Das Wine Enthusiast Restaurant Hall of Fame
Das Weinliebhaber Die Restaurant Hall of Fame begrüßt dieses Jahr 12 neue Restaurants auf der Liste. Diese herausragenden Leistungen wurden vier- oder mehrmals auf der Liste der 100 besten Weinrestaurants in Amerika aufgeführt und sind immer noch ganz oben auf der Liste. Herzlichen Glückwunsch zu diesen Symbolen, die unsere Art zu trinken und zu essen verändert haben.
610 Magnolie
Louisville, KY
Edward Lees innovative Küche vereint traditionelle südländische Zutaten und globale Einflüsse. Es wurde als radikal angesehen, als er übernahm diese Gourmet-Institution im Jahr 2004, aber heute hat sich Lees Akzeptanz der Vielfalt der südlichen Küche als vorausschauend erwiesen. Eine umfangreiche globale Weinkarte wird von einer der besten Auswahlen der Region an Kentucky Bourbon ergänzt.
A16
San Francisco
Benannt nach der Autobahn, die Italien von Neapel nach Bari durchquert. A16 ist angeblich ein Pizzarestaurant, bietet aber auch saisonale Pasta und Fleisch aus der Region in Zubereitungen, die Süditalien treu bleiben. Die Weindirektorin Shelley Lindgren hat eine wichtige Rolle bei der Hervorhebung der einheimischen Trauben Kampaniens und Süditaliens gespielt.
Alter
Miami
Bradley Kilgores Degustationsmenüs bieten originelle Ausdrucksformen von Zutaten aus Florida, die aus Kulturen mit warmem Wetter auf der ganzen Welt stammen. Erfinderische Gerichte wie gebratene Foie Gras mit Lambrusco-Blasen, Verjus-Quark, Jalapeño und Gingersnap passen gut zu einer abenteuerlichen Weinkarte.
Auberge du Soleil
Rutherford, CA.
Eines der ersten Gourmet-Restaurants in Napa, Auberge du Soleil Mit Blick auf mehrere Hektar Olivenhaine und seit 1983 mediterrane Küche mit den besten Zutaten aus der Region. Die Weinkarte ist ein Who-is-Who der Napa-Benchmark-Produzenten mit vielen seltenen Jahrgängen und Vertikalen.
Ava Gens
Portland, OR
'Lokal bezogen, aggressiv saisonal' lautet das Mantra von Ava Gens , wo Joshua McFadden die römische Küche aus einer pflanzlichen Perspektive neu interpretiert. Der Getränkedirektor Caryn Benke hat eine Weinkarte zusammengestellt, die hauptsächlich aus Italien besteht und sich auf Familienproduzenten konzentriert, die umweltbewusste Landwirtschaft und Weinherstellung betreiben.
Ava Gens / Foto von A.J. Meeker
Die Scheune auf der Blackberry Farm
Townsend, TN
Gäste kommen aus der ganzen Welt in dieses 4.200 Hektar große Resort am Fuße der Great Smoky Mountains Restaurants Wein und Essen als spektakuläre Kulisse. Ein Großteil des Essens stammt von der Farm des Restaurants, während der Keller mit 160.000 Flaschen eine ungewöhnlich lange Liste mit halben Flaschen enthält.
Berns Steakhaus
Tampa, FL
Mit mehr als 6.800 Etiketten und fast 150 Optionen im Glas, ganz zu schweigen von makellos gekochten Steaks und anderen amerikanischen Klassikern, die über 63 Jahre im Geschäft perfektioniert wurden. Bern’s ist eines der besten Weinrestaurants der Welt. Planen Sie vor dem Abendessen eine Besichtigungstour durch den Keller ein und beenden Sie Ihre Mahlzeit im Harry Waugh Dessert Room, der nach dem britischen Weinkenner benannt ist.
Amsel
Chicago
Eines der einflussreichsten Restaurants in Chicago, Amsel bleibt 21 Jahre nach seinem Debüt an der Spitze der kulinarischen Szene dieser großartigen kulinarischen Stadt. Die Weine konzentrieren sich auf die klassischen Regionen Frankreichs, wobei den einheimischen Ausdrucksformen dieser Rebsorten der Alten Welt das gleiche Gewicht beigemessen wird.
