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Die zwei Gesichter von Brunello di Montalcino

Campanilismo, eine Eigenart der toskanischen Persönlichkeit, ist in die Landschaft der Region eingeprägt. Campanilismo ist definiert als die viszerale, fast obsessive Selbstbedeutung, die von den wettbewerbsfähigen Kleinstgemeinden in der gesamten Toskana zugewiesen und am immer übergroßen Kirchturm eines jeden gemessen wird. Diese Haltung „Mein Kirchturm ist größer als deine“ hat historisch gesehen tiefe Spaltungen im gesamten Gebiet verursacht.

Aber Montalcino, Heimat des größten Weins der Toskana, ist eine Anomalie, weil es diese hartnäckige Mentalität erfolgreich überwunden hat. 'Wir haben Brunello zu danken', sagt Filippo B. Fanti, ein lokaler Brunello-Weinproduzent. „Wir haben in Momenten der Krise und Zwietracht gelebt. Erfolg verbindet uns, er trennt uns nicht. “

Dies ist eine faszinierende Behauptung angesichts der Tatsache, dass zwei unterschiedliche Stile von Brunello di Montalcino entstehen, Jahr für Jahr - die traditionell gestalteten Weine und die modernen Interpretationen. Das Qualitätsniveau war für beide außerordentlich hoch.

Brunello ist ein reiner Ausdruck eines überlegenen Klons von Sangiovese, bekannt als Sangiovese Grosso (auch „Brunello“ genannt), der vollere, reichere Beeren produziert. Brunello ist der einzige toskanische Rotwein, der keine Mischung ist.

Liebhaber von Brunello der alten Schule suchen nach den für die Sorte typischen zarten ätherischen Aromen: Waldboden, wilde Beeren, Veilchen und Balsam (Menthol oder Eukalyptus), die durch höhere Tannine und Säure für eine längere Kelleralterung unterstützt werden. Neue Schüler fühlen sich von schwarzen Kirschfrüchten und gerösteten Vanillenoten angezogen, die in kleineren Fässern gereift sind - Charaktere, die einen weicheren, verbraucherfreundlichen und trinkfertigen Wein ergeben. Beide Stile zeichnen sich durch Frische, Ausgewogenheit und Kraft aus und bieten eine natürliche Verwandtschaft mit Lebensmitteln, insbesondere saftigen gegrillten Steaks.

Zwei Produzenten können den phänomenalen Erfolg von Brunello zugeschrieben werden und sie repräsentieren entgegengesetzte Enden des Brunello-Spektrums. Der erste ist Biondi-Santi, dessen Gründer Ferruccio Biondi Santi Brunello 1888 „erfand“, indem er als erster die Flasche abfüllte. Biondi-Santi isolierte den berühmten Brunello-Biondi-Santi-11-Klon auf dem Weingut Il Greppo, um elegante Weine für eine lange Kelleralterung herzustellen. Das zweite ist Castello Banfi in amerikanischem Besitz, das intelligentes Marketing, hohe Stückzahlen und einen modernistischen, stilistischen Ansatz verwendet hat, um Brunello nach Übersee zu bringen. Banfi ist Brunellos führender Botschafter und obwohl es 60.000 Kisten Brunello pro Jahr produziert, ist die Qualität des Weins immer erstklassig.

Trotzdem bleibt Brunello ein teurer Wein für mehr als 50 US-Dollar und zieht hauptsächlich Kenner und Sammler an. Im Gegensatz zu vielen Weinen aus der Neuen Welt, die genauso viel kosten, aber ein oder zwei Jahre nach der Ernte freigegeben werden, spiegelt der Preis von Brunello die Last wider, den Wein vier Jahre lang vom Markt fernzuhalten. Nach Angaben der DOCG-Disziplin, die die Weinherstellung regelt, muss Brunello di Montalcino frühestens im fünften Jahr nach der Ernte freigelassen werden. 1980 erforderten die Vorschriften eine Holzalterung von 42 Monaten, seitdem wurde diese Zahl jedoch auf 24 Monate gesenkt (mit der verbleibenden Zeit in der Flasche). Diese Modifikation ermöglicht eine erhöhte Flexibilität und stilistische Variablen.

