch sein, sagt Stetins, 'nicht nur wegen der Knappheit, sondern aus dem Vertrauen heraus, dass der Wein nach unseren Standards versendet, gelagert und gelagert wurde.' Bei Trotter sind alle Weine auf der Liste mit 1.800 Etiketten in temperatur- und feuchtigkeitsgesteuerten Redwood-Kellern untergebracht.

Zielflaschen:

Schloss Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 South Block Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)



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