Blauer Hügel bei Steinscheunen
Pocantico Hills, NY
Das Essen vom Bauernhof bis zum Tisch wird nicht wörtlicher als bei Blauer Hügel . Zutaten vom umliegenden Bauernhof werden in aufwändige Degustationsmenüs umgewandelt, die sich so oft ändern, dass keine gedruckten Menüs vorhanden sind. Die umfassende Weinkarte ist besonders tief in Frankreich und Kalifornien, mit Madeiras aus dem Jahr 1901.
Canlis
Seattle
Dieses Seattle Gourmet-Ikone ist immer noch in Familienbesitz, da es fast 70 Jahre im Geschäft mit einem Keller ist, der sich stetig zu einem der größten des Landes entwickelt hat. Der ursprüngliche Besitzer, Peter Canlis, beauftragte die Architekten mit dem Bau des „schönsten Restaurants der Welt“ und schuf ein freitragendes Juwel aus der Mitte des Jahrhunderts, das über der Panoramaszene zu schweben scheint.
The Catbird Seat / Foto mit freundlicher Genehmigung von The Catbird Seat
Der Catbird-Sitz
Nashville
Nennt sich selbst einen 'kulinarischen Inkubator'. Der Catbird-Sitz hat nur 22 Sitzplätze rund um eine kleine U-förmige Küche, die ein Degustationsmenü und zwei Sitzplätze pro Nacht bietet. Weinpaarungen ändern sich so oft wie das Menü, und die Flaschenliste hat den gleichen Sinn für Abenteuer wie die Küche.
Kommandantenpalast
New Orleans
Keine Reise nach New Orleans ist vollständig ohne einen Besuch der Legende Kommandantenpalast , das aus dem Jahr 1893 stammt und die Karrieren von kulinarischen Ikonen aus New Orleans wie Paul Prudhomme und Emeril Lagasse startete. Die Weinkarte umfasst über 3.200 Etiketten mit einer praktischen „60 Under $ 60“ -Liste und 45 Glasoptionen, die in 3- oder 6-Unzen-Güssen erhältlich sind.
Crabtrees Kittle House
Chappaqua, NY
Inhaber John Crabtree machte sich daran, eines der weltweit größten Weinprogramme für Restaurants zu kreieren, und sammelte in den folgenden Jahrzehnten eine Liste in Museumsqualität. Die saisonale neuamerikanische Küche wird aus natürlichen und nachhaltig angebauten Produkten aus dem Hudson Valley hergestellt.
Craigie am Main
Cambridge, MA
Das Essen bei diesem Geliebten Restaurant von Chef-Inhaber Tony Maws ist sowohl innovativ als auch beruhigend, mit französisch inspirierten Menüs, die sich täglich ändern. Die tiefe Weinkarte der Alten Welt hat ein ähnliches Gefühl, da klassische Regionen durch weniger bekannte Appellationen zu günstigen Preisen ergänzt werden.
Daniel
New York City
Daniel Bouluds Das Flaggschiff bleibt eines der begehrtesten Restaurants für besondere Anlässe in New York. Tadelloser Service und ein ruhiger neoklassizistischer Speisesaal passen zu makelloser französischer Küche, die die französischen kulinarischen Traditionen saisonal aufgreift. Chef Sommelier Raj Vaidya beaufsichtigt einen sich ständig weiterentwickelnden Keller mit 25.000 Flaschen und besonderer Stärke in Burgund und Champagne.
FIG / Foto mit freundlicher Genehmigung von FIG
Verlangen
Scottsdale, AZ
Verlangen bietet eines der einzigen exklusiven Weinprogramme des Landes in Südamerika, das die kreative Küche des Kontinents, insbesondere Chiles und Argentiniens, ergänzt. Es befindet sich am Westin Kierland Resort & Spa Hier befindet sich auch die Scotch Library, eine Lounge mit mehr als 250 Scotch-Auswahlmöglichkeiten.
