Die ernährungsphysiologische Ehre ist heutzutage weit verbreitet - bis zu dem Punkt, dass ich bei jeder Gelegenheit mein fettgetränktes, mit Zucker bestreutes Haar fallen lassen möchte! Mit Ihrer Erlaubnis huldige ich einem wenig bekannten Dessert aus St. Louis, das vor der Lebensmittelpolizei liegt: einem klebrigen Butterkuchen, der Ihre Speiseröhre zum Leuchten bringt. Es zeigt Sünde auf drei Ebenen:

1) Eine goldbraune, mürrische, kuchenartige Basis, die sehr fest, aber sehr zart ist und ein fast klebriges Kauen aufweist

2) Ein knisternder weißer Zuckerguss oben, lediglich eine Patina, die großes Texturinteresse erzeugt und

3) Das Herz des Kuchens, die klebrig gelbe Mitte, Pudding, dick, aber fast flüssig, die einen fast unglaublich explosiven Ausbruch von Butter und Melassesirup trägt.

Es ist Zeit, ein wenig zu leben. Das folgende Rezept stammt aus Picassos Pizzeria, einem großartigen Restaurant in Jacksonville, Florida. Es gehört einem Emigranten aus St. Louis, der seine Wurzeln nie vergessen hat.

Gooey Butterkuchen nach St. Louis-Art

Für die Kruste:
118,25-Unzen-Schachtel Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 Unzen Butter, geschmolzen und gekühlt (plus extra zum Einfetten)
2 Eier

Für den klebrigen Teig:
8 Unzen. Frischkäse, erweicht
16 Unzen Konditorzucker (oder 10x)
2 Eier

Anleitung:

1. Bereiten Sie die Kruste vor: Fetten Sie eine 9 'x 13 1/2' Pyrex-Glasbackform mit zusätzlicher Butter ein.

2. Kombinieren Sie die Zutaten für die Kruste in einem Mixer (wie einem Küchenhelfer) und mischen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis sich die Kruste von den Seiten der Schüssel löst.

3. Verteilen Sie die Krustenmischung mit einem Plastikspatel gleichmäßig auf dem Boden der Pyrex-Pfanne.

4. Ofen auf 350 Grad vorheizen.

5. Bereiten Sie den klebrigen Teig vor. Mit dem Küchenhelfer noch einmal Frischkäse und Zucker schlagen, bis er leicht und locker ist, wobei die Seiten häufig abgekratzt werden. Die Mischung sollte wie Zuckerguss aussehen.

6. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schaben Sie die Schüssel nach jedem Ei ab. Die Mischung sollte glatt und klumpenfrei sein.

7. Gießen Sie den Teig über die Kruste und backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang bei 350 Grad. Aus dem Ofen nehmen. Es sollte das geringste Wackeln in der Mitte des Kuchens geben, wenn es fertig ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und servieren.

Serviert 8-12.

David Rosengarten ist ein Reiseschriftsteller, Kochbuchautor und Fernsehjournalist, der ungefähr 2.500 Shows im Food Network moderiert oder mit moderiert hat. Als häufiger Gast in der Today Show von NBC hat David für eine Vielzahl von Veröffentlichungen über Essen und Wein geschrieben und reist häufig durch die USA, Europa, Lateinamerika und Asien. Er schreibt und hält Vorträge zu verschiedenen kulinarischen Themen. Derzeit ist David Redakteur - Chef des Rosengarten-Berichts, der 2003 mit dem James Beard Award für den besten Newsletter für Essen und Wein des Landes ausgezeichnet wurde.

Recipes by Rosengarten erscheint alle zwei Wochen auf www.winemag.com.