Wir wissen bereits, dass es voller Nährstoffe ist und sich perfekt zum Picknicken eignet - aber Köche und Barkeeper im ganzen Land stellen sich die Wassermelone neu vor und verwenden die beliebtesten Sommerfrüchte aller als Zutat anstelle einer Beilage.

'Ich persönlich liebe die leuchtend rosa Farbe, die Wassermelone zu Gerichten hinzufügt, und sie ist eine großartige Zutat für Mahlzeiten, wenn es zu heiß zum Kochen ist', sagt Denise Roa, Küchenchefin von Rancho La Puerta Wellness-Resort in Tecate, Mexiko. 'Es ist erfrischend und saftig und verleiht Salaten einen wunderbaren Geschmack und passt gut zu frischen Kräutern und Früchten.'

Hier finden Sie einfache Rezepte, mit denen Sie Ihre Wassermelonenstücke auf die nächste Stufe bringen können, vom Cocktailglas bis zum Teller. Holen Sie sich außerdem einfache Tipps zur Weinpaarung und finden Sie heraus, wo Sie diese Gerichte während der Hundetage im Sommer bewerten können.

Trocken und würzig

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Scott Fitzgerald, Mixologe bei Greenwich-Projekt , New York City

Die natürliche Süße der Wassermelone wird durch die Zugabe von Thai-Chilis in diesen feuchtigkeitsspendenden Cocktail verstärkt. „Wassermelone ist leicht, erfrischend und subtil und hat dennoch einen deutlich individuellen Geschmack“, sagt Fitzgerald. 'Die absolute Frische bedeutet, dass alle weißen Spirituosen durch ihr weiches Profil angehoben und verbessert werden.'

• 6 Wassermelonenstücke, in ½-Zoll-Quadrate geschnitten
• 1 Thai Chili, in zwei Hälften geschnitten
• 2 Unzen Brugal Extra Dry Rum
• 1 Unze Limettensaft
• ¾ Unze einfacher Sirup
• Wassermelonenschnitz zum Garnieren

In einem Cocktail-Mixer die Wassermelone und den Chili durcheinander bringen. Rum, Limettensaft und Sirup hinzufügen. Gut schütteln und das Getränk in ein Steinglas abseihen. Mit Wassermelone garnieren.

Wassermelone Süßwasser

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Rancho La Puerta, Tecate, Mexiko

„Die Wassermelone Agua Fresca ist zweifellos ein Favorit in Mexiko“, sagt Denise Roa, Küchenchefin von Rancho La Puerta. 'Es ist einfach zuzubereiten und unser Winterregen liefert uns im Sommer einige der besten Melonen und Steinobst. Sie können es auch in Eiswürfelschalen einfrieren und anstelle von einfachen Eiswürfeln zu anderen Getränken geben oder das Getränk in Eis am Stielformen einfrieren, die wir nennen Paddel . '

• 1½ Pfund kernlose Wassermelone, Rinde entfernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1½ Tassen gefrorene Himbeeren
• 1 Tasse Apfelsaft
• 3 Esslöffel Agavensirup (optional)

In einer Küchenmaschine die Wassermelone, die Himbeeren und den Apfelsaft glatt pürieren. Probieren Sie und fügen Sie Agavensirup hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Serviert 4.

Erbstück Tomaten-Wassermelonen-Salat

Foto von Taylor Kiser / Unsplash

Rezept mit freundlicher Genehmigung True Food Küche

„Der Tomaten-Wassermelonen-Salat zeigt, worum es bei True Food Kitchen geht - einfache, reine Aromen, die auf Saisonalität und Frische beruhen“, sagt Michael Stebner, Executive Chef der Marke.

„Wassermelone ist feuchtigkeitsspendend und eine der besten Quellen für Lycopin. Dies ist der krebsbekämpfende Phytonährstoff, der die Melone rot macht. Tomaten sind reich an antioxidativen Vitaminen sowie an Lycopin “, sagt Stebner.

• 1 Pfund rote Wassermelone, Rinde entfernt und in 1½-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund gelbe Wassermelone, Rinde entfernt und in 1½-Zoll-Stücke geschnitten
• 4 Erbstücktomaten, halbiert
• 1 Pint Kirschtomaten, halbiert
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
• ½ Teelöffel Salz
• Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel kleine frische Basilikumblätter
• 4 Unzen milder, weicher Ziegenkäse, zerbröckelt
• ¼ Tasse gehackte geröstete ungesalzene Cashewnüsse

Die Wassermelonenstücke und Tomaten auf 4 Salatteller verteilen. Mit Olivenöl und Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren Basilikum, Ziegenkäse und Cashewnüsse darüber geben. Serviert 4.

Weinempfehlung: Regan Jasper, Vizepräsident für Getränke bei Fox Restaurant Concepts, der Muttergesellschaft von True Food Kitchen, empfiehlt einen Buenas Ondas Torrontés aus Argentinien, der zu diesem Wassermelonengericht passt. '[Es ist] die perfekte Kombination für den hellen, frischen und saftigen Salat', sagt Jasper. 'Am Gaumen fungiert knackige Säure als Rückgrat für die schönen Früchte und die floralen Folgen.'