Element 47 im Little Nell
Aspen, CO
Die kleine Nell , das Resort, das beherbergt Element 47 , hat satte 50 Sommeliers im Personal, die einen Keller mit mehr als 20.000 Flaschen beaufsichtigen. Es enthält schwer zu findende reife Jahrgänge von einigen der größten Namen der Weinwelt sowie neue Entdeckungen, die die Mitarbeiter gerne teilen möchten.
Elf Madison Park
New York City
Immer wieder als eines der besten Restaurants der Welt ausgezeichnet. Elf Madison Parks Die jüngste Renovierung hat eine neue Perspektive eröffnet. Der Küchenchef Daniel Humm und der Gastronom Will Guidara erreichen dank eines verkürzten Degustationsmenüs im Barbereich neue Höhen und neue Kunden.
FEIGE
Charleston, SC
Von Anfang an hat die FEIGE Die Weinkarte orientiert sich an der Alten Welt und an einheimischen Funden, die so saisonal sind wie die Speisekarte. Heute werden kleine Produzenten mit Geschichten, die die Mitarbeiter gerne an die Gäste weitergeben möchten, noch mehr beleuchtet. Regelmäßiges Weintraining bedeutet, dass jeder auf dem Boden Sie durch die esoterischste Auswahl führen kann.
Fiola von Fabio Trabocchi
Washington, D.C.
Fabio und Maria Trabocchi Flaggschiff-Restaurant ist eines der elegantesten italienischen Restaurants des Landes, mit festem Abendessen zum Abendessen und erschwinglichen À-la-carte-Menüs zum Mittagessen. Neben den vielen italienischen Weinen ist die Liste auch bei französischen, deutschen und einheimischen Weinen stark.
Fish & Game / Foto mit freundlicher Genehmigung von Fish & Game
Fisch & Wild
Hudson, NY
Dieses gemütliche Restaurant mit Herd Die Unterbringung in einer alten Schmiede war im Bundesstaat New York sehr einflussreich, wo sorgfältig gezüchtete Zutaten und Weine, die umweltbewussten Philosophien folgen, zunehmend zur Norm geworden sind. Das Restaurant bietet weiterhin herzhafte Speisen aus der Region mit „Terroir-ausdrucksstarken Weinen, die mit minimalem Aufwand hergestellt werden“.
Fünf zehn
Athens, GA
Jetzt ein berühmter Gastronom, Kochbuchautor und Spitzenkoch Richter, Chef Hugh Acheson erstes Restaurant war dieses bescheidene Juwel. Es wurde im Jahr 2000 eröffnet und hat dazu beigetragen, die moderne südländische Küche für das neue Jahrtausend zu definieren. Die weltweite Weinkarte setzt sich weiterhin für kleine Produzenten und nachhaltig bewirtschaftete Weine ein.
Frasca Essen und Wein
Boulder, CO
Frasca war ein Pionier bei seiner Eröffnung im Jahr 2004 mit Schwerpunkt auf Friaul-Julisch Venetien zu einer Zeit, als die Amerikaner die regionale italienische Küche weniger verstanden. Bobby Stuckey, Inhaber und Sommelier-Meister, hat eine lehrreiche Weinkarte, die nach Frankreich, Österreich und in die USA reicht, aber immer durch die Linse Norditaliens.
Die französische Wäscherei
Yountville, CA.
Seit dem Kauf dieses historischen Restaurants im Jahr 1994 hat Küchenchef und Inhaber Thomas Keller es zu einem der wichtigsten und bekanntesten gemacht Restaurants in den USA Es ist angeblich französische Küche, aber mit einer modernistischen Sensibilität und einem Fokus auf Zutaten über Technik. Die Flaschenliste zielt sowohl auf Qualität als auch auf Quantität ab, während sich Menüpaarungen und Glasgüsse häufig ändern.
Gramercy Tavern
New York City
Herzliche Gastfreundschaft und kompetenter Service kommen nie aus der Mode, wie diese New Yorker Ikone zeigt - nach fast 25 Jahren im Geschäft immer noch einer der Top-Tische der Stadt. Gramercy Tavern's Die marktorientierte Küche hat verschiedene globale Einflüsse, die gut zu einem Weinprogramm mit Stärken in den USA, Deutschland, Österreich, Frankreich und Italien passen.
