Andere

Wenn das Leben Ihnen Thanksgiving-Reste beschert, machen Sie Truthahn-Tacos

Das neue The Oakville Grill & Cellar in Chicago lässt sich vom Weinanbaugebiet Nordkaliforniens inspirieren und bietet Salate vom Bauernhof, frisch gefangene Meeresfrüchte und über lokaler Weißeiche gegrilltes Fleisch. Chefkoch Robbins das Erntedankfest Reste von Tacos stehen ganz im Zeichen der Saisonalität, Kreativität und Gemütlichkeit des Restaurants.

Tacos Dorados, auch Flautas oder Taquitos genannt, sind ein beliebtes Gericht, das sich leicht in großen Mengen zubereiten lässt, sobald Ihr Topf Öl brutzelt. Sie eignen sich hervorragend als Thanksgiving-Reste, da Kartoffeln, ein Feiertagsgrundnahrungsmittel, eine häufige Fladenfüllung sind Mexiko und der Truthahn war der einzige domestizierte Vogel im vorspanischen Mexiko. Ihre knusprige Textur und die vielen frischen Beilagen machen sie weit über das schwerfällige Leftoverland hinaus.

Sie können auch mögen: Passende Weine zum Erntedankfest? Hier ist ein Spickzettel

Übrig gebliebene Puten- und Kartoffel-Tacos-Dorados

Mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef Max Robbins, The Oakville Grill & Cellar, Chicago; Instagram: @theoakvillechicago

Zutaten

2 Tassen übrig gebliebener zerkleinerter Truthahn, bei Zimmertemperatur
2 Tassen übrig gebliebenes Kartoffelpüree, bei Zimmertemperatur
12 6-Zoll-Maistortillas
Öl zum Frittieren (ausreichend, um eine Tiefe von mindestens 5 cm zu erreichen)
½ Tasse dünn geriebener Kohl
2 Avocados, in Scheiben geschnitten
½ Tasse Sauerrahm, in einer Spritzflasche oder einem Spritzbeutel
½ Tasse zerbröselter Queso-Fresco- oder Cotija-Käse
4 große Radieschen, in hauchdünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Ihrer Lieblingssalsa

Anweisungen

Truthahn und Kartoffeln vermischen und mit Salz abschmecken, falls die Kartoffeln noch nicht gut gewürzt sind. Tortillas auf einer Grillplatte (oder jeweils 20 Sekunden in der Mikrowelle) erhitzen, damit sie geschmeidig werden. Tortillas mit 3 bis 4 Esslöffeln der Putenmischung füllen. Tortilla um die Füllung rollen und mit einem Zahnstocher fixieren (Tortillas können beim Füllen und Rollen in einem Geschirrtuch warm gehalten werden).

Öl in einem Wok, Schmortopf oder einer tiefen Pfanne auf 350 bis 375 °F erhitzen. Fügen Sie Tacos hinzu, bei Bedarf portionsweise, und braten Sie sie, bis sie braun und knusprig sind, und wenden Sie dabei gelegentlich, insgesamt etwa 5 Minuten. Die Füllung an den Rändern wird ziemlich dunkel, was in Ordnung ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und Zahnstocher entfernen.

Noch heiß die Tacos auf vier Teller verteilen und mit Kohl, Avocado, Sauerrahm, Käse und Radieschen belegen. Reichen Sie Salsa am Tisch aus oder stellen Sie auf jeden Teller eine Auflaufform Salsa, damit die Gäste sie nach Belieben hinzufügen können. Für 4 Personen.

Tipp: Für diejenigen, die das Frittieren nicht mögen, können diese auch in einem halben Zoll Öl flach frittiert werden, indem man sie nach der Hälfte der Zeit wendet und sie während des Garens mit heißem Öl beträufelt. Eine Heißluftfritteuse würde auch funktionieren: Bestreichen oder besprühen Sie es leicht mit Öl und kochen Sie es 15 bis 20 Minuten lang oder bis es knusprig ist bei 350 °F.

Weinbegleitung

Sowohl mexikanisches als auch Thanksgiving-Essen verlangen nach Erfrischung Säure . Knackig Sauvignon Blanc Wirkt wie ein Spritzer Limette auf Kohl, Käse und Sahne und verleiht der Puten-Kartoffel-Mischung einen Kräuterunterton, der wunderbar passt. Alte Welt SBs werden mehr Zitrus und Mineralien enthalten, während Exemplare aus der Neuen Welt grasig und fruchtig, sogar tropisch sein werden. Beide Stile werden hier gut funktionieren.

Versuchen: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der November 2023 Problem von Weinliebhaber Zeitschrift. Klicken Hier noch heute abonnieren!