Viele von uns verwenden Zwiebeln beim Kochen häufiger als jedes andere Gemüse. Sie sind ein unverzichtbares Rezept und einfach in Ihrem Garten anzubauen . Wann Zwiebeln geerntet werden müssen, hängt davon ab, ob Sie möchten Verwenden Sie sie als Frühlingszwiebeln oder wenn Sie sie langfristig behalten möchten.

Um Ihre Zwiebeln nach der Ernte aufzubewahren, sollten Sie zunächst geeignete Lagersorten auswählen. Dann müssen Sie Ihre Zwiebeln zum richtigen Zeitpunkt ernten, sie richtig trocknen und unter den richtigen Bedingungen lagern. Befolgen Sie diese Anleitung, um sicherzustellen, dass Ihre Zwiebelernte in Ihrer Speisekammer mehrere Monate lang reicht.

Beste Lagerzwiebelsorten

Bei richtiger Lagerung sind Zwiebeln monatelang haltbar. Die besten Lagerzwiebelsorten haben einen hohen Schwefelgehalt – sie bringen einen zum Weinen – und einen starken Geschmack. Milde oder süße Zwiebelsorten sind wahrscheinlich nur ein paar Wochen haltbar. „Stuttgarter“, „Yellow Globe“, „Copra“, „Patterson“, „Redwing“ und „Ebenezer“ sind einige Lagersorten. Erkundigen Sie sich bei Ihr örtliches Genossenschaftsbüro um festzustellen, welche Arten in Ihrer Region am besten wachsen.

Compassionate Eye Foundation/Natasha Alipour Faridani/Getty Images.

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Wann Zwiebeln ernten sollten

Eine gute Faustregel für die Zwiebelernte ist, zu warten, bis die Hälfte der Blätter abgestorben ist. Wenn sich die Zwiebeln der Reife nähern, „fangen sie an, Wasser und Zucker in den Zwiebeln anzusammeln und Zucker und Nährstoffe aus den Blättern in die Zwiebeln zu ziehen, was dazu führt, dass die Blätter absterben und die Spitzen umfallen“, sagt Genevieve Higgins, Ausbilderin für Gemüseanbau bei Extension an der University of Massachusetts. Aber Higgins warnt: „Warten Sie nicht, bis das Laub jeder Pflanze abgefallen ist, sonst besteht die Gefahr, dass die Pflanzen, die früher reif waren, überreif werden.“

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Lockern Sie den Boden rund um Ihre Pflanzen mit einer Gartengabel auf und achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht aufzuspießen. Heben Sie dann Ihre Zwiebelknollen aus der Erde und bürsten Sie den überschüssigen Schmutz ab. Wenn der Boden bereits locker ist, können Sie ihn einfach mit der Hand herausziehen. Entfernen Sie die Blätter nicht. „Es ist am besten, die Spitzen auf den Zwiebeln zu belassen, bis sie vollständig ausgehärtet sind.“ „Das Abschneiden der Spitzen vor dem Aushärten des Halses bietet Bakterien und Pilzen eine Eintrittspforte, die zu Fäulnis der Zwiebeln führen kann“, sagt Higgins. Alle Zwiebeln mit Blüten sollten so schnell wie möglich verwendet werden; Sie lassen sich nicht gut lagern.

Zwiebeln pökeln

Die richtige Aushärtung ist für die Zwiebellagerung von entscheidender Bedeutung: Die äußeren Schichten der Zwiebel müssen ausreichend trocknen, um den inneren Teil der Zwiebel vor Fäulnis und Schimmel zu schützen. Sie können bei trockenem Wetter im Freien ausgehärtet werden, indem Sie sie auf die Erde oder auf eine saubere, trockene Oberfläche legen. Waschen Sie sie nicht; Einfach losen Schmutz abbürsten.

„Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht übermäßiger Hitze oder übermäßiger Feuchtigkeit auszusetzen. Mäßig warme und trockene Bedingungen sind beim Aushärten hilfreich. Wenn es draußen schön und sonnig ist, lassen Sie sie dort trocknen, wo sie sind. „Übermäßige Einwirkung von Feuchtigkeit oder Sonne während des Aushärtungsprozesses könnte zu Fäulnis oder zum Einsturz der Schichten führen“, sagt René Hardwick, Direktor für Öffentlichkeits- und Industriebeziehungen des Nationaler Zwiebelverband .

Alternativ können Zwiebeln in einer Garage, einem Schuppen oder einer überdachten Veranda gepökelt werden, wo sie vor nassem Wetter geschützt sind. „Ziel ist es, zwei bis vier Wochen lang trockene Bedingungen und Temperaturen unter 30 °C zu erreichen.“ Stellen Sie sicher, dass die Struktur, in der Sie Ihre Zwiebeln trocknen, über eine gute Luftzirkulation und Belüftung verfügt. „Öffnen Sie Türen und bewegen Sie die Luft mit Ventilatoren“, sagt Higgins.

Sie können erkennen, ob Ihre Zwiebeln gut gereift sind, wenn die äußeren Schalenschichten so weit trocknen, dass beim Bewegen ein Rascheln entsteht. „Zwiebelhälse sollten trocken sein, damit sie sich innen trocken und nicht rutschig anfühlen, wenn man den Hals zwischen Daumen und Zeigefinger einklemmt“, sagt Higgins.

Nach dem Aushärten den restlichen Schmutz und lose Schichten abbürsten. Schneiden Sie dann die Spitzen etwa einen Zentimeter über der Zwiebel ab (es sei denn, Sie möchten die Zwiebeln zur Aufbewahrung flechten) und schneiden Sie die Wurzeln ab. Sortieren Sie die Zwiebeln, trennen Sie beschädigte oder nicht ausreichend gereifte Zwiebeln und verwenden Sie sie sofort ( Zwiebelringe , irgendjemand?).

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So lagern Sie Zwiebeln

„Ideale Lagerbedingungen für die Langzeitlagerung sind 32℉ mit 65 bis 70 % relativer Luftfeuchtigkeit“, sagt Higgins. Obwohl es schwierig sein kann, diese Bedingungen zu Hause aufrechtzuerhalten, sind Zwiebeln recht tolerant. „Oft reicht es aus, gepökelte Zwiebeln in einer Scheune oder Garage zu lagern, damit sie mit der Außentemperatur abkühlen“, sagt Higgins. Vermeiden Sie jedoch unbedingt hohe Temperaturen und Sonneneinstrahlung, da dies die Keimung auslösen kann.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Lagerraum gut belüftet ist. Die Lagerung Ihrer Zwiebeln auf Tabletts oder in offenen Behältern fördert die Luftzirkulation um die Zwiebeln herum. Außerdem ist es so einfach, sie zu beobachten, sodass Sie schnell erkennen können, wann etwas schlecht wird oder sprießt. Alternativ können Sie sie in einem Netzbeutel, einem Drahtkorb oder einer Kiste aufbewahren oder zum Aufhängen flechten. Überprüfen Sie sie regelmäßig und entsorgen Sie alle, die Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Lagern Sie Zwiebeln nicht in der Nähe Kartoffeln oder Äpfel. Kartoffeln und Äpfel können große Mengen an Ethylengas (ein natürliches Pflanzenhormon) abgeben und so zum Spucken führen.

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Wenn Sie eine gute Ernte haben, lohnt es sich, Ihre Zwiebeln richtig zu pökeln und zu lagern, damit Sie sie viele Monate lang genießen können.

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