Eisentor / Foto von Scott Suchman
Die Kräuterfarm
Woodinville, WA
Während 'Farm to Table' mittlerweile üblich ist, Die Kräuterfarm stand fast allein unter amerikanischen Restaurants, als es 1986 mit dem Ethos eröffnet wurde, 100% lokal angebaute Zutaten zu servieren. Obwohl die gigantische Weinkarte den ganzen Globus umfasst, konzentriert sie sich immer auf den pazifischen Nordwesten mit ungewöhnlicher Tiefe in schwer zu findenden Jahrgängen.
Eisentor
Washington, D.C.
Griechenland und Süditalien sind der Kern von Eisentore Weinprogramm, das gut zu Tony Chittums Menü mit mediterranen kleinen Tellern passt. Eine allmähliche Verlagerung hin zu kleineren Erzeugern und weniger bekannten Trauben spiegelt sowohl die erhöhte Verfügbarkeit als auch die Begeisterung für sie wider. Gäste sollten auch das kreative Cocktailprogramm und die umfangreiche Amari-Liste nicht verpassen.
L’Etoile Restaurant
Madison, WI
Der Stern ist eine Lektion, wie man relevant bleibt, ohne auf Trends zurückzugreifen. Seit der Übernahme dieses jahrzehntealten Restaurants im Jahr 2005 hat der Chefkoch und Mitinhaber Tory Miller es durch die Entwicklung enger Beziehungen zu lokalen Bauern zu einem der aufregendsten Restaurants des Mittleren Westens gemacht. Die Weine stammen größtenteils aus höheren Breiten wie die des Restaurants und unterstreichen die terroirgetriebenen Angebote der Erzeuger.
Der Bernardin
New York City
Der Bernardin dreht sich alles um die allerbesten Meeresfrüchte, die so einfach wie möglich zubereitet werden. Die Gerichte werden in die Kategorien „fast roh“, „kaum berührt“ und „leicht gekocht“ unterteilt. Die Weinkarte mit 900 Etiketten konzentriert sich auf Burgund, Deutschland und Österreich. Letzteres ist die Heimat von Aldo Sohm, dem Weindirektor. Es meidet traditionelle Vorstellungen von „Weiß mit Fisch, Rot mit Fleisch“.
Taube
Portland, OR
Im Jahr 2006 half Gabriel Rucker bei seiner Eröffnung, die Restaurantszene in Portland zu verändern dieser Ort . Sein Partner / Weinregisseur Andrew Fortgang tat dasselbe für Weinliebhaber, als er einige Jahre später an Bord kam. Fortgang ist immer noch eines der besten Restaurants im pazifischen Nordwesten und liebt klassische und experimentellere Produzenten gleichermaßen, mit großartigen Preisen zu jedem Preis.
Le Pigeon / Foto von Carly Diaz
Manresa
Los Gatos, CA.
Als es im Jahr 2002 eröffnet wurde, als die Tech-Blase des Silicon Valley platzte, Manresa hohe Ambitionen schienen unerreichbar. Der Chefkoch-Inhaber David Kinch hat nicht nur Skeptiker als falsch erwiesen, sondern auch dazu beigetragen, ein neues Paradigma für einfallsreiches Gourmet-Essen in der Bay Area und darüber hinaus zu etablieren. Eine weltweite Weinkarte ist besonders stark in Frankreich sowie in der nahe gelegenen Santa Cruz Mountains AVA.
Miller Union
Atlanta
In seinem 10. Jahr Miller Union ist bereits eine Ikone von Atlanta und dient sowohl als Zielrestaurant als auch als Treffpunkt in der Nachbarschaft. Der Chefkoch und Mitinhaber Steven Satterfield hat die persönliche Küche des Südens mit einem tiefen Engagement für lokale und saisonale Zutaten im gesamten Süden beeinflusst. Eine umfangreiche, aber dynamische Weinkarte bietet zwei Dutzend Güsse im Glas, die sich häufig ändern.
