Zwei Produzenten, die daran arbeiten, die Zukunft des Weins zu schützen
Bei Miguel A. Torres, dem 78-jährigen Patriarchen von Torres Familie wird nach dem schlimmsten Szenario des Klimawandels gefragt, er spricht nicht über die Zukunft des Weins. Stattdessen greift er langsam in seine Jackentasche und zieht einen Stapel Papiere heraus. Er faltet vorsichtig ein Blatt auseinander, das er in den letzten zehn Jahren getragen hat. Die abgenutzten Falten sind mit Klebeband verstärkt und am Rand befinden sich Notizen. Es ist ein Diagramm der geologischen Zeit.
'In dieser Zeit hatten wir fünf Aussterben', sagt Torres, während seine Finger Informationen scannen, die sich über Hunderte von Millionen von Jahren erstrecken. „Viele Wissenschaftler sagen, wir nähern uns dem sechsten Aussterben. Wenn es keine großen Veränderungen gibt, wird das passieren. “
Torres hofft, dass seine Familie das sich wandelnde Klima genauso beeinflussen kann wie spanischer Wein. Seit 2007 hat Familia Torres, die fünf Weingüter in Spanien, eines in Chile und eines in Kalifornien besitzt, die Weingüter des Landes beauftragt, ihre Beiträge zu Treibhausgasemissionen zu reduzieren und sich an neue klimatische Gegebenheiten anzupassen.
Ein Familia Torres Weinberg in Tremp, Katalonien / Foto mit freundlicher Genehmigung von Familia Torres
Der Klimawandel stellt die Winzer vor große Herausforderungen. „Bei anhaltender Erwärmung kann es in einigen Regionen schwierig sein, weiterhin Trauben anzubauen“, sagt Dr. Elizabeth Wolkovich, Ökologin bei Die Universität von British Columbia . Durch ihre Forschungen zu europäischen Weinbergen hat sie herausgefunden, dass die Erntezeit zwei bis drei Wochen früher kommt als in den 1980er Jahren. Jede Phase des Weinwachstumszyklus verschiebt sich vom Knospenausbruch zur Reifung und öffnet die Weinberge für Schwachstellen wie Frost und Dürre. Diese Bedingungen wirken sich auf Geschmack, Aroma, Alkoholgehalt und allgemeine Weinqualität aus.
Die Karte, wo wir die besten Weine bekommen, könnte in den nächsten Jahrzehnten neu gezeichnet werden.
„Das größte Zeichen [des Klimawandels] ist die Entstehung neuer Weinanbaugebiete und schwierigere klimatische Bedingungen für traditionelle Weinanbaugebiete“, sagt Hervé Quénol, Leiter von LIFE-ADVICLIM , ein Forschungsprojekt zur Entwicklung von Anpassungsstrategien für Weingüter. Um sich anzupassen, versuchen die Erzeuger, Rebsorten, Anbaumethoden und sogar Standorte auf ein Klima zu ändern, das früher zu kalt zum Pflanzen war.
Aber es gibt eine andere Seite des Klimawandels in der Weinwelt, die oft übersehen wird. EIN Die energieeffiziente Architektur im Weingut Waltraud / Foto mit freundlicher Genehmigung von Familia Torres Es begann mit einem Filmabend. 2007 sahen Torres und seine Frau Waltraud An Inconvenient Truth, den Dokumentarfilm über den Klimawandel, in dem der frühere US-Vizepräsident Al Gore zu sehen war. Sie waren sofort von den Auswirkungen beeindruckt. In der folgenden Woche schlug Torres Investitionen in erneuerbare Energien vor, die schnell akzeptiert wurden. Aber es dauerte nicht lange, bis sich seine Vision erweiterte. 'Es ist eine Art egoistische Position, um zu sagen, sie wird sich auf unser Geschäft auswirken. Lassen Sie uns also etwas unternehmen und versuchen, vielleicht die anderen zu beeinflussen', sagt Torres. Bald entwickelte er ein umfassendes Programm zum Klimawandel mit dem Titel „ Torres & Erde . ” Die Initiative greift alle Aspekte des Geschäfts auf, mit dem Ziel, die CO2-Emissionen von Bodega Torres bis 2020 um 30% zu senken. Ein großer Fokus liegt auf Energie. Das Weingut installierte einen Biomassekessel, der beschnittene Reben und andere organische Rückstände in Wärme und Strom umwandelt. Das Solarpanel des Weinguts produziert 29% der für den