So aufstrebend die Kategorie Apfelwein in der Getränkewelt ist, es gibt immer noch eine erstaunliche Anzahl von Stilen - prickelnd, still, trocken und süß kratzen kaum an der Oberfläche. Angesichts der amerikanischen Traditionen, die bis in die Kolonialzeit zurückreichen, und der europäischen Wurzeln ist es keine Überraschung, dass jede Region ihre eigene Art hat, Dinge mit ihren eigenen regionalen Äpfeln zu tun, was zu deutlich unterschiedlichen Angeboten führt.

Wir konzentrieren uns auf eine ziemlich breite Kategorie in der Apfelweinwelt: trockene, ungetränkte amerikanische Auswahl. Selbst innerhalb dieser Grenzen gibt es immer noch eine Reihe von Stilen - von erdigen, französisch beeinflussten Güssen bis hin zu lebendigen, makellosen, fruchtbetonten Apfelweinen.

Der rote Faden, der dieses Los zusammenhält, ist die Art der verwendeten Äpfel. Dies sind keine typischen Lebensmittelgeschäftsfunde - es handelt sich um Erbstücksorten, die einen Wollop aus Tannin und Säure enthalten, der für die Herstellung eines strukturierten, ausgewogenen Cidre erforderlich ist.

Mit ausgeprägtem Tannin, Säure und einer Reihe von Aromen - von fruchtig bis erdig - nehmen diese Apfelweine eine weinähnliche Komplexität an, ähnlich wie Orangenweine mit Hautkontakt, wenn sie stillstehen. Wenn Sie ein paar Blasen hineinwerfen, haben Sie eine großartige Alternative zu französischem Crémant oder pétillant naturel.

Die inhärente Struktur dieser Sipper macht sie zu einfachen Paarungen für eine breite Palette von Lebensmitteln. Apfelweine mit höherem Tannin passen gut zu Geflügel oder Schweinefleisch, während die leichteren, fruchtigeren Versionen gut zu cremigem, würzigem Käse passen. Entdecken Sie diese vielseitigen Güsse und entdecken Sie, was die Apfelweinwelt zu bieten hat!

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Funkelnd

Eve’s Cidery 2014 Herbstgold (Van Etten, NY) 92 Punkte, 19 USD. Dieser natürlich funkelnde, flaschenkonditionierte Apfelwein ist reich an Gold im Glas und lädt in die Nase ein - eine Mischung aus Zimt und Nelke trifft auf reife Anjou-Birnen- und Quittenaromen. Feine, kleine Blasen markieren den Eingang des trockenen Gaumens, wobei die Aromen von Apfelschalen und Obstgartenblüten eine schöne Konzentration zeigen. Feinkörnige Tannine und eine ausgewogene Säure bieten Unterstützung und führen zu einem anhaltenden gelben Birnenhaut-Finish. Dies ist eine solide, ausgewogene Darstellung dieses Herstellers von Finger Lakes, der für diese Abfüllung überwiegend bittersüße Äpfel mit hohem Tannin- und Zuckergehalt verwendet. Die Wahl des Herausgebers.

Foggy Ridge Lot 2013 Erste Frucht (Dugspur, VA) 92 Punkte, $ 16. Dies ist ein geschickt gemischter Apfelwein aus Erbstückäpfeln der frühen Saison, mit einigen Sorten der späten Saison, um die Komplexität zu erhöhen. Die verlockende Nase zieht Sie in einen seidigen, runden Gaumen aus säuerlicher Ananas, Mango und Pfirsich. Ein mit Talkum bestäubter Fluss Limettensaft hält alles im Abgang stromlinienförmig und bissig. Genießen Sie diesen trockenen, prickelnden Apfelwein mit einer Vielzahl von Speisen - von cremigem Käse mit gewaschener Schale bis zu gegrilltem Schweinefleisch. Die Wahl des Herausgebers.

E.Z. Obstgärten Hawk Haus (Salem, OR) 92 Punkte, $ 9/500 ml. Eine Mischung aus Jonathan-, Yarlington Mill- und Manchurian Crab-Äpfeln - amerikanischen Erbstücksorten - bringt diesen Hauch von Eleganz in einen von Natur aus rustikalen Stil. In der Nase zu blumig, fällt mir der ganze Garten ein - Aromen von süßer Lilie, Briar Rose und Flieder vermischen sich mit frisch gedrehter Erde. Der leicht funkelnde Gaumen ist linear und konzentriert, wobei Ananasschale und Mandelöl über zusätzliche erdgetriebene Töne reiten, während Pfirsich-Flaum-Tannine zu einem trockenen Abgang führen. Dies ist ein vielversprechendes neues Unterfangen für den Apfelweinhersteller Kevin Zielinski. Die Wahl des Herausgebers.

Immer noch

Eve's Cidery 2014 Albee Hill Still & Dry Cider (Van Etten, NY) 93 Punkte, 16 USD. Die Nase dieses Cidre ist lebendig, frisch und sauber - unterreife Pfirsich- und Aprikosennoten reiten über pulverisierten weißen Stein, Apfelblüte und getrocknetes Heu. Der runde und großzügige Gaumen bringt reichlich Pfirsich-, rassige Ananas- und strukturierte Apfelschalen-Noten in die Mischung, mit ausgewogener Säure und feinkörnigen Tanninen, die Unterstützung bieten. Eine Schwarz-Tee-Tannin-Textur verweilt auf der Hautoberfläche mit gelben Pflaumen. Versuchen Sie, dies mit einer Reihe von Lebensmitteln zu kombinieren - von nussigem Käse über gegrilltes Schweinefleisch bis hin zu Wildgeflügel. Die Wahl des Herausgebers.

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) 88 Punkte, 15 $. Dieser Apfelwein wird vollständig aus dem Kingston Black Apple hergestellt, einer traditionellen Sorte aus Cidre, die aus Großbritannien stammt. Er spricht für die Einzigartigkeit seiner Zusammensetzung. Die Aromen der Ananasschale konzentrieren sich auf die Nase, im Hintergrund verstecken sich herzhafte und erdige Elemente aus Käseschale, Ackererde und Geranie. Am ruhigen Gaumen gewichtig und rund, treffen stromlinienförmige Gewürzapfel- und zusätzliche Käseschalen-Noten auf milde Tannine und Säure.