Zum Beispiel reift die Önologin Cecilia Leoneschi, die für Castiglion del Bosco arbeitet, am liebsten nur in kleinen französischen Barriques für die erforderliche Mindestzeit und lässt ihren Wein für die verbleibende Zeit in Flaschen. 'Wir wollen sofort erfreuliche Weine bei der Veröffentlichung', sagt sie.

Dann gibt es Mid-of-the-Road-Produzenten wie Claudio Basla von Altesino, der für seinen normalen Brunello eine Kombination aus 20% französischem Barrique für vier Monate und 80% größeren Eichenfässern für drei Jahre verwendet. 'Jeder Produzent wählt einen Stil, und ich möchte einen eleganten Wein herstellen, der aber nicht nur ein teures Geschenk ist', sagt er.

Traditionalisten bevorzugen es, längere Zeit ausschließlich in größeren slowenischen Fässern zu reifen, damit raffinierte Holzaromen langsam und vorsichtig dosiert werden. Gianfranco Soldera, ein Brunello-Purist und kein Mann, der Worte zerkleinert, altert 'so lange, bis meine Geschmacksknospen mir sagen, dass es fertig ist'. Er meint es ernst: Sein 2001er Brunello di Montalcino ruhte 10 Jahre später noch in Eichenfässern.

Dieses Streben nach gleichbleibender Qualität sowie stilistischer Vielfalt innerhalb strenger Vorschriften hat zur weltweiten Beliebtheit des Weins geführt - Brunello ist ein Wein-Superstar, und die Region selbst hat ein erstaunliches Wachstum verzeichnet. In jüngster Zeit wurden jedes Jahr bis zu 10 neue Weingüter eingeweiht, womit sich die Gesamtzahl von nur 25 Produzenten im Jahr 1975 auf heute 240 erhöht hat.

Glücklicherweise ist Brunello durch Regulierung und die Lage des Landes vor übermäßigem Wachstum geschützt. Brunello di Montalcino erhielt 1980 den prestigeträchtigen DOCG-Status für strenge Qualitätskontrollrichtlinien. Das Gebiet ist auf 4.700 Hektar Weinbergen gut definiert und kompakt und bietet praktisch keinen Raum für Erweiterungen. Brunello profitiert auch von dem, was viele als den besten Produzentenverband Italiens anerkennen. Das Consorzio weist einen der höchsten Prozentsätze der Mitglieder eines italienischen Consorzio auf (fast jeder Abfüller auf dem Territorium zahlt Beiträge und ist ein aktives Mitglied) und repräsentiert eine einzigartig einheitliche und dynamische Gruppe.

Auch die Umweltbedingungen zeichnen Montalcino aus. Das dicht bewaldete Montalcino-Gebiet liegt 70 Meilen südlich von Florenz und ist trockener und wärmer als der Chianti Classico. Die Früchte reifen regelmäßig für vollere, kräftigere Weine (oft über 14% Alkohol). Die Nähe zum Meer ermöglicht eine gute Belüftung und kühle Abende, während der Berg Amiata im Südosten eine natürliche Barriere gegen raues Wetter und Hagel bildet. Die Stadt Montalcino liegt 1.800 Fuß über dem Meeresspiegel. Die Weinberge in höheren Lagen sind anfällig für extreme Tag- und Nachttemperaturen, die eine klare Säure in den Weinen hervorrufen können. Die unteren Quadranten von Brunellos Territorium, die Sant'Angelo in Colle im Süden umgeben, sind flacher und wärmer, was zu robusteren Weinen führt. Die Bodentypen sind gemischt und reichen von Kalkstein bis zu rotem Ton.

Diese Bedingungen und das landesweite Bekenntnis zur Qualität haben Brunello di Montalcino auf die Welt aufmerksam gemacht. Jahrgänge wie das weit verbreitete 1997 und 1999 katapultierten den Wein zu einem plötzlichen und vielleicht flüchtigen Kult. Die hervorragende Qualität und Gesamtkonsistenz neuerer Jahrgänge - 2001, 2004, 2006 und 2007 - begründet Brunello jedoch fest als Wein mit dem Potenzial, ein bekannter Name zu werden, und stellt für Brunello di Montalcino ein Erwachsenwerden dar.