Weinberg benötigten Energie. Geothermische Anlagen regeln die Temperatur in den Weinherstellungsanlagen. Sogar die neue Büroklimaanlage wurde ausgewählt, wobei die Kohlenstoffbilanz als Teil der Kosten betrachtet wurde. Familia Torres hat weitere Experimente zur Kohlenstoffabscheidung und -speicherung begonnen, bei denen durch den Fermentationsprozess freigesetzte Kohlenstoffmoleküle eingefangen und wieder in nutzbare Energie umgewandelt werden. Sie führen auch Experimente in einem ausgewiesenen „Weinberg zum Klimawandel“ durch. Laut Torres stammen 88,2% der Emissionen jeder Flasche Wein von Lieferanten und Händlern. Die Flasche selbst ist ein großer Teil davon. Bodegas Torres verpackte einige seiner Weine in 15% leichtere Flaschen. Bodegas Torres hat bisher eine Reduzierung der CO2-Emissionen um 25,6% erreicht, und Torres ist zuversichtlich, dass das Unternehmen sein 30% -Ziel bis Ende des Jahres erreichen wird. Torres wird dann größere Reduzierungen anstreben. Der solarbetriebene Zug im Besucherzentrum Pacs del Penedès / Foto mit freundlicher Genehmigung von Familia Torres Die Branche ist zunehmend besorgt über den Klimawandel. Im März nahmen mehr als 850 Branchenführer an der Climate Change Leadership: Lösungen für die Weinindustrie Konferenz in Porto, die breite Unterstützung und Interesse für die Bekämpfung des Klimawandels bedeutete. Aber es ist noch ein langer Weg. Die Kennzeichnung für biologische und nachhaltige Weine enthält keine Informationen über die Kohlenstoffauswirkungen eines Weins. Torres half beim Erstellen Weingüter für den Klimaschutz , ein spanisches Zertifizierungsprogramm zur Reduzierung des CO2-Ausstoßes. Von 800 Mitgliedern der Spanischer Weinverband Nur 14 sind WFCP beigetreten. Für Torres ist das nicht genug. Ende Februar kündigte Bodegas Torres den nächsten Schritt in ihrer Kampagne an. Bei Vinoteca Torres kündigten Miguel A. Torres und Katie Jackson, Inhaberin von Jackson Family Wines in zweiter Generation und Senior Vice President für Unternehmens- und soziale Verantwortung, den Start von International Wineries for Climate Action an. Ziel der IWCA ist es, die CO2-Emissionen bis 2045 um 80% zu senken. Jackson Family Wines leitet recycelbare und kompostierbare Produkte aus ihrem Abfallstrom ab. / Foto mit freundlicher Genehmigung von Jackson Family Wines Weine der Familie Jackson begann sein eigenes Engagement für Klimaschutzmaßnahmen im Jahr 2008 mit einer Nachhaltigkeitsstrategie, die 40 Weingüter und Marken des Unternehmens umfasst. Sobald sie eine Basisbilanz für alle Bereiche hatten, in denen ihr Geschäft Kohlenstoff erzeugte, setzten sie sich das Ziel, die Emissionen bis 2021 um 25% pro Gallone Wein zu reduzieren. Sie erreichten dieses Ziel drei Jahre früher. Der größte Gewinn bei den Reduzierungen war die Umstellung auf leichtere Flaschen. Durch die Reduzierung der Größe des unteren Kahns in den Reserve-Chardonnay-Flaschen von Kendall-Jackson Vintner konnten 2–3% der CO2-Emissionen eingespart werden. Auch der Boden selbst spielt eine Rolle. Durch das Experimentieren mit Produktionsmethoden mit geringer Intensität wie Direktsaat und Kompostierung bleibt Kohlendioxid im Boden und wird nicht in die Luft freigesetzt. Das Unternehmen hat es auch geschafft, die Menge an Abfällen, die es im Laufe der Jahre auf Mülldeponien entsorgt, zu reduzieren, und hat jetzt eine Abfallumleitung von bis zu 98%. Die Bemühungen reduzierten nicht nur den CO2-Fußabdruck des Unternehmens, sondern sparten laut Jackson auch Energiekosten in Höhe von 8 Millionen US-Dollar. Diese Einsparungen wurden in ihr Solarportfolio reinvestiert. Ähnlich wie bei Torres geht die Idee von Jackson Family Wines zur Nachhaltigkeit über den CO2-Fußabdruck hinaus. Das Unternehmen arbeitet daran, 50% seines Energieverbrauchs