An sich
New York City
2004 als New Yorker Version von The French Laundry eröffnet, Per Se Das Degustationsmenü des 9-Gänge-Küchenchefs wechselt täglich und ist zwar eines der teuersten Gerichte des Landes, aber auch eines der berühmtesten. Die kürzliche Ernennung von Corey Chow zum Küchenchef, wo er die Küche unter Küchenchef Thomas Keller leitet, brachte subtile Änderungen an der Speisekarte, der Energie und der Konsistenz des Restaurants mit sich. Die Weinkarte mit 2.000 Etiketten enthält viele seltene und ältere Flaschen.
Picasso im Bellagio Resort & Casino
Las Vegas
Speisen Sie unter Picassos im Dieser luxuriöse Veranstaltungsort in dem Bellagio Hotel . Die spanisch und französisch geprägte Küche von Julian Serrano ist nicht weniger kunstvoll als das Dekor. Mehr als 1.500 Flaschen konzentrieren sich auf die großen Weinregionen der Alten Welt, viele von schwer zu findenden Jahrgängen auf ihrem Höhepunkt.
Picasso im Bellagio Resort & Casino / Foto von Anthony Mair
Drücken Sie St. Helena
St. Helena, CA.
Dieses moderne kalifornische Steakhouse behauptet, die weltweit größte Sammlung von Napa-Weinen zu haben. Die Jahrgänge reichen ein halbes Jahrhundert zurück. Jedoch, DRÜCKEN SIE hat genauso viele erschwingliche Flaschen von aufstrebenden Herstellern wie schwer zu findende Jahrgänge von Benchmark-Herstellern. Es bezieht auch sowohl die Produkte als auch das Fleisch vor Ort.
Beweis am Main
Louisville, KY
Beweis am Main befindet sich in Louisvilles Kunstthema 21C Museum Hotel und die Gerichte sind so aufschlussreich wie die rotierende zeitgenössische Kunst, die die Wände ziert. Beispiele sind Erdbeer-Rhabarber-Pop-Törtchen mit Kardamom und Hühnerleber sowie Zwiebel-Mandel-Suppe mit Chilispitzen, Rampenpulver und Butternussöl. Wie die Küche wechseln auch die Weine häufig und drehen sich um Kleinbauern.
Fünfzehn
San Francisco
Fünfzehn hat dazu beigetragen, die kalifornische Küche in das 21. Jahrhundert zu bringen, als sie vor 16 Jahren eröffnet wurde, und ist nach wie vor eines der besten Restaurants in der Bay Area. Auf einem nahe gelegenen Bauernhof werden Erbstückprodukte exklusiv für Quince und sein Schwesterrestaurant angebaut. Quitte . Suchen Sie nach Zutaten wie Crosnes, Oxalis, Nepitella und Douglasie. Die Auswahl an Weinen hat sich in den letzten Jahren verdoppelt und die größten Regionen der Alten Welt mit etablierten und aufstrebenden kalifornischen Produzenten verglichen.
Roter Vogel
Die Engel
Dieses wunderschöne Restaurant Das ehemalige Pfarrhaus und der Innenhof einer Kathedrale aus dem 19. Jahrhundert waren ein wichtiger Bestandteil des Essensbooms in der Innenstadt von Los Angeles, als es vor fünf Jahren eröffnet wurde. Heute ist es nicht weniger aufregend. Obwohl Weinregisseur Josh Wibbenmeyer kleinere Produzenten und weniger bekannte Trauben aus klassischen und aufstrebenden Regionen hervorhebt, ist auf der Weinkarte für jeden etwas dabei, einschließlich viel Back-Vintage und einer umfangreichen By-the-Glass-Liste.
Das Restaurant in Meadowood
St. Helena, CA.
Seit seiner Neuerfindung vor über einem Jahrzehnt mit dem Chefkoch Christopher Kostow Das Restaurant in Meadowood hat maßgeblich dazu beigetragen, dass Napa zu einem der besten Restaurants des Landes wurde. Die Weinkarte umfasst fast 2.500 Etiketten, darunter viele lange Napa-Branchen.
Redbird / Foto mit freundlicher Genehmigung von Redbird
Restaurant Latour
Hamburg, NJ
Der Immobilienentwickler und Weinsammler Gene Mulvihill hat nie etwas auf halbem Weg getan. Er kreierte New Jerseys notorisch haarsträubendes Aktionspark In den 1970er Jahren gelang es ihm, eine der größten Weinsammlungen der Welt aufzubauen. Obwohl er 2012 verstorben ist, steht seinen Gästen seine Sammlung von mehr als 6.000 Etiketten und 105.000 Flaschen zur Verfügung Restaurant Latour . Verpassen Sie nicht die täglichen Kellertouren.
