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Langsamer Wein, erklärt

Als junger Mann entwickelte Paul Beveridge eine tiefe Affinität zu Slow Food, einer internationalen Bewegung, die einfache, traditionelle Lebens- und Essgewohnheiten bewahren möchte. 1990 unternahmen er und seine Frau sogar einen Slow Food Road Trip durch Frankreich und Italien , wo sie das langsamere Lebenstempo und die hervorragenden Mahlzeiten genossen.



Heutzutage ist es nicht schwer zu sehen, dass sich die Prinzipien von Slow Food in Beveridges Unternehmen widerspiegeln. Wilridge Vineyard, Weingut & Brennerei im Yakima , Washington . Das selbsternannte „grünste Weingut in Washington“ ist Bio-zertifiziert und biodynamisch , wird mit Solarenergie betrieben und verkauft Wein in nachfüllbaren Flaschen. Beveridge, ein ehemaliger Umweltanwalt, sagt, dass diese Bemühungen 'mich und mein Lebenswerk, die Erde zu heilen, voll und ganz ansprechen'.

Paul Beveridge von Wilridge Vineyard, Winery & Distillery und stellvertretende Winzerin Lenora Thelen

Paul Beveridge von Wilridge Vineyard, Winery & Distillery und Winzerassistent Lenora Thelen / Foto von Juliann Itter

Besucher der Unterkunft können campen, reiten, durch die Weinreben wandern oder den Nachmittag auf der Veranda des Verkostungsraums verbringen.



Auch die Mitarbeiter werden mit Würde und Respekt behandelt. Beveridge listet unter anderem den Namen des Weinbergmanagers und des Winzerassistenten auf jeder Flasche auf, um ihnen die Verantwortung für die Herstellung preisgekrönter Weine zu übertragen.

Diese Praktiken und Ideale brachten Wilridge einen Platz in der Langsamer Weinführer , eine jährliche Veröffentlichung, die Weingüter auszeichnet, die der Mission von Slow Food „gut, sauber, fair“ gerecht werden.

Die Publikation war erstmals 2010 in Italien erhältlich. Einige Jahre später wurden slowenische Weingüter vorgestellt und hinzugefügt Kalifornien im Jahr 2017.

Oregon war der nächste US-Bundesstaat, der 2019 hinzugefügt wurde New York und Washington Produzenten im Jahr 2021.

Biodynamischer Muscat Blanc am Rebstock von Wilridge Vineyard, Winery & Distillery

Biodynamischer Muscat Blanc am Rebstock von Wilridge Vineyard, Winery & Distillery / Foto von Juliann Itter

Gemäß Deborah Parker Wong , ein Weinjournalist und Pädagoge, der auch der amerikanische nationale Herausgeber der Publikation ist, Langsamer Wein hilft Verbrauchern bei der Planung von Reisen und bei direkten Ausgaben für Weingüter, die das Slow Food-Ethos verkörpern.

Diese Betonung der Werte ist eines der vielen Dinge, die das Projekt auszeichnen. Jedes Jahr besuchen beitragende Autoren jedes vorgestellte Weingut, um sich aus erster Hand über dessen Betrieb zu informieren. Diese Besuche wurden dieses Jahr wegen ausgesetzt Covid-19 , aber diese Praxis wird in Zukunft wieder aufgenommen.

Während dieser Besuche werden die Weingüter gebeten, zu bestätigen, dass sie kein Glyphosat oder andere synthetische Herbizide verwenden.

Kellermeisterin Julia Alvarez Perez schlägt Pinot Noir in Forge Cellars nieder

Kellermeisterin Julia Alvarez Perez schlägt Pinot Noir in Forge Cellars nieder / Foto mit freundlicher Genehmigung von Forge Cellars

Die Beiträge sind in einem lässigen, bodenständigen Stil verfasst, um alle Niveaus von Weintrinkern anzusprechen. Jeder Eintrag enthält Weinbewertungen, jedoch nicht die traditionellen Bewertungen.

'Wir vergeben Auszeichnungen, und diese Auszeichnungen sind sehr bedeutsam', sagt Wong. 'Diese Auszeichnungen sind wirklich der Ort, an dem Verbraucher nach den höchsten Idealen suchen können.'

Sie zeigen auch die hochwertigsten Weine an.

„Die Qualität der Weine, die wir für den Reiseführer probieren, ist einfach unglaublich“, sagt Wong, der derzeit Weine für die Ausgabe 2021 überprüft. 'Die Parade der Weine, die ich probiere, ist kaum eine. Hier in Kalifornien wird es nicht viel besser. '

Viele Teilnehmer sind biologisch oder biodynamisch zertifiziert, die Auflistung schließt jedoch nicht zertifizierte Weinberge nicht aus. Stattdessen werden Informationen über landwirtschaftliche Praktiken ausgetauscht, damit die Verbraucher fundierte Entscheidungen treffen können.

