Rinder- und Hühnerbrühe sind für viele unserer besten Suppen und Eintöpfe unverzichtbar; Sie verleihen auch allen Arten von Soßen und Bratensoßen Geschmack und Fülle. Unserer Erfahrung nach bietet selbstgemachte Brühe insgesamt den besten Geschmack, und gekaufte Brühe kommt ziemlich knapp dahinter; Manchmal haben wir diese wichtige Zutat jedoch einfach nicht zur Hand. Es passiert. Und wenn das der Fall ist, werden Sie froh sein zu erfahren, dass es einige gute Alternativen zu Hühner- und Rinderbrühe gibt, die Sie verwenden können. Hier finden Sie einige Produkte, die Sie für die Tage ohne Brühe bereithalten sollten, sowie deren Verwendung.

BHG / Michela Buttignol

Hühnerbrühe-Ersatz

Wenn Sie keine Dosen- oder hausgemachte Hühnerbrühe zur Hand haben, Brühwürfel ($1, Ziel ) oder Brühegranulat (4 $, Ziel ) sind der einfachste Ersatz für Hühnerbrühe. Im Allgemeinen ist hier die Formel:

• 1 Hühnerbrühwürfel oder 1 Teelöffel Hühnerbrühegranulat + 1 Tasse heißes Wasser = 1 Tasse Hühnerbrühe-Ersatz

Überprüfen Sie unbedingt die Packungsanweisungen; Für einige Brühwürfel, wie sie beispielsweise auf internationalen Lebensmittelmärkten oder Reformhäusern erhältlich sind, sind möglicherweise andere Maße erforderlich.

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Ersatz für Rinderbrühe

Brühewürfel ($1, Ziel ) oder Granulat sind auch ein einfacher Ersatz für Rinderbrühe, und es gilt die gleiche Formel:

• 1 Rinderbrühwürfel oder 1 Teelöffel Rinderbrühegranulat + 1 Tasse heißes Wasser = 1 Tasse Rinderbrühe-Ersatz

Überprüfen Sie noch einmal unbedingt die Packungsanweisungen, da für einige Brühwürfel möglicherweise andere Maße erforderlich sind.

Blaine Moats

Verwenden Sie Brühe oder Knochenbrühe als Brühenersatz

Ja! Als Alternative zu Rinder- oder Hühnerbrühe können Sie Rinder- oder Hühnerbrühe verwenden. Was ist der Unterschied? Brühe wird hergestellt, indem man gebratenes Rindfleisch oder Hühnerknochen für eine Weile köcheln lässt lang Zeit, ein Prozess, der das Kollagen aus den Knochen extrahiert und der Brühe eine leicht gelatineartige Textur sowie einen reichhaltigen Rindfleisch- oder Hühnergeschmack verleiht. Brühen hingegen köcheln nicht annähernd so lange wie Brühen und haben einen subtileren Rindfleisch- oder Hühnchengeschmack.

Beachten Sie jedoch, dass im Laden gekaufte Brühen mit weniger Gewürzen zubereitet werden können als Brühen. Wenn Sie Rinderbrühe oder Hühnerbrühe als Ersatz für Rinder- oder Hühnerbrühe verwenden, prüfen Sie daher unbedingt den Geschmack Ihres Gerichts und fügen Sie mehr von dem hinzu, was Sie lieben, wie Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze.

Was ist mit Knochenbrühe? Hühner- und Rinderknochenbrühen sind wie eine Mischung aus Brühe und Brühe. Knochenbrühe erfordert wie eine Brühe Knochen (oder Knochenstücke) von Rind- oder Hühnerfleisch und erfordert eine lange Kochzeit. Und wie eine Brühe enthalten Knochenbrühe-Rezepte im Allgemeinen eine gute Menge Gemüse und Gewürze.

Ja, Sie können Rinder- oder Hühnerknochenbrühe als Ersatz für Rinder- oder Hühnerbrühe verwenden.

Andere Alternativen zu Rinder- und Hühnerbrühe

Wenn Sie feststellen, dass in Ihrer Speisekammer alle oben genannten Optionen fehlen, haben Sie möglicherweise noch ein paar Ersatzbrühen auf Lager.

Hühnerbasis/Rindfleischbasis:Diese pastöse Zutat, hergestellt aus Fleisch, Säften und Fett von Huhn oder Rind, wird in einem Glas geliefert und muss nach dem Öffnen gekühlt werden. Bei Rekonstitution in Wasser gemäß den Anweisungen in der Packung Hühnerbasis ($5, Ziel ) ergibt einen reichhaltigen, aromatischen Ersatz für Hühnerbrühe. Suchen Sie danach im Suppenregal der Supermärkte. Natriumarme Hühner- oder Rinderbrühe:Dosenbrühen, Brühwürfel und Brühkörnchen sind normalerweise salziger als selbstgemachte Brühen. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Natriumaufnahme haben, verwenden Sie ein Produkt mit reduziertem Natriumgehalt als gesündere Alternative zu Rinder- oder Hühnerbrühe. Weißwein, Apfelsaft oder Wasser:Wenn Sie nur ein wenig Hühnerbrühe benötigen, um eine Pfanne für eine Bratensoße oder eine Bratensoße abzulöschen, können Sie ganz einfach Brühe ersetzen: Weißwein funktioniert (und ist auch ein Geschmacksverstärker). Sie können auch Apfelsaft probieren, vorausgesetzt, dass der Geschmack des Safts auch zu den anderen Geschmacksrichtungen des Gerichts passt. Als letzten Ausweg verwenden Sie einfach Wasser; Überprüfen Sie jedoch vor dem Servieren die Gewürze, da Sie möglicherweise Salz und Pfeffer hinzufügen müssen, um den Gewürzverlust in der Brühe auszugleichen.

Wann immer möglich, bereiten wir Suppenrezepte am liebsten mit einer selbstgemachten Brühe zu. Aber wenn wir einfach keine Zeit für das lange Vorköcheln haben und Dosenbrühen aus unserer Speisekammer verschwunden sind, ist es gut zu wissen, dass es tolle Alternativen für Rinder- und Hühnerbrühe gibt. Halten Sie Brühwürfel, Granulat oder Rinder- oder Hühnerbasis bereit, dann haben Sie immer eine einfache Lösung.

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