für erneuerbare Energiequellen vor Ort in den Weinbergen von Kalifornien und Oregon zu erzeugen. Der Wasserverbrauch wurde halbiert und soll die Wassersicherheit in Weinbergen erhöhen, die zunehmend von Dürre betroffen sind. Das Unternehmen ist entschlossen, sich dem Klimawandel zu stellen, aber wie Jackson sagt: 'Mit fortschreitendem Klimawandel wird es viele Weingüter geben, die besorgt sind.' Vlnr: Shaun Kajiwara und Katie Jackson von Jackson Family Wines mit Miguel Torres von Familia Torres / Foto mit freundlicher Genehmigung von Jackson Family Wines Torres und Jackson Family Wines haben ihren eigenen Weg zur Dekarbonisierung eingeschlagen. Für IWCA ist jedoch geplant, gemeinsam eine Roadmap für andere Weingüter zu erstellen. Diese Roadmap befindet sich noch in der Entwicklung, aber Torres und Jackson sind sich einig, dass sie mit einem Audit der Treibhausgasemissionen und einer Messung des CO2-Fußabdrucks eines Herstellers durch Dritte beginnt. Von dort aus werden die Mitglieder beauftragt, die Emissionen in den drei so genannten Bereichen zu reduzieren: Emissionen vor Ort, Stromeinkäufe und Emissionen von Lieferanten und Händlern. Beide Betriebe investieren in Forschung, um kleineren Weingütern zu helfen, die sie hoffentlich an zukünftige Mitglieder exportieren werden. Torres hat andere Weingüter eingeladen, ihre Bemühungen mit einer Demonstration der neuen Technologie zur Kohlenstoffabscheidung am Horizont zu sehen. Die Hoffnung ist, dass diese Technologien in der gesamten Branche erschwinglicher und anpassungsfähiger werden können. „Der Traum ist, dass wir vielleicht eines Tages das gesamte CO2 abfangen können“, sagt Torres. „Wenn alle dies tun, werden wir die Treibhausgase aktiv reduzieren. Es wären sehr kleine Mengen im Vergleich zur Gesamtmenge [der globalen Treibhausgase], aber wir werden etwas tun. “ Weinbergdrohnen sind mit Sensoren und Infrarotkameras ausgestattet. / Foto mit freundlicher Genehmigung von Jackson Family Wines Die IWCA ist nicht die einzige Anstrengung, um Weingütern dabei zu helfen, sich an ein sich änderndes Klima anzupassen und ihre eigenen Beiträge zu reduzieren. Wissenschaftler auf der ganzen Welt untersuchen die Schnittstelle zwischen Wein und Klimawandel aus allen Blickwinkeln in allen Regionen. Ein deutsches Forscherteam schlug beispielsweise einen Plan zur Wiederverwendung von Weinflaschen vor, mit dem die Treibhausgasemissionen jeder Flasche um fast 50% gesenkt werden könnten. Ein Projekt namens MED-GOLD, ein von der Europäischen Union finanziertes Konsortium aus Universitäten und privaten Einrichtungen, entwickelt neue Klimavorhersagemodelle für Weinberge. LIFE-ADVCLIM unter der Leitung von Hervé Quénol bei Frankreich Nationales Zentrum für wissenschaftliche Forschung (CNRS) testet eine neue digitale Plattform für Weingüter, um die Auswirkungen des Klimawandels in ihren Weinbergen zu bewerten, Strategien zur Anpassung zu entwickeln und ihre eigenen Treibhausgase zu messen. Andere Forscher untersuchen, wie diese Nachhaltigkeitsanstrengungen an Verbraucher vermarktet werden können. Wie auch immer, Torres ist gespannt darauf, dass die Weinindustrie ernsthafte Veränderungen vornimmt. 'Es ist an der Zeit zu sagen, dass die Temperaturen steigen und es ein wunderschöner Tag draußen ist', sagt er zwischen den mit Flaschen ausgekleideten Wänden der Vinoteca Torres. 'Es ist Zeit zum Handeln. Wir müssen dekarbonisieren. “ Die Schaffung von Torres & Earth
'Ich erinnere mich, dass meine Frau sagte:' Wir leben von der Erde ', sagt Torres. ''Wenn die Reben höhere Temperaturen haben, was wird dann passieren?''
Eine internationale Anstrengung starten
Nachhaltigkeitsinitiativen von Jackson Family Wines
Wie sich IWCA auf die Branche auswirken wird
Andere Bemühungen, Wein nachhaltig zu machen
