Einzelbesitz. Einzelner Jahrgang. Fass gealtert. Nein, wir sprechen nicht über Wein - in dieser Sprache werden zwei aufregende Spirituosen aus Südamerika beschrieben: Cachaça und Pisco.

Da Pisco ein Brandy auf Traubenbasis ist, sollte es vielleicht nicht überraschen, dass er einen Vergleich mit Wein zieht. Schließlich ändert sich wie bei Wein oder Grappa der Charakter stark, je nachdem, aus welchen Trauben er hergestellt wird. Eine besonders angenehme Überraschung in den Bewertungen dieses Monats: zwei neue Distiller's Reserve Piscos vom Campo de Encanto, die jeweils aus Trauben hergestellt werden, die aus einem einzigen Weinberg stammen. Im Vergleich nebeneinander waren die Unterschiede auffällig: einer fruchtig und lebendig, der andere blumig und zart.

Rumähnliche Cachaça, die aus Zuckerrohr destilliert wurden, erinnern normalerweise nicht an Weinherstellungstechniken. Aber vielleicht wird sich das ändern. Zum Beispiel gehörte eine Cachaça-Abfüllung aus dem Jahr 2014 zu den Bewertungen dieses Monats, die der Hersteller Leblon als 'wie brasilianisches Beaujolais' bezeichnete.

Natürlich nicht im wahrsten Sinne des Wortes - aber wie bei Beaujolais werden wir jedes Jahr neue Cachaça-Jahrgänge sehen? Es ist aufregend zu sehen, wie die Erzeuger die Tatsache akzeptieren, dass ihre Spirituosen landwirtschaftliche Produkte sind, und zu zeigen, wie die Abfüllungen je nach Ernte von Jahr zu Jahr variieren können.

Die wachsende Zahl von Cachaças im Fassalter fördert eine weitere Parallele zur Weinwelt. Die Artisan-Marke Avua ist weiterhin führend in diesem Bereich. Als es vor ein paar Jahren auf den Markt kam, behauptete es, die erste Cachaça aus einer Hand zu sein, und rollte seine köstliche Butterscotchy Amburana-Abfüllung aus, die zwei Jahre lang in einem brasilianischen Hartholzfass gereift war.

Barkeeper präsentieren diese Spirituosen auf neue, kreative Weise auf Barmenüs neben bekannteren Pisco Sours und Mojitos auf Cachaça-Basis. Zum Beispiel wird im neu eröffneten Mace Cachaça mit erdiger / nussiger Banane, Kakaonib und Pekannuss-Orgeatsirup im cremigen „Kakaobohnen“ -Cocktail vermischt, während Piscos natürliche Fruchtigkeit mit Pfirsichlikör, Eiweiß und Zimt in einem Licht gespielt wird , schaumiges 'Zimt' -Elixier.

92 Punkte: Campo de Encanto Grand und Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Dieser Pisco im Acholado-Stil hat einen deutlich fruchtigen Duft, der an Blaubeeren, scharfe Pflaumen und Bananen erinnert. Der Gaumen ist blumiger, mit einem Hauch von Obst und Honig, der sich zu einem knackigen, eleganten Abgang verjüngt.

abv: 40.5% Preis: $ 38

90 Punkte: Reserve Quebranta des Campo de Encanto Pisco Distiller (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Dieser einzelne Weinberg-Pisco aus Trauben von Atalaya Vineyard bietet eine Mischung aus leichten Beeren-, Kantalupen- und Blumennoten sowie einen süßen, kaugummiartigen Pop mit Geschmack im mittleren Gaumen. Nippt gut und endet mäßig lang mit einem Melony Fade.

abv: 40.5% Preis: $ 46

90 Punkte: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Ideal für tropische Getränke und Pisco Punches. Dieser zugängliche, erdig-fruchtige Pisco Pops mit viel frechen Bananen, Ananas und Litschi gleitet in ein gewürztes Finish, das an mit Zimt und Kakao bestäubte Ananasscheiben erinnert.

abv: 43% Preis: $ 40

89 Punkte: Reserve Moscatel des Campo de Encanto Pisco Distiller (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Dieser einzelne Weinberg Pisco wird aus Trauben des berühmten Weinbergs Pampa de Villacuri hergestellt. Es öffnet sich mit zartem Rosenwasser und weißen Blütenaromen. Die blumigen Noten hallten kühn am Gaumen wider, gingen in einen Pinsel tropischer Früchte über und endeten mit einem blumigen Ausatmen.

abv: 40.5% Preis: $ 46

89 Punkte: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Von den Herstellern von Porton hat dieser Pisco einen erdigen Duft, der an Kokosnuss und Orangenschale erinnert. Am Gaumen dominiert Kokosnuss das Geschmacksprofil, das durch Vanille, flüchtige Fruchtsaftigkeit am Gaumen und ein Prickeln von Nelken- und Zimthitze im Abgang abgerundet wird. Probieren Sie es in einem Pisco Sour. Bester Kauf.

abv: 40% Preis: $ 25