Brunello kennenlernen

Die Botschafterin: Cristina Mariani-May

Mehr als jeder andere Produzent hat Castello Banfi in amerikanischem Besitz Brunello die Welt vorgestellt. „Mein Vater, mein Onkel und mein Großvater arbeiteten seit 1919 als Weinhändler und wussten, was die Verbraucher wollten“, sagt Cristina Mariani-May, das energiegeladene Gesicht von Castello Banfi heute.

Was sie darstellt, ist ein riesiges Anwesen, das von einer Burg und einem Weiler aus dem 11. Jahrhundert gekrönt wird - 7.100 Hektar, von denen 2.400 mit Weinbergen bepflanzt sind. Banfi produziert 50.000 Fälle von normalem Brunello und 7.500 Fälle von Poggio alle Mura Brunello.

'Wir haben in unseren Weinbergen Klonforschung betrieben und uns bemüht, den Standard nicht nur unserer Weine, sondern insgesamt von Brunello zu verbessern.'

Der Historiker: Franco Biondi Santi

Im Frühjahr 1944 legten Franco Biondi Santi und sein Vater Tancredi aus Angst vor Kämpfen im Zweiten Weltkrieg Montalcino und legten die ganze Nacht über Ziegelsteine, um Riservas-Flaschen aus den Jahren 1888 bis 1925 zu vermauern Die Welt würde niemals die außergewöhnliche Alterungsfähigkeit unseres Brunello erfahren “, sagt der 84-jährige Franco. Heute leitet er den berühmten Weinberg und das Weingut Tenuta Il Greppo.

Die First Lady: Donatello Cinelli Colombini

Donatella Cinelli Colombini, Leiterin von Casato Prime Donne in Montalcino, ist Vorreiterin: Sie ist das erste italienische Weingut, das von ausschließlich weiblichen Mitarbeitern geführt wird. Sie ist außerdem Weinproduzentin (mit einem zweiten 800 Hektar großen Grundstück in Trequanda, Toskana), Tourismusberaterin der Gemeinde Siena und Leiterin der Frauengruppe Wein der Toskana. Ihr Team hat einen Wein geformt, der das Beste des modernen Brunello im New World-Stil verkörpert und neue Anhänger anzieht.

Der Künstler: Andrea Cortonesi

Die Uccelliera-Weinberge von Andrea Cortonesi befinden sich zwischen gepachtetem und seinem eigenen Land auf 500, 800 bzw. 1.100 Fuß über dem Meeresspiegel. Jedes hat unterschiedliche Böden, unterschiedliche Pflanzendichte, Rebenalter und Exposition. Für seinen Brunello verwendet Cortonesi eine temperaturgesteuerte Gärung sowie französische Barrique- und traditionelle Fässer zum Altern und macht alles selbst. 'Die beste Bewässerung bei der Weinherstellung sind die Schweißtropfen von Ihrer Stirn.'

Was unterscheidet Riservas und Rossos?

Riserva Brunello di Montalcino wird ausschließlich in den besten Jahrgängen hergestellt und sechs Jahre nach der Ernte anstelle von fünf Jahren wie bei Brunello di Montalcino normal, wie die klassische Version des Weins genannt wird, freigegeben. Ein Riserva-Wein stellt die beste Auswahl des Herstellers dar oder wird manchmal von einem bestimmten Weinberg bezogen, der aufgrund seiner Exposition, seines Bodens und seiner Reife der Reben als überlegen gilt. Infolgedessen kostete Riservas bei der Veröffentlichung etwa 20 bis 30 Prozent mehr.

Da Brunello di Montalcino so lange vom Markt zurückgehalten wird, wurde eine Kategorie geschaffen, um den Herstellern die entscheidende Sicherheit des Cashflows zu bieten, insbesondere in problematischen Jahrgängen. Rosso di Montalcino kann ein Jahr nach der Ernte vermarktet werden. Die Beziehung zwischen Rosso und Brunello ist vollkommen symbiotisch, und in gewissem Sinne ist Rosso di Montalcino eine Garantie für höhere Qualität als sein großer Bruder Brunello. In den letzten Jahren verkaufen die Produzenten das freigegebene Brunello als Rosso di Montalcino und bleiben auf dem Markt. Verbraucher gewinnen auch, weil sie den von Brunello geborenen Wein zu einem viel günstigeren Preis kaufen