Das Wort „Hybrid“ erinnert vielleicht an Bilder von High-Tech-Autos, die Kraftstoff sparen, aber Hybrid-Trauben sind kaltharte Angebote gemischter Arten, die einen einzigartigen Ausdruck des amerikanischen Terroirs bieten. Winzer Deirdre Heekin spricht über den ökologischen Landbau von 15 Hektar Hybrid-Trauben am Fuße der Green Mountains in Barnard, Vermont.

Was genau ist ein Hybrid?

Deirdre Heekin: Wie wir wissen, ist eine Hybride ein kaltherziges Kreuz, das von einem Gärtner im Kindergarten unter Verwendung des einheimischen, amerikanischen, einheimischen Wildmaterials mit verschiedenen Arten von gemacht wurde vinifera . Es ist eine Zusammenarbeit zwischen Mensch und Natur.

Der Einheimische Labrusca und Riparia Trauben machten keinen großartigen Wein, aber das Mischen der Zellstruktur [verschiedener Arten] ergab Trauben, die kalt und herzhaft waren, sich an das nördliche Klima anpassten, aber schönen Wein produzierten. Das war das Gebot - etwas zu züchten, das das tun würde.

Wie unterscheiden sie sich von „normalen“ Weintrauben wie Chardonnay?

DH: Sie wachsen halb liegend wie ein Regenschirm. Sie wachsen auf und ab. Sie sind von Natur aus resistent gegen verschiedene Krankheitsprobleme im Nordosten. Meiner Meinung nach ist es also ein Kinderspiel, dass Sie dies nutzen und organisch arbeiten möchten. Und das ist für niemanden oder jede Sorte einfach, aber wir haben einen kleinen Vorteil, der Teil ihrer natürlichen Resistenz und ihrer genetischen Vorgeschichte ist.

Warum haben Sie ein Risiko für Hybriden eingegangen?

DH: Ich finde die Hybriden und den Wein, der von ihnen kommt, so interessant und aufregend, dass ich nicht das Gefühl habe, etwas zu verpassen. Ich hatte [2007] mit dem Pflanzen begonnen Riesling und Blaufränkisch, ich habe diesen Sommer einfach alles rausgezogen. Mein Hintergrund liegt in italienischen einheimischen Sorten. Das ist meine Spezialität, also liebe ich dieses seltsame regionale Zeug. Für mich sind die Hybriden genau das: regionale Sorten, die von Vermont sprechen und gut zu den Arten von Lebensmitteln passen, die wir anbauen können, und zu den Dingen, die wir im Restaurant [Osteria Pane e Salute] kochen. Ich mag es, dass die Hybriden einzigartig amerikanisch sind - sie sind ein Schmelztiegel. Sie sind wie wir alle.

Welche Hybridtrauben verwenden Sie?

DH: Marquette, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna und St. Croix. Wir haben 2007 mit 100 Reben begonnen. Wahrscheinlich haben wir inzwischen 1.000 Reben. Wir bereiten uns darauf vor, einen weiteren Morgen auf unserem 8¼ Hektar großen Weinberg zu pflanzen, und jetzt pachten wir einen Weinberg auf der anderen Straßenseite. Ich denke darüber nach, mit ein paar Dingen zu experimentieren - ich bin verliebt in Baco Noir.

Gibt es bestimmte Geschmacksbenchmarks oder -standards, die Sie bei der Arbeit mit Hybriden herausarbeiten möchten?

DH: Ich denke, wir befinden uns in einer einzigartigen Situation mit Hybriden, weil es keinen Standard gibt, sodass Sie das Terroir wirklich ohne das Gepäck von Standards untersuchen können. Wir bauen La Crescent in allen drei Weinbergen an, und ich kann sagen, welches es ist, wenn ich es probiere. Ich schmecke Schiefer und Kalkstein von Vergenne Florality aus West Addison. Im heimischen Weinberg ist es eine ganz andere Art von Mineralität und Steinobst. Es war faszinierend. Hybriden sind sehr gute Fernsehsender für Terroir. Für mich ist das super spannend.