Was ist der Unterschied zwischen biologischem und biologisch-dynamischem Wein?

Ziel ist es, transparent zu sein und diejenigen einzubeziehen, die versuchen, umweltfreundlich zu sein und die Komplexität der Landwirtschaft zu erkennen.

Rick Rainey, geschäftsführender Gesellschafter von Schmiedekeller in dem Fingerseen Region New York, sagt, dass das kalte, feuchte Klima es schwierig macht, Trauben mit biologischen Mitteln anzubauen. Außerdem ist es als relativ kleine Region schwierig, Preise zu berechnen, die den ökologischen Landbau unterstützen würden.

Er nutzt seine Weinberge als eine Art Demonstration für lokale Erzeuger, dass es viele Dinge gibt, die sie tun können, um eine geringere Auswirkung auf den Planeten zu haben. Dazu gehören weniger häufiges Sprühen, die Verwendung biologischer Alternativen zu herkömmlichen Sprays (z. B. ein Insektizid aus riesigem Knöterich-Extrakt) und die Verbesserung der Bodengesundheit durch Kompost und Deckfrüchte.

„Wenn Sie bestimmte Methoden der Bio- und Biodynamik anwenden, müssen Sie viel in die Weinberge gehen“, sagt er. Einige dieser erforderlichen Sprays müssen häufiger angewendet werden als ihre herkömmlichen Gegenstücke.

„Das führt zu einer größeren Bodenverdichtung und mehr Kohlenstoffemissionen von Traktoren“, sagt er. 'Deshalb konzentrieren wir uns darauf, wie wir ein System schaffen können, das es uns ermöglicht, gute Preise zu erzielen und auf eine Weise zu bewirtschaften, die gut für die Erde ist.'

Sonnenblume blüht im Kompost bei Forge Cellars

Eine Sonnenblume, die im Kompost bei Forge Cellars blüht / Foto von Forge Cellars

Neben landwirtschaftlichen Praktiken, Langsamer Wein hebt Produzenten hervor, die sich auf das Handwerk der Herstellung von edlem Wein konzentrieren.

„Bei Slow Wine geht es mir um Respekt vor der Arbeit und einen Mangel an industriellen Inputs“, sagt Rainey. 'Es geht um die praktische Kunst der Arbeit. So machen wir immer noch Wein. Wir werden bei Bedarf Maschinenpflücker einsetzen, aber wir bevorzugen die Handpflückung. Wir sortieren die Trauben immer noch von Hand. Wir laden die Presse von Hand und drücken sehr langsam. Wir verwalten immer noch jedes Fass einzeln. “

Viele der teilnehmenden Weingüter denken sowohl an soziale Nachhaltigkeit als auch an ökologische Nachhaltigkeit. (Obwohl dies nicht von überprüft wird Langsamer Wein Mitwirkende.)

Ben Casteel, Mitinhaber und Winzer bei Bethel Heights Weinberge im Oregon Eola-Amity Hills Alle Mitarbeiter des Unternehmens, einschließlich der Arbeitsmannschaft, die es mit zwei anderen Weinbergen teilt, erhalten volle gesundheitliche Vorteile.

Der Verkostungsraum im Wilridge Vineyard, Winery & Distillery

Der Verkostungsraum im Wilridge Vineyard, Winery & Distillery / Foto von Juliann Itter

'Wir hatten die gleiche Crew, seit ich ein Kind war', sagt er. 'Ich bin mit vielen dieser Leute aufgewachsen. Für uns ist es sehr wichtig, dass sich unsere Mitarbeiter gut aufgehoben fühlen und einen existenzsichernden Lohn erhalten. '

Casteels Vater war Mitbegründer der Gesundheit! Programm , die Saisonarbeitern ohne Krankenversicherung vorbeugende Gesundheitsversorgung bietet.

Wie Beveridge, Rosmarin-Kuchenbrot von Gallica im Napa ist ein langjähriger Fan der Slow Food Bewegung. Es war ihr eine Ehre, für den Führer ausgewählt zu werden, nicht nur als Winzerin, sondern auch als große Verwalterin des Landes.

„Wir betreiben ökologischen Landbau und sind verantwortungsbewusste Wassernutzer“, sagt sie. „Wir machen die Dinge einfach. Ich denke, wir alle, ob in der Landwirtschaft oder in unserem Privatleben, haben die Verantwortung, so umweltbewusst wie möglich zu sein. Mehr ist nicht unbedingt besser. Manchmal ist weniger mehr.'