Verkohlte Wassermelone und Manouri

Foto von Ray Kachatorian / Getty

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Michael Psilakis, Chef / Inhaber, MP Taverna , Irvington, Roslyn und Astoria, New York City

Schon mal daran gedacht, Wassermelone zu grillen? Es ist eine erfolgreiche Technik für diesen Koch und die Fernsehpersönlichkeit, den Star der BBC-Show Keine Küche erforderlich . „Durch das Verkohlen der Wassermelone wird die Süße der Früchte erhöht, was einen intensiven Kontrast zum würzigen Manouri darstellt“, sagt Psilakis.

• 12 Unzen Manouri-Käse, gekühlt bis sehr kalt
• 1½ Pfund kernlose Wassermelone, geschnitten in zwei 1-Zoll-Scheiben in der Mitte
• Natives Olivenöl extra
• Koscheres Salz
• Gebrochener schwarzer Pfeffer
• 20 Blätter frische Minze
• 20 frisch gepflückte Dillzweige
• Meersalz

Heizen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill heiß vor. Schneiden Sie den Manouri in zwei 1 Zoll dicke Kreise. Schneiden Sie die Schale von der Wassermelone ab und schneiden Sie sie in große kuchenförmige Keile. Die Wassermelonen und die Manouri mit etwas Olivenöl bestreichen und mit koscherem Salz und Pfeffer würzen. Grillen Sie die Wassermelonenschnitze und die Manouri-Runden, bis sie auf beiden Seiten leicht verkohlt sind. Auf eine Platte geben und die Manouri in Keile schneiden, die ungefähr so ​​groß sind wie die Wassermelone. Mit etwas mehr Olivenöl beträufeln. Mit Minzblättern, Dillzweigen und etwas Meersalz bestreuen. Mahlen Sie ein wenig Pfeffer darüber. Serviert 4–6.

Tipps zum Kombinieren von Wassermelone mit Wein

'Vielleicht denken Sie nicht oft darüber nach, aber es gibt Weine, die mit Wassermelone arbeiten', sagt Regan Jasper, Vizepräsident von Beverage bei Fox Restaurant Konzepte 'Und es gibt Möglichkeiten, Wassermelonen zu verkleiden, um sie mit Wein freundlicher zu machen.'

Für reine Wassermelonen empfiehlt Jasper, nach Wein mit etwas Restzucker zu suchen. 'Vouvray oder einheimischer Chenin Blanc, und da die Wassermelone in Südafrika heimisch ist, wäre ein schöner Chenin Blanc aus Südafrika ideal', sagt er, 'ebenso wie der Riesling der Alten Welt aus dem Elsass und Deutschland.'

Wenn Ihr Wassermelonengericht einen Hauch von Gewürzen wie thailändischen Chilis oder Cayennepfeffer hat, „können wir echte süße Weine wie Moscato oder Riesling einbringen“, sagt Jasper.

Das Hinzufügen von Käse und Kräutern zu den Früchten wie Ziegenkäse und Basilikum „bringt sekundäre Aromen mit, die beim Pairing helfen“, sagt Jasper. „Die Kräuterkomponente von Basilikum hilft den Aromen von Torrontès. Versuchen Sie auch, Ihrem Salat Burrata hinzuzufügen, damit wir viskoser werden und mit Weißburgunder oder sogar Chardonnay spielen können. “

Auch die Temperatur ist wichtig zu berücksichtigen. 'Am Ende des Tages sind all diese Weißweine, wenn sie gekühlt oder sogar kalt serviert werden, wenn Sie wie ich in der Wüste leben, genauso erfrischend wie Wassermelonen', bemerkt Jasper. 'Beide können gleichzeitig am Gaumen leben.'

Fünf Punkte für die Wassermelone

Foto von Yulia Khlebnikova / Unsplash

1. Holsteins Shakes und Brötchen, Las Vegas

Der Wassermelonen-Kaugummi-Slushy ist ein Shake auf Bestellung, der frische Wassermelone, Kaugummi-Wodka und flüssigen Stickstoff enthält. Das Ergebnis ist ein erfrischender Smoothie mit Stacheln und einer skurrilen Note.

zwei. Hotel Madeline, Telluride, Colorado

In diesem gehobenen Bergresort finden Sie die saftigen Früchte auf zwei Arten: In einem knusprigen Schweinebauch-Wassermelonensalat im Restaurant REV oder in einem Wassermelonen-Martini in der SMAK-Bar.

3. La Casita, New Orleans

Frische Wassermelone Kartoffelbrei In diesem Taquería des Kunstviertels werden die im Sommer angebotenen Mojitos und Margaritas gehoben.

Vier. Zwillingsfarmen, Barnard, Vermont

In diesem luxuriösen Resort inmitten von 300 Hektar Land lieben die Gäste die Wassermelone auf Rum-Basis und den wilden Angelica-Punsch.

5. Der Neapolitaner im Cosmopolitan, Las Vegas

Hergestellt aus Tequila, Orangencura drei ua Wassermelonen-, Orangen- und Limettensäfte, das Wassermelonenpflaster ist ein Eis am Stiel für Erwachsene - stellen Sie es sich als Margarita am Stiel vor.