Salbei
Las Vegas
Durchweg einer der gefragtesten Gourmet-Tische auf dem Strip, Salbei serviert eine innovative Variante von Komfortlebensmitteln. Erbsensuppe kommt mit Karottengelée, während Wagyu-Steak mit Gochujang kombiniert wird und Brathähnchen mit Sunchokes und einer Vin Jaune-Sauce ankommt. Die Weinkarte gibt preisgünstigen unabhängigen Produzenten und klassischen Flaschen für High Roller das gleiche Gewicht.
Sepia
Chicago
In diesem charmanten West Loop Restaurant Andrew Zimmerman befindet sich in einer ehemaligen Druckerei aus dem 19. Jahrhundert und serviert verspielte neuamerikanische Küche mit subtilen italienischen und asiatischen Einflüssen. Jennifer Wagoner, die Weindirektorin, bringt ein ähnliches Gefühl von Spaß und Neugier mit, da sich die 600-Label-Liste auf Entdeckung und Lebensmittelfreundlichkeit gegenüber erkennbaren Namen konzentriert.
Strand
Chicago
Eines der raffiniertesten, kreativsten und renommiertesten italienischen Restaurants des Landes. Strand hat wenige Kollegen. Die Sommelier- und Getränkedirektorin Rachael Lowe überwacht eine dynamische, meist italienische Liste, die derzeit rund 800 Labels umfasst. Die über 30-jährige Geschäftstätigkeit des Restaurants bedeutet viele Juwelen aus der Vergangenheit.
Löffel und Stall
Minneapolis
Das Flaggschiff Restauran t in Gavin Kaysens Minneapolis Mini-Imperium, zu dem auch gehört Bellecour und Hälfte hat maßgeblich dazu beigetragen, dass sich die Stadt zu einem gastronomischen Ziel entwickelt hat. Die globale Weinkarte ist größtenteils nach Trauben geordnet und untersucht Sortenausdrücke aus verschiedenen Regionen und Klimazonen.
Löffel und Stall / Foto von Bonjwing Lee
Studio
Laguna Beach, CA.
Ein Panoramablick auf das Meer trifft auf eine Weinkarte mit 2.500 Flaschen, die vom Getränkemanager und Sommelier Troy Smith zusammengestellt wurde und eine große Auswahl an halben Flaschen bietet. Die 6-Gänge-Degustationsmenüs bieten eine verwöhnende vegetarische Option und beinhalten regelmäßige oder „großartige“ Weinpaarungsoptionen.
Haro Taverne
Brookline, MA
Haro Taverne ist ein Kinderspiel in der Hall of Famer, nicht nur wegen seiner epischen, rein spanischen Weinkarte mit mehr als 325 Auswahlmöglichkeiten und rund 75 Sherries, sondern auch wegen der Leidenschaft der Besitzerin Deborah Hansen für die sich ständig verändernde Weinlandschaft des Landes. Es ist auch ein beliebter Treffpunkt für Sommeliers in Boston.
Troquet im Süden
Boston
Ein kürzlich erfolgter Umzug an einen expansiven neuen Standort sorgte für eine Auffrischung formeller Bostoner Klassiker Hier trifft die moderne französische Küche mit asiatischen Einflüssen auf eine der umfangreichsten Weinkarten der Stadt. Knapp 50 Etiketten werden in 2- oder 4-Unzen-Güssen angeboten. Tipp: Das Mittagessen ist ein relatives Schnäppchen mit dem gleichen hervorragenden Essen und Service.
Woodberry Küche
Baltimore
Beginnen Sie mit saisonalen Chesapeake Bay-Austern und enden Sie mit einem Portwein aus Maryland Black Ankle Vineyards bei diesem Baltimore Favoriten. Chef-Besitzer Spike Zaun sagt, dass jede Zutat von lokalen Bauern oder Fischern stammt und die Weine vollständig biologisch, biodynamisch oder lokal sind.